Chaque année, le printemps amène son lot de douceurs mais aussi quelques désagréments, comme la descente des chenilles processionnaires du pin. La processionnaire du pin est un lépidoptère que l'on connaît plus pour ses chenilles que pour son imago (forme adulte de l'insecte, le papillon). En effet, le terme "processionnaire du pin" désigne surtout les larves, que l'on rencontre parfois en véritable « procession », traversant notre jardin ou un chemin de randonnée. Adultes mâles © Jeffdelonge - Wikimedia Commons Ces insectes vivent en colonie de plusieurs centaines d'individus dans des grosses boules blanches en soie caractéristiques (appelées également « nid d'hiver » ou « bourse »* voir notre zoom en fin d'article), souvent placées sur les cimes des arbres. Les processions peuvent être « de famine » dans l'hiver, pour chercher un autre arbre riche en aiguilles vertes mais elles sont la plupart du temps printanières et ont pour objet la recherche d'un sol sableux et drainant. En effet, pour se transformer en papillon, elles s'enterrent dans le sol et forment une chrysalide.
Chaque année, les chenilles processionnaires, au poil très urticant, descendent de leurs nids. Attention, à Dinan, les premières ont été observées cette fin février. Par Agnès Esteves-Dasilva Publié le 26 Fév 21 à 11:01 Les chenilles processionnaires du pin ont commencé leur descente des arbres à Dinan, en cette fin février 2021. (©Photo d'illustration Pixabay) Chaque année, c'est la même ritournelle. Les chenilles processionnaires du pin tissent, en hiver, des nids blancs d'aspect soyeux et s'y abritent tant qu'il fait froid. Dès que les conditions climatiques deviennent favorables, les chenilles descendent des arbres pour rejoindre la terre et entament leurs célèbres processions. C'est là qu'elles deviennent dangereuses, à cause de leurs poils urticants, aussi bien pour l'homme que pour les animaux. A Dinan, les premières processions ont été observées à la faveur d'un temps plus doux cette fin février 2021. Un ramassage sous protection La ville de Dinan avertit la population, notamment via les réseaux sociaux, de se tenir à distance de ces chenilles.
Cette chenille processionnaire a un corps velu et couvert de soies urticantes. Sa tête est entièrement noire et lisse. Ces insectes marchent en procession et construisent des nids de soies. Ces derniers se retrouvent aux extrémités des branches de pins et de cèdres dont elles se nourrissent de leurs aiguilles. Ce type de chenilles processionnaires vit dans le pin sylvestre, pin maritime, pin parasol et parfois dans les cèdres. Ce sont les micro-poils qui sont très dangereux pour les animaux domestiques et pour l'homme. Ces chenilles processionnaires ne doivent pas être manipulées ou touchées. Cycle de vie La chenille processionnaire du pin fait son vol de reproduction et de ponte entre le mois de juin et de septembre. La période de nidification a lieu entre le mois d'octobre et de février. Leur phase de développement en papillon se fait individuellement sous le sol, après descente des arbres. Cette descente a lieu entre février et mars dans la zone Méditerranée, et entre mars et avril dans le nord de l'Hexagone.
Comptez environ 6 à 8 cuillères à soupe de savon noir liquide pour 10 litres d'eau + 1 cuillerée à café d'huile végétale. Une nouvelle application le lendemain, puis une semaine plus tard, est recommandée. 8 - Coucous, mésanges et pigeons Ces 3 oiseaux se régalent de chenilles. En les faisant venir sur les branches des arbres menacés, les processionnaires s'installeront ailleurs. Comment attirer les oiseaux Habituez les mésanges à venir sur les arbres menacés par les chenilles, en déposant régulièrement à leur pied, dès l'hiver, des graines de tournesol. Ou fabriquez un nid pour les mésanges que vous suspendrez aux branches des arbres en danger. Les solutions extrêmes pour se débarrasser des chenilles En utilisant ces 2 méthodes il faudra vous protéger encore avec plus de soin en mettant un masque, des gants et des vêtements très couvrants et de passer ensuite un jet d'eau sur le sol. 9 - Couper la branche Cherchez le nid, coupez la branche qui le supporte, puis brûlez tout. 10 - Karcher Dirigez le jet sur l'arbre, délogez le nid dans les branches, et noyez les chenilles sous la pression de l'eau.
Double supplémentaire pour Ecopige chenille processionnaire: Si vous plus de 10 nids sur votre pin, vous avez besoin d'une descente supplémentaire sur votre Ecopige. En cas de doute sur la taille de l'écopige nécessaire, veuillez vous référer au tableau ci-dessous. Description du collier Écopige chenille processionnaire: Réglable et réutilisable plusieurs saisons, il s'adapte la croissance de l'arbre. Produit écologique, il ne contient aucun pesticides ni phéromones. Il fonctionne comme un leurre purement mécanique, respectueux de votre santé et de votre environnement. Pour choisir votre écopige, référez-vous aux tableaux ci-dessous pour choisir le bon diamtre en fonction de la circonférence du tronc de l'arbre et du nombre de nids de chenilles processionaires.
