Des grandes photographies, portraits des producteurs et fournisseurs locaux de la boucherie ornent les murs de la surface commerciale.
Elle a été remplacée par la nouvelle grille des salaires dans la boucherie en 2022. À propos Articles récents La rédaction du site web Juristique rassemble des spécialistes du droit, des ressources humaines et de la fiscalité. Nous publions régulièrement des modèles d'attestation, de lettres, des contrats et les grilles salariales conventionnelles afin de répondre aux besoins des entreprises. Nous publions aussi des articles sur l'actualité juridique et les indices bancaires comme les codes SWIFT et les codes CNAPS pour les virements internationaux. Les derniers articles par L'équipe de la rédaction ( tout voir)
Voici l'une des plus vieilles boucheries artisanales de l'humanité! On y découpait de charnus ongulés mais aussi un peu de bipèdes familiers. Et puis, les jours de fermeture, quelques grands carnivores à la dent creuse se chargeaient de nettoyer les restes abandonnés sur place. Il a fallu quinze années de recherches pour écrire ces quelques lignes de préhistoire atlantique, dont un épisode tout frais vient d'être publié. On doit ces découvertes aux travaux de fouilles conduits par Bruno Maureille, paléoanthropologue au laboratoire PACEA du CNRS à Bordeaux, sur le site des Pradelles à Marillac-le-Franc en Charente. Cette cavité fut exhumée par des carriers en quête de gros cailloux blancs à la fin du dix-neuvième siècle. Il s'agit d'un ancien aven creusé dans le karst de La Rochefoucauld. Dégagé par l'érosion au Paléolithique moyen, le lieu est d'abord fréquenté par les carnivores à quatre pattes comme en attestent des crottes fossiles ou coprolithes. Puis viennent les Néandertaliens qui peuplaient la région il y a encore cinquante mille ans.
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« La clientèle a répondu présente et j'ai décidé de voir plus grand avec cette nouvelle structure », ajoute la commerçante. Pas moins de 500 mètres carrés offrent un vaste espace pour ce commerce, qui consacre 250 m² à la surface commerciale et tout autant pour sa partie laboratoire avec bureau, une salle de découpe, quatre frigos, un labo-cuisine, des zones de stockage etc. … Des grandes vitrines réfrigérées vont proposer toute la partie boucherie charcuterie traiteur avec de nombreux plats cuisinés. « Nous achetons toutes nos bêtes sur pied. Le but étant ensuite de transformer et optimiser les propositions », assure la commerçante. Désormais, la gamme de plats cuisinés s'étendra avec du chaud, de la garniture, de la blanquette de veau, des tians de légumes, taboulé, salade Piémontaise etc. …Une partie de l'espace sera aussi consacrée au rayon primeur, toujours avec des fruits et légumes issus des producteurs locaux. Un rayon produit laitier proposera aussi quelques fromages, ainsi que des yaourts fermiers de la Gaec Les Flots Blancs.
« On subit actuellement les aléas des travaux d'enfouissements d'une partie des réseaux dans la rue et on espère qu'ils seront bientôt fini », souligne Florence. La rôtisserie propose aussi des vins qui ont une histoire particulière et des noms en rapport avec le commerce: Cocoricot et Mon fut c'est du poulet, par exemple. Autour d'une broche, 17, avenue de l'Alouette. Tel: 05 56 70 24 65. Ouvert du mercredi au vendredi de 10 à 14 heures et de 19 à 21 heures, le samedi et le dimanche de 10 à 14 heures.