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Les séances en ligne me permettent désormais de perfectionner ma pratique. Isabelle Blanchon " les cours de Hicham, en calligraphie Arabe sont pour moi une bouffée de l'aire fraîche en ce moment d'incertitude et d'imprévisibilité! Chaque lesson est construit de telle façon que j'arrive à faire les exercices de calligraphie pour l'alphabet, les combinaisons des différents mots touts en apprenant le vocabulaire et puis les créations artistiques d'une grande variabilité! La rigueur mathématique, et aussi une approche pédagogique original de Hicham m'ont permis de progresser rapidement et de s'épanouir avec chaque réussite! Pour toutes et tous ce qui souhaitent trouver une énergie créative, l'ambiance d'échange enrichissante et facile a accéder en ligne, je recommande sans hésiter! " Dr. Madina Estephan "J'ai découvert les cours de calligraphie proposés par Hicham par tout hasard sur Instagram. Ayant toujours été fascinée par cet art, j'ai décidé pour une fois d'apprendre sérieusement en suivant les cours de Hicham.
Apprendre à bien former les lettres Il n'y a point de plus belle écriture au monde que la persane, leurs lettres sont formées de traits gros et menus, qui s'apetissent en finissant, avec un tour bien inventé et fort agréable à la vue, il n'y a point de peuple non plus qui écrive si bien. Journal du voyage du Chevalier Jean Chardin en Perse (1643-1713) Venez découvrir ou approfondir l'art de la calligraphie arabe et persane. Vous apprendrez à maîtriser l'utilisation du calame et les différents types d'écritures arabes, naskh, thuluth, diwani, etc., et persanes, nasta'liq, chekasteh. Le فارسی (farsi) ou persan utilise les 28 lettres de l'alphabet arabe et en ajoute 4 supplémentaires, il comprend donc 32 caractères. L'atelier est animé par Mohammad, maître calligraphe et enlumineur. Mohammad est originaire d'Herat, importante ville de l'Ouest de l'Afghanistan proche des frontières de l'Iran et du Turkménistan, autrefois capital du Khorassan (« lieu d'ou vient le soleil » désignant sa richesse intellectuelle), considéré comme L'Afghanistan médieval.
La souplesse, la fluidité de l' écriture arabe, la richesse des formes des lettres et les différents styles nuskhi, diwani, thuluth…. offrent une grande liberté à la création. Le calame, roseau taillé est le prolongement du bras et du corps, il est une véritable exploration entre le corps et l'esprit à travers le prisme de l'écriture. Les valeurs plastiques de la calligraphie sont des éléments indispensables pour évoquer la beauté de cet art majeur dans tous ses aspects, du plus traditionnel au plus contemporain: plein et délié, geste, mouvement, vide et plein, composition, ryth me, souffle et énergie… Le calligraphe exprime par le mouvement aérien la légèreté et la souplesse du trait. A partir d'un mot ou d'une citation le calligraphe peut réaliser plusieurs compositions, plusieurs tableaux différents. La calligraphie renforce la capacité de s'identifier à l'autre pour une meilleure compréhension mutuelle. Elle nous renvoie à une dimension humaine qualitative, à l'heure de la mondialisation, période plus préoccupée de technologie, d'économie, que de culture.
Le veau est une viande très appréciée pour ses qualités gustatives et sa chair tendre et rosée. Il se mijote volontiers et entre dans la composition de nombreux plats en sauce traditionnels tels que la blanquette de veau, l'osso-buco ou les paupiettes. Selon le morceau à cuisiner, le veau se déguste aussi braisé, poêlé ou grillé. En une quinzaine de morceaux, cette viande maigre propose une variété de recettes et de saveurs promptes à satisfaire les palais les plus délicats. Découvrez quel morceau de veau utiliser pour mijoter, et comment les reconnaître. Les morceaux de veau à mijoter La cuisson lente des plats mijotés fait ressortir toutes les saveurs et tous les arômes de la viande de veau. Pour en profiter pleinement, certains morceaux du veau sont parfaitement adaptés à ce mode de cuisson. Le jarret Dans les morceaux de veau à mijoter, le jarret occupe la première place. Prélevé sur le membre postérieur ou antérieur de la bête, et coupé en tranches épaisses, il devient le roi de l'osso-buco, car son os rempli de moelle confère de l'onctuosité et du moelleux à ce délicieux plat familial.
