Comment utiliser le lait de coco en cuisine? En cuisine, le lait de coco est utilisé pour donner du goût aux plats salés, sucrés et même à certains cocktails comme la célèbre Piña Colada. En version salée, il se marie à merveille avec le poisson, les fruits de mer et la volaille. Ainsi, il permet de réaliser de délicieux curry et plats mijotés dépaysants. On peut aussi l'ajouter à des préparations beaucoup plus classiques pour apporter une touche d'onctuosité et d'originalité: velouté, bouillons, poêlées de légumes, etc. En version sucrée, il peut être utilisé comme le yaourt ou la crème et permet de revisiter certains grands classiques: flans, panna cotta, sorbets, clafoutis, riz au lait, etc. Pour encore plus d'exotisme, pensez à le marier avec les fruits exotiques et le citron vert, c'est une association qui marche toujours! Léa Zubiria, le 28/06/2019 Le top du top des recettes avec du lait de coco
La conservation de la noix à la température ambiante Avant tout, il convient de choisir une noix à pleine maturité, bien lourde, renfermant de l'eau et ayant des yeux intacts. La noix de coco comporte une coque très dure, qui lui assure une protection contre les facteurs exogènes. Ainsi, la noix de coco entière peut être stockée à la température ambiante, pendant plus de deux mois. Cependant, lorsque l'enveloppe fibreuse est ôtée, la noix ne peut se conserver qu'une à deux semaines. Pour ce faire, les noix doivent être entreposées à l'abri de l'air et des insectes, car ces derniers peuvent perforer les yeux de la noix et s'y introduire. La conservation par réfrigération La noix de coco entière peut être gardée au réfrigérateur durant un mois ou deux. La noix de coco ouverte doit, quant à elle, subir une préparation préalable avant d'être conservée au froid. Il faut, tout d'abord, extraire l'eau de coco, puis casser la coque et en détacher la pulpe ou chair. Une fois cela fait, la noix de coco peut être mise au réfrigérateur.
Peut-on congeler du lait de coco? Oui, vous pouvez congeler du lait de coco pendant environ 2 à 3 mois. Toutefois, congeler du lait de coco est déconseillé, à moins que vous ne prévoyiez de l'utiliser pour faire de la pâtisserie, pour cuisiner ou pour préparer des smoothies. Si vous souhaitez congeler du lait de coco pour le boire seul ou pour accompagner vos céréales au petit-déjeuner, il vaut mieux renoncer. La texture du lait de coco sera radicalement différente après décongélation. Vous pourrez certes le mélanger vigoureusement pour qu'il retrouve une consistance plus acceptable mais il ne sera jamais aussi onctueux que du lait de coco frais. Comment congeler du lait de coco? Congeler du lait de coco est très simple et ne demande pas beaucoup de préparation. La partie la plus délicate concerne la décongélation. Mais ne vous inquiétez pas, nous en parlerons dans un moment. Pour l'instant, concentrons-nous sur la congélation: 1 Munissez-vous d'un récipient hermétique de type Tupperware.
Il peut y avoir une légère séparation. Lait de lin. Comme les autres laits à base de plantes, le lait de lin peut se séparer après congélation. Si vous prévoyez d'utiliser l'un de ces laits pour faire des smoothies, vous pouvez les congeler dans des bacs à glaçons. Il est ainsi facile de simplement insérer un cube congelé de votre lait préféré dans le mélangeur avec vos autres ingrédients de smoothie. Sommaire La plupart des types de lait peuvent être congelés. Le lait ne doit être congelé que dans des récipients hermétiques et résistants au congélateur. De nombreux laits peuvent se séparer pendant la congélation. Décongeler et utiliser du lait congelé Vous pouvez conserver en toute sécurité du lait congelé dans votre congélateur jusqu'à 6 mois, mais il est préférable de l'utiliser dans le mois suivant sa congélation. Le lait doit être décongelé au réfrigérateur plutôt qu'à température ambiante pour diminuer le risque de croissance bactérienne. En effet, plus le lait est allongé à température ambiante, plus il est probable que toute trace existante de bactéries nocives prolifère, ce qui peut entraîner une numération bactérienne suffisamment élevée pour provoquer une maladie en buvant du lait (1).