Pour préparer ce plat Liste des ingrédients Préparation de la sauce 125 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux 4 oranges 2 échalotes 150 ml vin blanc sec Les bons produits Elle & Vire Les ustensiles nécessaires Casserole La recette, étape par étape 1 Peler et ciseler les échalotes. Les faire revenir dans une grande casserole avec 10g de beurre. Ajouter rapidement le jus des oranges et le vin blanc. Faire réduire à feu vif pour qu'il ne reste qu'un tiers de ce jus. Hors du feu ajouter le reste du beurre qui doit être froid et coupé en morceaux. Fouetter l'ensemble. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cette sauce est délicieuse pour accompagner un poisson ou des noix de St jacques poêlées. Quelques mots sur l'auteur Elle & Vire Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser! Recette de Papillote de saumon, beurre blanc à l'orange facile et rapide. Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez!
Accueil Cuisine et recettes Entrée Étoile Étoile Étoile Étoile Étoile (1244 votes) La recette de la poêlée de Saint-Jacques, beurre d'oranges, compotée d'endives. Photo Claude Herlédan Une entrée raffinée et ultra gourmande, c'est la poêlée de Saint-Jacques, beurre d'oranges, compotée d'endives, une recette à essayer de toute urgence pour le réveillon de Noël. Durée: 25min de préparation, 20min de cuisson Difficulté: Facile Ingrédients Pour 4 personnes Commander en un clic poissons frais et fruits de mer directement auprès des mareyeurs, ostréiculteurs et poissonniers de France avec notre partenaire Pourdebon. Commander sur Préparation de la recette 01 Préparation du beurre Clarifier 100 g de beurre: le faire fondre au bain-marie, laisser reposer 20 minutes et retirer l'écume en surface. Verser le beurre obtenu dans un récipient en veillant à laisser le petit-lait (dépôt blanchâtre) au fond du récipient. Beurre à l orange rose. 02 Préparation de la compotée d'endives Presser le citron, récupérer son jus. Retirer le cœur des endives (trop ferme) situé à leurs bases.
Arrosez délicatement le poisson ou la viande blanche de ce savoureux beurre blanc Servez le reste en saucière. Vous pouvez fort bien utiliser ce beurre pour faire revenir par exemple des pommes de terre sautées ou dans les pâtes juste cuites Bon appétit avec Mamigoz. Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
Saponification à froid, encore d'autres avantages Ne nécessitant pas un chauffage à une centaine de degrés, la saponification à froid présente en outre l'avantage de consommer moins d'énergie qu'un savon à chaud. Ce procédé de fabrication respectueux de l'environnement s'inscrit ainsi dans notre démarche éco-responsable.
La glycérine végétale est obtenue grâce au procédé de saponification à froid. Tout ce qui est savon de Marseille ou savon au chaudron, dans le procédé industriel on lave la pâte de savon pour retirer toute la glycérine végétale. En fait on utilise la glycérine végétale à part pour d'autres choses, pour d'autres soins. Avantages de la saponification à froid Dans le procédé de saponification à froid, tout l'intérêt est de garder cette glycérine végétale au sein du produit, du savon naturel ce qui lui apporte principalement son pouvoir hydratant. Quand on parle hydratant dans un produit cosmétique ou dans un savon en fait le terme n'est pas tout à fait exact puisque en fait il s'agit plutôt d'un humectant c'est-à-dire que la molécule d'eau est de toute façon beaucoup trop grosse pour pénétrer dans la peau. Heureusement parce que lorsqu'on prendrait un bain, on gonflerait tout simplement. On ne peut pas apporter directement de l'eau à la peau, simplement on peut faire en sorte que la peau elle-même retienne avec son pouvoir hydrique, retienne l'eau en son sein c'est d'ailleurs pour cette raison qu'on dit souvent que l'apport d'eau, l'hydratation du corps passe par ce qu'on boit et non ce qu'on met sur la peau et c'est bien vrai.
- Soude + corps gras = savon solide + glycérine - Potasse + corps gras = savon liquide + glycérine Pas d'inquiétude, la soude (ou la potasse) disparaît totalement à l'issue du processus de saponification. Un savon saponifié à froid est donc un véritable soin hydratant et nourrissant. La glycérine apporte les propriétés hydratantes au savon, et les huiles végétales en surgras apportent les propriétés ultra-nourrissantes au savon. → Vous voulez en savoir plus sur la saponification à froid? Rendez-vous sur notre article de blog dédié. Qu'est-ce qu'un savon surgras? Grâce au procédé de saponification à froid, les huiles et beurres utilisés (et leurs bienfaits) sont conservés (car ne subissent pas de surchauffe). Cette technique permet de créer des savons riches en huiles non-transformées (c'est ce que l'on appelle le surgras) qui vont nourrir la peau. La vertu première d'un savon "surgras" est d'atténuer le côté détergent du savon pour un lavage plus doux. Pour résumer: des corps gras + une base forte = un savon + de la glycérine naturelle pour une peau nourrie et bien hydratée.
Beaucoup d'entre vous nous demandent régulièrement: - Quel est le pH de nos savons? - Faut-il mieux utiliser un soin au pH neutre? - Un savon au pH basique va-t-il dessécher ma peau? Dans cet article on vous explique tout sur le savon à froid (notre savoir-faire), son pH et son impact sur notre peau! Qu'est-ce qu'un savon à froid? Le savon à froid est produit à partir d'une méthode de fabrication artisanale: la saponification à froid (S. A. F). Il s'agit d'une méthode de fabrication traditionnelle et respectueuse de l'environnement, qui préserve les bienfaits des huiles et des plantes. C'est un procédé qui résulte de la réaction entre un corps gras et une base forte pour donner du savon et de la glycérine. Exploitant sa propre chaleur (donc pas besoin d'utiliser d'énergie), cette technique préserve la qualité des huiles et des plantes utilisées. Elle permet également de conserver l'intégralité de la glycérine naturellement produite. En bref, pour faire un savon à froid, c'est donc simple: on mélange un corps gras (beurres et/ou huiles) et une base forte (soude ou potasse), qui va donner du savon et de la glycérine naturelle.
Les savons au charbon sont idéaux pour les peaux qui démangent et les gratouilles. Ils sont apaisants et leur couleur noire, très jolie dans la salle de bain, les rend élégants. À propos de l'auteur L'équipe de la Slow Cosmétique Les membres de l'Association Slow Cosmétique se liguent pour faire la révolution dans votre salle de bain! 17 mars 2016 Article précèdent Article suivant Newsletter Inscrivez-vous pour recevoir nos conseils et meilleures offres: Veuillez patienter...
On reproche ainsi au bon vieux pain de savon de fragiliser le manteau acide de la peau. Et du même coup, d'altérer son film hydrolipidique. Comme c'est cette barrière qui protège la couche cornée de la déshydratation, le savon pourrait donner lieu à une sensation de sécheresse et à des rougeurs. Et c'est justement là qu'arrive le savon sans savon pour sauver nos peaux. Enfin, en théorie. Vers la démystification du savon au pH neutre Le savon sans savon est une invention marketing Parler de savon sans savon, c'est comme parler d'une mousse au chocolat sans chocolat. Ça n'a pas de sens, si ce n'est marketing. Car, avant d'être un joli cosmétique, le savon est une entité chimique. C'est plus précisément un sel d'acide gras né de la réaction de graisses (parfois animales, le plus souvent végétales) avec une base (soude ou potasse). Bref, c'est le résultat d'une saponification. Le savon au pH neutre n'existe pas Le savon contient donc une base. Et le pH d'une base est… wait for it … basique, bingo.