Pour sa 4ème édition, fidèle à son état d'esprit, ce salon convivial et à taille humaine, est le lieu d'échanges, de partage et d'affaires pour toute la profession. Avec près de 100 exposants présents et 2 000 visiteurs professionnels attendus, le salon de la Boucherie Charcuterie Traiteur est le seul salon en France à proposer une offre complète et performante en produits, matériels et services pour son secteur d'activité. UN SALON ORGANISÉ POUR ET AVEC LES PROFESSIONNELS - un évènement organisé par le Syndicat Professionnel des Artisans Bouchers Charcutiers Traiteurs 49 et Destination Angers.
Le leader européen de l'hygiène et la conservation des produits frais en espaces réfrigérés était présent à la seconde édition du salon de la Boucherie, qui s'est déroulée le 15 octobre dernier, à Angers. De nombreux franchisés Biocold Process avaient fait le déplacement, lundi 15 octobre, pour présenter le concept révolutionnaire de l'enseigne au salon de la Boucherie. Grâce à l'utilisation de Filtres Stabilisateurs, qui permettent d' améliorer la qualité de l'air des espaces réfrigérés, Biocold Process est en effet en mesure de proposer une optimisation de la conservation des denrées alimentaires présentes. De quoi séduire les professionnels des métiers de bouche, à l'image de la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs (CFBCT), dont le directeur général des services, Patrick Gimonet, a longuement échangé avec le réseau. Cette présence au salon de la Boucherie a été l'occasion pour Biocold Process de mettre encore davantage son concept en avant auprès des professionnels du secteur et de répondre aux éventuelles questions liées à l'utilisation de ce procédé.
Les représentants de la profession Alsacienne, le groupe des jeunes bouchers du Bas-Rhin, ses maîtres d'apprentissages, Anne, Jean Paul et Angèle de la boucherie Sigrist à Schleithal, son professeur, Michel Fesquet du Cfa de Haguenau et sa famille avaient fait le déplacemen t. Après des semaines et des semaines de préparation intensive, avec son entreprise et un coach personnel, cette jeune femme de 18 ans, lauréate du prix Mademoiselle Artisanat Alsace 2017, a pendant 3 jours préparé 2 pièces imposées: une ballottine de cochon et poulet parfumée aux figues sèches et une terrine de pâté grand-mère, ainsi que leurs déclinaisons. Elle a ainsi proposé au Jury et au public venu nombreux au Salon de l'Agriculture, un buffet de grande qualité. Véritable révélateur de talents, le concours des Meilleurs Apprentis de France permet à des jeunes d'être distingués pour leur savoir-faire et leur créativité, et de profiter de l'encadrement de professionnels reconnus pour leur excellence. Félicitations Elena, meilleure apprentie de France charcutier traiteur 2018!
Gratuit Le Salon de la Boucherie Charcuterie Traiteur se tiendra au Parc des Expositions d'Angers du 16 au 17 octobre. Pour sa 4è édition, fidèle à son état d'esprit, le Salon des Bouchers Charcutiers Traiteur, salon convivial et à taille humaine, est le lieu d'échanges, de partage et d'affaires pour toute la profession. Avec près de 100 exposants présents et 2 000 visiteurs professionnels attendus, le salon de la Boucherie Charcuterie Traiteur est le seul salon en France à proposer une offre... Lire la suite Le Salon de la Boucherie Charcuterie Traiteur se tiendra au Parc des Expositions d'Angers du 16 au 17 octobre. Avec près de 100 exposants présents et 2 000 visiteurs professionnels attendus, le salon de la Boucherie Charcuterie Traiteur est le seul salon en France à proposer une offre complète et performante en produits, matériels et services pour son secteur d'activité. Un salon entièrement dédié à sa filière où la valorisation des métiers et des savoirs faire trouvent pleinement leur place.
En France, le développement sera axé en priorité sur les régions Hauts-de-France et Rhône-Alpes et à l'étranger, l'enseigne prévoit de s'implanter cette année aux Etats-Unis et en Autriche. Fin 2017, La Boucherie comptait 111 restaurants franchisés sur 143, et 15 établissements implantés dans les Dom-Tom (Guadeloupe, Île de la Réunion) ou à l'étranger (Suisse, Thaïlande, Luxembourg, Russie, Colombie, Maroc et Côte d'Ivoire, où une première unité a vu le jour à Abidjan durant l'été 2017). En 2018, le groupe La Boucherie ouvrira une vingtaine de nouveaux établissements Reprise en février 2016, Bistrot du Boucher, qui rassemble des franchisés patrons-restaurateurs, comptait 3 nouveaux établissements fin 2017 et en vise 5 de plus en 2018. Tandis que, l'Assiette au bœuf, dont l'identité a été revisitée afin de se positionner comme une enseigne « citadine et contemporaine », a inauguré un nouveau restaurant à Villeneuve d'Ascq et table sur 3 nouveaux projets cette année. Enfin, le concept de tapas et restauration espagnole en franchise Cañas y Tapas, qui cible le segment de la restauration « à partager », a pour objectif d'implanter 3 restaurants.
« Notre souhait est de continuer à développer notre portefeuille de marques afin de pouvoir proposer une offre complémentaire et diversifiée à nos franchisés et futurs franchisés, commente dans un communiqué Christophe Mauxion, Directeur Général du Groupe La Boucherie. Nous espérons donc que d'autres enseignes nous rejoindrons prochainement ». Le groupe ambitionne en effet « l'acquisition de nouvelles enseignes dans les années à venir ».
