Livres lié à Pissaladière 2001. Cuisines du pays niçois. Alex Benvenuto. Editions Serre. Articles liés à Pissaladière de Nice Cliquer sur une image-lien pour afficher l'article correspondant.
La fermer. Confrérie des Chevaliers du Pissalat. Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitement Sans engagement Vous avez déjà un compte? CONNEXION L'Académie vous recommande Pictures Les autres recettes de Alain Ducasse Par Sophie Dudemaine Gourmet Gourmet
Coupez les oignons en 2 puis l'émincez en bande d'environ 1cm en s'arrêtant à quelques millimètres de la racine. Puis retaillez dans l'autre sens pour obtenir un belle découpe en carrés, idéale pour la pissaladière. Une fois coupés, faites compoter les oignons à feu très très doux dans un casserole à fond épais avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez régulièrement jusqu'à ce que les oignons deviennent fondants (environ 30mn). Attention, ils ne doivent surtout pas colorer. Au bout de 20mn de cuisson, ajoutez 4 filets d'anchois et une cuillère à soupe d'origan et mélangez. Les filets d'anchois doivent fondre dans les oignons. Laissez compoter au moins 10mn de plus. Ou trouver du pissalat le. Pendant que les oignons cuisent, préparez la pâte à pain: Délayez la levure avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer 10mn. Dans le bol du robot pâtissier, mettez la farine et le sel fin. Commencez à faire tourner le crochet à vitesse lente tout en ajoutant la levure délayée et le reste d'eau. Une fois que tout l'eau a été absorbée, pétrissez 5mn à vitesse moyenne.