- Déposez votre aliment (fruits, viande, sauce…) dans un sac de congélation à zip. - Fermez le sac en laissant une ouverture de 2 centimètres. - Plongez le sac progressivement dans la bassine d'eau très froide (n'hésitez pas à rajouter des glaçons si besoin). Salaison sous vide temp. - Vous remarquerez que plus vous plongez le sac, plus l'air est chassé par la pression de l'eau et évacué à travers l'ouverture que vous avez laissé. Vous observerez le sac se coller à l'aliment qu'il contient. - Avant que le sac ne soit totalement immergé dans l'eau, pressez-le avec vos mains pour chasser l'air qui reste, puis fermez-le hermétiquement. Faites très attention à ce qu'aucune goutte d'eau n'entre dans le sac. Avec cette méthode de mise sous vide sans machine ni aspirateur, vous allez conserver vos aliments plus longtemps, vous gagnerez de la place au congélateur et vous aurez une décongélation plus facile des aliments qui conserveront leur fraîcheur, leur couleur et leur goût.
REMARQUE: cet article se limite à la salaison des viandes, car la méthode est légèrement différente pour les filets de poissons et ne comporte pas de phase de séchage. Matériels nécessaires Des sacs sous vide gaufrés ou des rouleaux de sacs à couper à la dimension du morceau à préparer si vous utilisez une sous videuse à aspiration externe. Une machine à mettre sous vide. Les modèles à vide externe sont très polyvalents et suffisants pour l'usage d'un particulier. Les modèles à cloche sont plutôt destinés à un usage intensif pour les professionnels. Un petit mixer de cuisine. Méthode de salaison sous vide. Une balance de précision pouvant peser les ingrédients au gramme près. Les épices et aromates 3 épices sont indispensables au salage sous vide: le sel, le sucre et le poivre. Les autres sont facultatifs, mais donneront plus de goût et des saveurs au produit final. Leur quantité est calculée par rapport au poids de l'aliment à mettre en salaison. Mise en œuvre Parer votre morceau de viande, c'est-à-dire, enlever le gras en excès et les morceaux indésirables comme les nerfs et tendons apparents.
Peser les épices et aromates, les passer au mixer afin d'obtenir un mélange homogène. Placer votre morceau dans le sac, repartir le mélange d'épices sur l'aliment et mettre sous vide rapidement. La présence du sel va immédiatement déclencher la formation de la saumure qui risque d'être aspirée à la mise sous vide et faire une mauvaise soudure. Afin de palier à cet inconvénient, couper ou prendre un sac plus long d'environ 10 cm. Placer votre sac au réfrigérateur pour 5 jours en le retournant tous les jours afin de mélanger les épices et la saumure ainsi formée. Passé ce délai, sortir la pièce de son sac, enlever les morceaux d'épice et aromate les plus gros, ne JAMAIS rincer à l'eau. Tamponner le morceau avec du papier absorbant. Mettre la viande au frais sur une grille pendant 24 h pour qu'elle sèche en surface. Elle pourra ensuite être mise à fumer, si vous le souhaitez, avant de la sécher. Astuce pour mettre les aliments sous vide sans machine et sans aspirateur. Nota: le SSV permet de faire une entorse au temps de salage, en effet, la quantité de sel étant calculée au gramme près, une durée supplémentaire de salage n'entraînera pas de sur salage.
Le drain retient le sel et les jus peuvent s'écouler librement au fond du bac. Coupez des tranches fines. Pour la dégustation d'un magret le nez est essentiel. La mastication doit être courte pour ne pas empâter les fosses rétro nasales, donner de la longueur en bouche et exhaler tous les parfums. Tout savoir sur le fumoir à viande et le fumoir à poisson.
Le temps de salage Voici un article qui j'espère mettra les choses au clair sur la vitesse de pénétration du sel (et donc du temps de salage) lors des salaisons de viande. En effet, je dois dire que chacun a l'air de faire à sa propre sauce et que les indications que l'on trouve par-ci par-là varient de manière trop radicale pour pouvoir s'y retrouver. J'ai donc décidé de regrouper le maximum d'informations sur le sujet, de les trier et d'en extraire l'utile pour notre fabrication maison. En préambule, il convient de décrire rapidemment les 3 modes de salage applicables à notre pratique d'amateur: Au sel sec: Il s'agit pour nous d'enfouir la viande directement sous une épaisse couche de sel. Le saumurage à sec sous vide au sel est une technique de salaison qui permet de régler précisément la salini… | Cuisine sous vide, Recettes de cuisine, Idée recette. Par saumurage: Il s'agit de l'immerger cette fois dans un volume d'eau salée à pourcentage variable. Sous-vide: Il s'agit de procéder au salage directement dans un sac plastique dont l'air aura été préalablement chassé. C'est la méthode la plus récente et la plus fiable. La vitesse de pénétration du sel dans les viandes varie de manière importante selon la température.
Je conseille ensuite de procéder à son conditionnement sous-vide pour une conservation de quelques jours, et éventuellement à congeler pour une longue conservation. Fumer la pièce: Pour une action complémentaire sur les bactéries, et pour un apport gustatif indéniable, il est courant de fumer les pièces salées: jambon, bacon, jarret, saumon, haddock... Dessalage: En fonction de la durée de salage et de la destination de la pièce, prévoir éventuellement de la dessaler dans un bain d'eau clair environ 12 h en renouvelant l'eau régulièrement. Remarques Clostridium botulinum, listeria monocytogenes et salmonella sont les principaux pathogènes responsables respectivement du botulisme, de la listériose et de la salmonellose; trois toxi-infections alimentaires graves. Tuto séchage et salage – French Smoker. Les saleurs professionnels ajoutent généralement du sel nitrité à leur saumure pour son action renforcée contre les micro-organismes. La concentration maximale de nitrite de sodium autorisée par la législation française est de 150 mg / kilo de viande.