Sous la dynastie des Song (960-1279) naît une deuxième école, qui annonce par la poésie de ses cérémonies et l'importance accordée au respect des règles de préparation, celle du Cha No Yu japonais. Les thés consommés sont de plus en plus raffinés et la céramique prend une place déterminante dans l'univers qui entoure le thé. Les feuilles sont pulvérisées à l'aide d'une meule pour obtenir une poudre très fine, à laquelle de l'eau frémissante est ajoutée. Le mélange est ensuite battu en mousse à l'aide d'un fouet en bambou. En marge de ce rite, réservé à la cour, se développe une consommation plus large, touchant d'autres milieux sociaux. Les premiers thés en vrac font leur apparition: ils plus sont faciles à produire en grandes quantités et peuvent ainsi satisfaire une demande populaire croissante. Le bureau des legendes. Sous les Ming (1368-1644), un décret impérial stoppe la fabrication de thé compressé et le thé commence à être consommé sous sa forme actuelle: en infusion dans un récipient. Cette nouvelle façon de boire le thé a une influence sur les objets et accessoires utilisés pour sa préparation: c'est le début des services en terre et en porcelaine.
Les histoires et variantes sont multiples autour de cet honorable thé! Connu depuis la dynastie Ming, c'est à un magistrat de cette époque qu'il devrait son nom... Ce fonctionnaire en déplacement dans la région, tomba malade et fut pris en charge par des moines (parfois des fermiers). The bureau (le bureau des legendes). Ces derniers lui donnèrent à boire un thé qu'ils produisaient avec des arbres du coin. Le magistrat fut très promptement remis sur pied et, en guise de remerciement, drapa le théier de sa grande robe rouge. Une autre version remplace le magistrat par la mère de l'empereur qui fit offrir aux moines produisant ce thé, de grands manteaux pourpres pour revêtir les théiers. Da Hong Pao est aujourd'hui un thé réputé mais rare et onéreux, dont les Chinois honorent d'une tasse leurs invités de marque. Dernière légende autour d'un oolong moins célèbre que les précédents, mais tout aussi excellent! Nous restons dans la région montagneuse des Wuyi Shan pour découvrir le sublime Bai Ji Guan (ou Pai Chi Kuan), "Crête de Coq Blanche"...
La raison pour laquelle nous l'appelons par un autre nom reflète un mélange intéressant d'histoire et de géographie. Lorsque le thé a atteint les marchés européens à la fin du 16e et au début du 17e siècle, il provenait du port commercial d'Amoy (aujourd'hui Xiamen) dans la province chinoise du Fujian. Dans le dialecte local du Fukienese, le thé est appelé « tey » plutôt que « cha », plus courant. Ainsi, en Europe occidentale, et plus tard aux États-Unis, c'est le mot « thé » qui est resté, tandis que d'autres pays, comme l'Inde, la Russie et la Turquie, ont été initiés au thé sous le nom de « cha » par des commerçants voyageant par voie terrestre le long de la route de la soie. L'histoire du thé - Palais des Thés. Vous êtes libre de conserver cet article pour le lire plus tard en téléchargement pdf: Qu'en pensez vous? Vous pouvez laisser maintenant un commentaire ci-dessous, nous adorons échanger avec vous et nous vous répondons rapidement