Le sucre de datte se distingue du sucre de canne et de la plupart des autres variétés de sucre en ce sens qu'il ne s'agit pas d'un sirop cristallisé, mais qu'il est constitué de dattes moulues et déshydratées. Il renferme différents nutriments importants tels que ( 1, 2): Minéraux: le sucre de datte est une bonne source de plusieurs minéraux, dont le magnésium et le cuivre. Le fait que les dattes utilisées pour sa fabrication soient déshydratées n'entraîne pas de perte de leur teneur en minéraux. Une portion de 100 g de sucre de datte permet d'obtenir jusqu'à 11% du magnésium nécessaire chaque jour et 10% du cuivre. Vous obtiendrez également une quantité importante de fer et de calcium. Fibres: le sucre de datte n'est pas un sucre cristallin comme les autres sucres, ce qui signifie que vous pouvez en tirer des éléments nutritifs que vous n'obtiendriez pas avec la plupart des autres variétés de sucre. Les fibres sont l'un des éléments nutritifs les plus intéressants présents dans le sucre de datte.
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