Etant actuellement toujours dans ma phase des découvertes des différentes préparations qu'il est possible de faire avec la Multi-Délices de Seb, j'ai décidé cette semaine de m'attaquer aux petits suisses. Contrairement aux yaourts qui sont du lait fermenté grâce à deux sympathiques bactéries, le fromage blanc et son ami le petit suisse sont des laits caillés. Pour faire cailler ce lait, il faut de la présure ou du jus de citron. La différence entre fromage blanc et petit suisse réside dans le temps d'égouttage… et dans la teneur en graisses. En effet, on ajoute de la crème pour les petits suisses! Petit Gervais à la fraise à la Multidélices | Recette | Petit gervais, Yaourtière, Gervais. Publicité Au niveau nutritionnel, les yaourts sont les plus légers, suivis des fromages blancs puis des petits suisses. Logique, puisque l'égouttage entraîne une perte d'eau (le petit lait) et que par conséquent les nutriments se retrouvent plus concentrés dans le pot (et si en plus on ajoute de la crème, c'est le bingo calorique! )! Vous comprendrez aisément la logique des industriels qui proposent des pots de yaourts de 125 grammes, ceux de fromages blancs à 100 grammes et ceux de petits suisses à 60 grammes.
Mettre les faisselles ou le grand bac en position basse puis poser le couvercle. Programmer sur le mode "fromage blanc" pour 14h. Au bout de ce temps, mettre en position haute pour égoutter une bonne heure avant de réserver au frais. Pour la réalisation des "petits gervais", il faut laisser égoutter idéalement 36h pour que le fromage blanc ne soit pas trop liquide. Verser alors la pulpe de fruits sur le fromage blanc. Recette petit gervais maison bois. Dans un petit récipient, mélanger préalablement la gomme de guar et le sucre glace, puis aouter au mélange fromage blanc/pulpe. Bien mélanger le tout jusqu'à disparition totale des petits grumeaux. La gomme de guar n'est utile que si la préparation est trop liquide (cela dépendra donc aussi des fruits choisis). Répartir dans des petits récipients et réserver au frais avant de déguster. Bon appétit! Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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