Robe: Blanc très pâle aux reflets verts. Nez: Pour chacun des terroirs, arômes d'agrumes (citron, orange, pamplemousse) liées aux notes de fougères et de menthe fraîches. Selon les sols, elles se conjuguent aux particularités suivantes: Issu de terroir des « cris » (sols calcaires), arômes de cassis et de buis. Issu de terroir des marnes, effluves de narcisses et notes tubéreuses. Issu de terroir de silex, notes végétales et de pierre à fusil. Bouche: Charnu, savoureux et tout en nuances. Il peut être à dominante de fruit ou à dominante minérale selon le terroir. Pouilly fuissé ou fumé de la. Issu de terroir des « cris », le vin est élégant et parfumé. Saveurs ciselées et subtiles. Issu de terroir des marnes, le vin est plein et ferme et évolue plus lentement. Issu de terroir de silex, le vin se montre structurés avec ses saveurs caractéristiques de pierre à fusil. Capacité de garde: à boire au bout d'un an et demi ou 2 ans et jusqu'à 5 ans. Service: 12°C ACCORDS METS & VINS VIN BLANC SEC Fruits de mer (coquillages crus ou cuits: coquilles st jacques, huîtres).
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Un vin rouge souple, fruité et peu tannique accompagnera parfaitement un Saint-Nectaire ou un Morbier... Mais si vous servez un vin rouge trop tannique avec n'importe quel fromage, les ferments lactiques et le gras présents dans le fromage risquent de venir marquer davantage ses tannins... ce qui risquera de laisser un goût amère, assez désagréable, voire métallique et peu apprécié par vos papilles! Vins de Loire : Sancerre, Pouilly-Fumé - La Jaune et la Rouge. Bonne dégustation à vous!
Période contemporaine Le pouilly-fumé est une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1937. Aujourd'hui une part importante de la production est vendue à l'étranger, notamment en Grande-Bretagne. On trouve du pouilly-fumé dans tous les pays d'Europe, mais aussi aux États-Unis, en Russie, au Japon et en Asie. Mondialement connu et apprécié, il fut parfois même copié, ainsi trouve-t-on du "Fumé Blanc" aux États-Unis. Pouilly fuissé ou fumé film. Étymologie Le pouilly-fumé est issu du sauvignon blanc, un cépage dont les grappes sont formées de petits grains ovoïdes, qui sont serrés les uns contre les autres et ressemblent à des œufs de mésange. À maturité, ces grains sont recouverts d'une pruine grise, couleur de fumée... ce qui explique pourquoi les vignerons de Pouilly parlent entre eux de « blanc-fumé » pour désigner le cépage sauvignon ou les vins issus de ce cépage. Le qualificatif « fumé » se rapporte également aux arômes et au bouquet (ou au « fumet ») reconnaissables entre tous (le fameux goût de pierre-à-fusil qui se dégage du frottement de deux silex), que lui confèrent les terroirs du Vignoble de Pouilly/Loire.