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Depuis 2006, l'ensemble de l'exploitation est d'ailleurs mené en agriculture biologique. Au sein du domaine, les vignes sont plantées sur des terroirs aux sols très variés composés de graviers au niveau des plaines, d'argilo-calcaires sur les coteaux et de calcaires sableux sur les plateaux. Cette diversité de terroirs offre à Bernard Baudry la possibilité de mettre en place des vinifications parcellaires. Les vins rouges et rosés de l'exploitation sont réalisés à partir de Cabernet Franc, cépage qui entre à 100% dans la composition des vins d'appellations Bourgueil, Saint Nicolas de Bourgueil, Saumur-Champigny et Chinon. 2020 Cave Saint Désirat La Croix des Mariniers Syrah - Viognier | Vivino. Les vins blancs sont quant à eux réalisés à partir de Chenin, un cépage typique du Val de Loire popularisé au XVIe siècle par l'écrivain français François Rabelais. Au sein du domaine, le Chenin ne représente que 10% de l'encépagement total mais permet la production de vins blancs secs à l'équilibre remarquable. Référence 000200 En stock 3 Produits Fiche technique Contient Des Sulfites Couleur Blanc Appellation Chinon AOP Millésime 2018 Contenance 75 cl Dans la même catégorie... (16 autres produits de la même catégorie)
Cette cuvée « La Crois Boissée » est un vin blanc de Loire produit par le Domaine Bernard Baudry sur l'appellation Chinon. Il est élaboré à partir de Chenin Blanc, cépage issu de vignes plantées sur des coteaux aux sols de calcaires siliceux. Cette cuvée à la couleur jaune or possède un nez très complexe en termes d'arômes et dévoile des notes de laitue, de radis noir, de poire, de coing, de pamplemousse, d'orange sanguine, de craie et de poivre blanc. La bouche est très équilibrée, l'attaque fraîche et tendue s'ouvre sur un milieu de bouche charnu et puissant. La croix des mariniers vin du. La finale est saline, droite et persistante. Cette cuvée accompagnera très bien des moules marinières au safran, des bouchées au chèvre chaud, une truite meunière ou des cannellonis ricotta/épinard. Les photos sont non contractuelles, pour connaitre le millésime en cours, veuillez consulter la fiche technique dans les « Détails du Produits » ou contactez-nous au 05 65 42 19 28 Paiements sûrs et rapides, Transaction sécurisée 3D-Secure!
------------------ Les recettes ► Daube d'agneau aux légumes de printemps Pour 4 personnes 1, 2 kg d'épaule d'agneau 4 artichauts poivrade 200 g de petits pois frais 12 carottes fanes 8 asperges vertes 20 cl de vin blanc 30 g de farine 40 g de beurre demi-sel 3 gousses d'ail 2 pincées de graines de fenouil 1 bouquet garni 20 g de beurre 1 filet d'huile d'arachide Sel fin et poivre du moulin Coupez l'épaule d'agneau en cubes, faites mariner la viande dans un saladier avec l'ail émincé et les graines de fenouil, versez le vin blanc puis réservez au frais. Le lendemain, dans une cocotte, avec l'huile d'arachide et le beurre, faites saisir les morceaux de viande égouttée sans trop de coloration, en remuant sans cesse. Nos vins de France Cave Saint-Désirat. Saupoudrez de farine, remuez longuement avant de verser le vin blanc de la marinade. Avec une cuillère en bois, décollez les sucs de cuisson dans le fond de la casserole puis mouillez d'eau 3 cm au-dessus du niveau de la viande. Assaisonnez, ajoutez le bouquet garni ainsi que les carottes brossées et les artichauts tournés coupés en deux.
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Tout au long de l'année, des variantes saisonnières s'inscrivent au menu pour enrichir la sauce des daubes: du potimarron à l'automne; des fèves ou des asperges au printemps; des dés d'aubergines et des tomates cerises en été; des marrons, des cubes de céleri-rave et du panais en hiver.