Poule au riz à la sauce poulette - Recette Ptitchef | Recette | Poule au riz, Recette poule, Recette de plat
Par Aurélie du blog la cuisine de loli Un classique de la cuisine française. Ingrédients 6 personnes Pour la sauce Matériel Préparation 1 Dans une grande cocotte, versez 3 litres d'eau salée, ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Déposez la poule, couvrez et laissez mijoter à petit feu 1 h 30. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez les en rondelles. Au bout d'1h30 de cuisson, ajoutez les carottes dans la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes. 2 Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuer au fouet tout en ajoutant le bouillon de cuisson filtré. Retirez du feu, ajoutez le jaune d'oeuf en remuant énergiquement avec le fouet. Rajoutez le crème fraîche. Salez et poivrez. Replacez la casserole sur feu doux sans cesser de remuer pendant 5 minutes. 3 Sortir la poule de la cocotte, découpez-la en morceaux. Servez aussitôt accompagné de la sauce suprême et de riz blanc. Commentaires Idées de recettes Recettes à base de poulet Recettes à base de riz Recettes de la poule au riz Recettes à base de carottes Recettes à base d'oignons Recettes à base de volaille Recettes de plats en sauce Recettes de volaille aux légumes
poule au pot sauce poulette Poule au pot, sauce poulette JG. Recette familiale, très bon, facile et rapide!!!. La poule au pot est un plat d'hiver très savoureux. Si on prépare avec une poule, la cuisson est longue (2-3 h), dans cette recette, on réalise avec un poulet fermier, la cuisson est réduite à 1h pour un poulet en entier. Pour 2 personnes: (pour 4-6 personnes, il faut un poulet en entier) 2 cuisses de poulet fermier (plein air) 2 pommes de terre 2-3 carottes 3-4 navets 1 branche de céleri 1 oignon Quelques bouquets de brocolis ou 1 poireau Sel, poivre Disposer les cuisses de poulet dans une casserole avec 2-3 litres d'eau + 1 c. c. de gros sel. Porter à ébullition. Pendant ce temps, préparer les légumes: éplucher et couper les carottes en bâtonnets. Couper les pommes de terre, les navets et l'oignon en quartiers. Couper la branche de céleri et le brocoli ou le poireau en gros morceaux. Ajouter tous les légumes dans la casserole. Laisser cuire à petit feu 40 mn (ou 1 h si c'est un poulet en entier) Préparer la sauce poulette: c'est une sauce blanche montée avec le bouillon de poule.
Afin de vous débarrasser des petits poils rebelles pratiquement invisibles...... brûler les au chalumeau (ou sur les flammes de votre plaque à gaz). N'approchez pas trop la flamme de la chair. Bien rincer la volaille sous l'eau froide et la placer dans votre cocotte en compagnie du laurier, de l'oignon piqué des clous de girofle, des herbes de Provence, du fenouil et des gousses d'ail pelées et écrasées à la main. Recouvrir d'eau (1, 5 l). Ajouter le sel et les légumes épluchés et taillés en 2 ou 3 morceaux (carottes, navets, poireau et céleri). Poivrer et fermer la cocotte. Quand la soupape chuchote baisser le feu et compter 1 heure de cuisson maximum. (Non, non, on ne se gave pas de chips!!! On attend!!! ) Quand la poule est cuite...... préparer un peu de riz comme à votre habitude et commencer la sauce poulette en faisant fondre le beurre sur feu doux. Ajouter la farine et mélanger. Hors du feu diluer la préparation avec 5 louches du bouillon de poule. Ajouter les champignons finement émincés...... rallumer sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Une bonne recette vite faite et savoureuse. Il est impératif d'utiliser un très bon vinaigre, au cidre par exemple pour la bonne réussite de la recette. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 15 mn 40 mn 55 mn 1 Faire chauffer le beurre dans une sauteuse à feu moyen, mettre les morceaux de poulets à dorer, 2 Les retirer et saupoudrer de farine. Remuer pendant une minute avec une cuillère de bois, mouiller avec le bouillon en remuant sans arrêt. 3 Remettre les morceaux dans la sauteuse, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 40 minutes. 4 Retirer le poulet et le mettre au chaud sur le plat de service, Dans un bol, délayer le jaune d'oeuf avec le vinaigre à l'aide d'un fouet, verser petit à petit une tasse de sauce de poulet sans arrêter de fouetter. 5 Verser le mélange dans la sauteuse tout en remuant et réchauffer sans faire bouillir. Pour finir Arroser les cuisses avec cette sauce et servir accompagné de pommes de terre sautées.
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Attention aux brosses que vous choisissez, ne prenez pas une brosse acier plaqué laiton (les fausses brosses laiton à bas prix). Pour une accroche plus durable, pour ma part, je fais en premier un brossage avec une brosse fer pour "griffer" très légèrement la surface (bon ça ne se voit pas en fait mais à la loupe, oui), il ne faut pas une brosse fer avec des poils comme des doigts non plus. Et après je nettoie la pièce avec un chiffon et de l'acétone et ensuite je passe la brosse laiton. Ça prend un certain temps et il faut quand même appuyer. Je passe aussi plusieurs types de brosses laiton, une dure et puis une souple (ou l'inverse ça dépend du métal). Laitonnage - Traduction en anglais - exemples français | Reverso Context. Prendre de bonnes brosses laiton aussi, celles qui tournent à hautes vitesses sont mieux car elles perdent moins vite leurs fils et plus vous tournez vite, plus ça s'échauffe et mieux c'est, je trouve. Et j'ai déjà constaté que selon la nuance du métal, on aura un laitonnage plus ou moins prononcé. Remarque: ça protège en même temps l'acier contre la corrosion (bon ce n'est pas le parfait antirouille non plus, mais c'est quand même pas mal je dois dire).
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