Le veau est un jeune bovin Le veau est un jeune bovin, mâle ou femelle, qui peut être abattu non sevré entre 4 et 5 mois ou sevré (veau lourd) entre 6 et 10 mois. Le veau le plus recherché est un veau de 100 à 110 jours élevé uniquement au lait, à l'étable et n'ayant jamais brouté. Sa chair doit être blanche, légèrement rosée. La tendance actuelle est à l'amélioration de l'élevage. Veau de 6 mois alimentation. Sélection rigoureuse, alimentation améliorée et volonté de produire une viande de meilleure qualité qui répond aux goûts des consommateurs pour des viandes qui répondent à des critères précis de qualité déterminés par les cahiers des charges ( labels). Que trouvons nous en France sous l'appellation "Veau" Veau élevé sous la mère (carcasse entre 110 et 150 kilos) abattu à 3 mois Il est élevé exclusivement au lait de sa mère ou d'une vache allaitante. Exemple: Veau fermier du Limousin. Veau nourri au lait entier naturel - Abattu à 5 mois Exemple: veau français de qualité bouchère Veau de tradition française - Abattu à 5 mois et nourri à base de lait ou de produits laitiers.
Ils sont logés en case individuelle (étroite) ou en groupe: ce sont les "veaux de batterie". Nourris mécaniquement de lait écrémé en poudre reconstitué et d'autres matières premières laitières avec des compléments d'origine végétale, ces veaux reçoivent régulièrement des antibiotiques (les hormones sont interdites mais des fraudes existent). Dont il reste des résidus dans leur viande, résidus que nous absorbons et qui contribuent à nous rendre résistants à ces molécules. Alimentation solide des génisses de 0 à 6 mois. - Actualité - Littoral Normand. La viande de ces veaux est insipide, assez sèche, d'un rose plus ou moins soutenu, avec un gras mou. Elle rend pas mal d'eau à la cuisson: une escalope cuite à la poêle baigne dans un jus indéterminé. Il existe des marques collectives telles que " Veau de tradition bouchère", " Veau des Provinces" qui respectent des cahiers des charges spécifiques. Veaux d'élevage fermier Ils proviennent de petits élevages dits "fermiers". Ces veaux, attentivement surveillés par les éleveurs, sont nourris selon deux techniques: "Veau sous la mère": le veau est nourri uniquement au pis de la vache, sa mère ou une "tante"; Veau d'élevage "mixte": le veau est démarré au pis puis alimenté au seau, d'un mélange de lait liquide et de lait en poudre.
Sur les trente jours qui suivent le sevrage, les veaux élevés à l'herbe présentent un meilleur GMQ que celui des veaux élevés en nurserie. L'écart approche les 150 g/j. « Nous ne savons pas l'expliquer pour l'instant, mais il semble que le pâturage favorise la capacité d'ingestion des veaux. Veau de 6 mois le cacher. C'est que nous vérifierons pour les prochains lots en mesurant les tours de poitrine au sevrage. » Ces bonnes performances de croissance semblent se poursuivre dans le temps. « Les pesées sur les veaux d'un an montrent encore un avantage à ceux élevés à l'herbe. Ils prennent plus de 800 g/j en moyenne à l'herbe sans complémentation. »
Dans les nurseries qui n'ont pas de gros volume, des lampes chauffantes sont parfois recommandées pour augmenter la température de quelques degrés. Le logement individuel Le logement individuel est le système qui assure le maximum de garantie d'hygiène. L'aspect sanitaire est plus facile à respecter car le lavage est simplifié après chaque passage de veau. Cependant, les cases individuelles demandent plus de travail de manutention que le logement collectif. Sous forme de niches, les cases individuelles peuvent être placées à l'intérieur ou à l'extérieur d'un bâtiment. Si vous choisissez l'installation de niches en extérieur, veuillez à bien les orienter vers l'Est pour un confort maximum. Veau de 6 mois belgique. Période 2 à 3 mois: les cases collectives Les cases collectives paillées Les cases collectives paillées sont les mieux adaptées à la forte croissance des animaux à cette période. En plus d'apporter un maximum de confort, elles s'adaptent parfaitement aux évolutions de croissance régulières des veaux. Le logement en logettes Les logettes sont moins confortable principalement dû à un paillage parfois négligé.