Enfournez le crumble dans le four préchauffé à 200°C durant 30 minutes. Les pommes vont cuire et dégager leur jus et toutes leurs saveurs alors que la pâte à crumble va devenir bien croustillante. Pour finir Évitez de servir le crumble de pommes fait maison dès qu'il sort du four. Il est plus appréciable tiède, seul ou accompagné d'une boule de glace à la vanille. Il est également possible de le proposer avec de la crème fouettée faite maison et peu sucrée. Autour du même sujet Recettes similaires Idées recettes Vous n'avez pas trouvé votre bonheur? Effectuez une recherche sur le site
Par Communauté 750g Constitué de poireau, patates douce, champignons, carotte et de mascarpone saupoudrés d'un gratin préparé à base de farine, beurre, fromage râpé et noix hâchée. Ingrédients (4 personnes) 4 pers: Pour le Gratin: Farine 100g Préparation 1 Pour le gratin: Mélanger le beurre mou en morceaux et la farine puis ajouter les noix hâchées. 2 Préparez le bouillon de légumes en faisant fondre un cube dans de l'eau bouillante (la quantité en général est un cube pour 250ml d'eau, voir sur la boîte) 3 Préchauffer le four (th. 5 ou 190°) puis: - laver les poireaux et couper en rondelles fines - nettoyer les champignons et couper si besoin - éplucher, laver la carotte et couper en rondelles - éplucher, laver les patates douces et couper en dés. 4 Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu doux, y mettre les poireaux, couvrir en laissant un espace et faire cuire 3mn en remuant de temps en temps pour qu'ils n'attachent pas. Ajouter les champignons, la carotte et les patates douces et continuer la cuisson pendant 5mn en remuant.
5 Saupoudrer de farine, ajouter peu à peu le bouillon de légumes et le mascarpone en mélangeant bien au fur et à mesure. Saler, poivrer Laisser mijoter doucement 2mn sur feu moyen. 6 Disposer la préparation dans un plat allant au four. Saupoudrer le gratin sur les légumes et enfourner ( le gratin doit être bien doré). Bon appétit! Conseils Sortez le beurre à l'avance afin qu'il ait le temps de bien ramollir. Commentaires Idées de recettes Recettes de crumble Vidéo suggérée
Aussi, pour les plus gourmands, rajoutez quelques morceaux de chocolat qui fondront au four afin d'enrober les fruits ou bien un peu de pâte à tartiner... les enfants vont adorer cette recette pour le dessert ou pour le goûter. 4 Réalisation de la pâte à crumble: pour réaliser un bon crumble croustillant, versez dans le bol du thermomix la farine, le beurre ramolli ainsi que le sucre brun. Le beurre doux peut faire l'affaire mais le beurre salé va rehausser les saveurs et apporter une touche de peps supplémentaire au dessert. En vitesse 2, mélangez durant 50 secondes. Le résultat: une pâte grumeleuse, ressemblant un peu à du sable mouillé. 5 Versez la pâte dans un récipient afin de continuer à la pétrir du bout des doigts durant une ou deux minutes. Lorsque la pâte à crumble est prête, c'est le moment de la répartir sur les pommes précédemment disposées dans le plat. Pour cela, avec le bout des doigts, émiettez la pâte afin de recouvrir entièrement les fruits. 6 Cuisson du crumble: lorsque les étapes précédentes sont terminées, il ne reste plus qu'à passer à la cuisson du dessert.
Mélanger 25 sec / vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajouter ¾ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 12 sec / vitesse 7. Ajouter les courgettes égouttées. Mélanger 40 sec / / vitesse 1. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat (28×23 cm). Le crumble Laver et sécher le bol du Thermomix. Mettre 70 grammes de beurre demi-sel coupés en dés et 120 grammes de flocons d'avoine dans le Thermomix. Ajouter 30 grammes de parmesan râpé dans le bol du Thermomix. Donner 4 coups de Turbo programmé sur 1 sec. Recouvrir les courgettes avec la pâte à crumble. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 180°C. Parsemer les 30 grammes de parmesan râpé restant sur le crumble. Servir immédiatement. Recommandés Plus récents Positifs Négatifs Questions / Réponses Rechercher 👍👍👍 Je n'en avais jamais fait, et bien je regrette!!! C'est vraiment très très bon!!! L'association courgettes et basilic c'est un délice!
Un bon crumble qui a accompagné les cuisses de poulet cuites au barbecue. Encore un grand MERCI pour ce partage. >> Je n'avais pas de flocon d'avoine donc crumble réalisé de la façon suivante: 75g de parmesan + 90g de beurre + 140g de farine + 1 cuillère à café de sel: 10 secondes vitesse 6. >> Pensez à débuter la recette par le crumble pour éviter le nettoyage du bol 😉 >> Je n'avais que 50g de basilic, c'était suffisant T Recette super bonne! Mais je referais en changeant la recette du crumble avec de la chapelure pour le goût. Pour ma part j'ai ajouté des blancs de dinde coupés en petits cubes que j'ai fait cuire dans le varoma pendant la cuisson des courgettes et j'ai tout mélangé ensuite. L'idée était d'avoir un plat complet. Réussi! Fan de pesto maison, j'en referais! L Trop bon Il faut vraiment mettre 1kg de courgette au minimum pour 3/4 personnes 😁 Réalisé avec les courgettes du jardin, un petit régal 😋!! J'ai zippée les pignons, du coup hop sur le crumble avant d' enfourner, ça fait un côté croquant en bouche une bêtise à refaire 😆 😜 J'ai réalisé un vrai crumble avec farine, beurre et parmesan.