Blog de cuisine familiale (Montpellier) Juste après Noël, il me restait les 2/3 de la boite de foie de volaille confits utilisés pour ma s alade façon landaise mangée le 25 décembre. Du coup, il fallait bien le recycler et je n'avais pas envie de les manger comme ça. Ca a donc été l'occasion de faire une nouvelle terrine que j'ai ressorti au buffet d'anniversaire ce week-end. En fait, une foie de plus je l'ai mise en conserve, je préfère pour le stockage. Confire des foies de volaille recette. Ingrédients: Pour une grosse terrine de 500g 200 g de foies de volaille confits 1, 68 € 340g de poitrine de porc, à 6, 60€/kg 2, 24 € 5 cL de Porto 0, 31 € 1 œuf 0, 13 € 1 belle échalote, soit 30g 0, 10€ sel – poivre – TOTAL 4, 46 € Recette: Préparation: 10 mn Cuisson: 1h après montée de la vapeur, pour stérilisation et cuisson On découpe la poitrine de porc en petits morceaux pour la passer dans le hachoir. J'ai aussi retiré la peau dure du dessus. Ensuite on mixe ensuite les foies de volaille, la poitrine et l'échalotte. On rajoute l'oeuf, le Porto et on assaissonne.
Bonjour! Les gésiers confits ayant du succès, et certains membres de la tribu ayant leurs préférences, j'ai récidivé avec les foies.... Recette selon la recette des cuisses de canards confites Ingrédients: 600 g de foies de volaille gros sel poivre mignonnette graisse de canard Préparation: Nettoyer si besoin les foies en ôtant les filaments. Les mettre dans un plat avec du gros sel + du poivre. Laisser "mariner" pendant une dizaine d'heures. Les laver soigneusement et les sécher au papier absorbant. Chauffer la graisse de canard. Mettre les foies dans la cuve de la mijoteuse, verser la graisse de canard et laisser mijoter sur position high 3 heures. Voilà c'est tout simple. Il suffit ensuite de les égoutter afin de les servir tièdes sur une salade. On peut aussi les conserver quelques jours dans la graisse de cuisson ou les congeler dans leur graisse de cuisson. C'est bon, c'est fait maison! Confire des foies de volaille 2018. Bonne réalisation! **** Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail, inscrivez-vous à ma newsletter: Cochez la case: Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog Merci de votre fidélité!
38 avis Salade aux foies de volaille Une salade toute simple et abordable. On aime la servir en hiver accompagnée de toasts grillés. 19 avis Terrine maison Recette très simple généralement très appréciée de la famille 33 avis
Ajouter la crème et le persil, couper le feu. Mélanger. Servir aussitôt. Note de l'auteur: « Délicieux avec du riz nature. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Foies de volaille à la crème