Blanquette de veau mijotée au four 13 Avril 2013 La blanquette de veau, c'est une recette que faisait ma grand-mère et que j'ai toujours autant de plaisir à cuisiner et déguster. Ce n'est pas mes enfants qui vont me contredire!!! En principe, j'accompagne ce plat avec du riz cuit dans un cuiseur à riz. Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de blanquette de veau, 2 gros oignons, 2 verres de vin blanc sec, 1 l d'eau chaude, 1 bouquet garni, 1 jus de citron, 1 jaune d'oeuf, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 5 cuillère à soupe de crème fraîche, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de persil frais hâché, sel et poivre. Préparation de la recette: Préchauffer votre four à 200°C. Saler et poivrer la viande. Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et y faire revenir la viande déjà découpée en gros morceaux. Lorsqu'elle commence à dorer, ajouter les oignons et les faire revenir quelques minutes. Saler, poivrer légèrement, ajouter le bouquet garni, le vin blanc et l'eau chaude. Fermer la cocotte avec le couvercle et mettre au four 2 heures à 200°C.
3. Incorporer ensuite les champignons, le thym ainsi que l'oignon émincé. Laisser mijoter la préparation pendant 5 minutes. 4. Incorporer désormais la crème et le lait. 5. Assaisonner de nouveau après l'apparition des premiers bouillons puis prolonger la cuisson de 50 minutes au four. 6. Peler les carottes, les déposer dans une poêle beurrée. 7. Ajouter le sel et le poivre et un peu de sucre. 8. Ôter la viande de veau, incorporé dans la sauce, le jus du citron ainsi que le curcuma puis mixer le tout. 9. Faire réduire la sauce sur un feu moyen pour obtenir un épaississement. 10. Remettre ensuite la viande et servir chaud. Imprimez la recette Blanquette de Veau au Four: Partagez la recette Blanquette de Veau au Four avec vos amis: Découvrez également d'autres recettes Viande: Poulet sans Four Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte. Préparation: 10 min Cuisson: 50 min Total: 60 min Cuisse de Canard à la Cocotte Minute Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard?
Mais l'os à moelle du jarret permet aussi d'améliorer le pot-au-feu ou de concocter un excellent bouillon. Le collier Le collier est parfait pour tous les plats mijotés à base de viande de veau. Apprécié pour son moelleux et son fondant, il constitue une base idéale pour la préparation du fond de veau. Le collier a l'avantage d'être un morceau économique qui entre dans la composition de nombreux plats mijotés, comme la blanquette. Le flanchet Le flanchet se cuisine accompagné d'autres morceaux de veau comme l'épaule ou le collier. Il est principalement utilisé pour la préparation de la blanquette, à laquelle il donne son onctuosité. Le tendron Grâce aux os et au gras qu'il contient, le tendron n'a pas son pareil pour rehausser la saveur des ragoûts et autres plats mijotés à base de veau. Mais le tendron peut également être finement tranché pour être poêlé. Accommodé d'herbes et d'aromates, il fait sensation sur les barbecues. La poitrine Accompagnée d'un jarret et de petits légumes, ou associée à de l'épaule, la poitrine est un morceau du veau à mijoter très savoureux et goûteux, qui sublime le pot-au-feu comme la blanquette.
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Pourquoi doit-on faire blanchir les morceaux de veau avant de les cuire? Blanchir la viande consiste à la plonger dans l'eau froide et porter le tout à ébullition pendant quelques minutes. Il faut alors retirer, à l'aide d'une écumoire, l'écume qui se forme en surface pour débarrasser la viande de ses éventuelles impuretés. Si cette précuisson peut sembler superflue, elle reste cependant cruciale pour obtenir une chair moelleuse et tendre. Qu'est-ce qu'un roux? Le roux est une préparation à base de farine et de beurre fondu, cuite à la casserole et mouillée avec un liquide comme du bouillon, du lait ou du vin. On peut l'utiliser tel quel, s'en servir de base pour d'autres sauces ou d'épaississant dans un ragoût. Le roux permet, par exemple, de réaliser la sauce béchamel, indispensable pour réaliser un croque-monsieur au four ou des endives gratinées. Dans la blanquette, il apporte de l'onctuosité à la sauce et rehausse les saveurs du plat. Petite astuce: réalisez le mélange de beurre et de farine à l'avance.
Assaisonnez avec du poivre et du sel, et servir. Encore meilleur réchauffé le lendemain! Regarder la recette expliquée en vidéo