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Les samoussas saumon fumé, Boursin, curry: croustillants et craquants! samoussas saumon fumé, Boursin, curry Les samoussas sont toujours appréciés à l'apéritif. Ces beignets salés à la feuille de brick sont croustillants et la farce peut varier de mille façons. J'ai réalisé récemment des samoussas au surimi et comme on s'est régalés j'ai eu envie de récidiver et de les améliorer avec du saumon fumé. La feuille de brick apporte le croustillant et le mélange des ingrédients de la farce apporte le moelleux. Ici, le poisson est mêlé à du fromage à l'ail et aux fines herbes, qui est toujours très bon associé au saumon. Pour apporter une touche épicée je mets du curry. En plus celui-ci apporte une jolie couleur jaune aux samoussas. La préparation est rapide. C'est un mélange d'ingrédients frais. Ensuite je les cuis à la sauteuse (sans trop d'huile pour moins de gras). Ainsi ils sont prêts pour plus tard, il ne reste qu'à les réchauffer au four. Je précise qu'on peut les préparer la veille. D'ailleurs ils sont encore meilleurs le lendemain car le curry se goûte plus.
Répartissez la préparation au fromage frais au centre de chaque feuille de brick. Repliez les bords des feuilles de brick vers l'intérieur, sur la garniture, afin de former des chaussons. Placez les bricks sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire les bricks pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. A la sortie du four, laissez tiédir les bricks pendant quelques minutes sur une grille avant de les servir. Dégustez ces bricks au saumon fumé tièdes ou froides à l'entrée, accompagnées d'une salade verte assaisonnée et de quartiers ou rondelles de citron jaune frais.