Coquelet au barbecue en crapaudine Voici certainement la meilleure façon de cuire un coquelet ou un poulet au barbecue: en crapaudine. Comme son nom l'indique, il s'agit d'ouvrir le coquelet en deux et de le poser à plat. Il ressemble à un crapaud, d'où l'appelation. Ainsi découpé, la répartition de la chaleur sera meilleure et il cuira uniformément. Côté marinade, il faut rester dans le simple, une huile aux herbes aromatiques et rien de plus qu'un peu d'assaisonnement. Comptez 1 coquelet pour deux personnes et un poulet pour 6. Le coquelet ne marine pas vraiment dans l'huile arômatique mais vous pouvez le laisser 30 minutes afin que les herbes parfument la viande. Temps cuisson coquelet 2019. Pour 1 coquelet (doublez les quantités pour un poulet) Temps de préparation: 5 minutes Temps de marinade: 30 minutes (45 pour un poulet)
Il suffit alors de le couvrir d'un filet d'huile d'olive de le faire dorer sur la grille du barbecue ou bien sous le grill du four en le retournant à mi-cuisson. Pour savoir si votre coquelet est bien cuit, piquez dans le gras de la cuisse. Le jus doit être clair et non rosé. Comment bien choisir le coquelet? Un coquelet permet de régaler une à deux personnes, selon son poids. Mieux vaut éviter d'acheter une volaille encore pourvue de plume, sa chair serait fade. Choisissez un coquelet à la chair ferme et à la peau non tâchée ni abîmée. Les meilleurs coquelets sont ceux portant une certification label Rouge, mais ils sont encore rares sur les étals. On trouvera notamment les coquelets certifiés des Landes. Cuisine en folie: Coquelet cuit à basse température, à la crème de maïs et aux petits légumes nouveaux. Les coquelets certifiés sont abattus plus tardivement et nourris avec une alimentation entièrement végétale et riche en nutriments. Leur chair est plus ferme et tient mieux à la cuisson. Enfin, sachez que le coquelet jaune, plus rustique, est plus goûteux que le blanc. Les variétés de coquelets Il existe plus de 200 grandes races (dont 45 françaises) de poules, et donc de coquelets.
Plat principal Coquelet aux olives flambé à l'absinthe 4 / 5 sur 1 avis 1h15 coquelet en papillote coquelet aux courgettes et pommes de terre 4. 1 / 5 sur 11 avis 25 min Coquelets aux abricots et aux épices 0 / 5 sur 0 avis 1h30 Coquelets citron, menthe et noix de cajou 5 / 5 sur 3 avis 1h10 Coquelets à la bière et aux endives 4. 7 / 5 sur 15 avis 1h05
50 min Facile Coquelet au four 0 commentaire Les volailles regroupent bon nombre d'espèce comme le poulet, la dinde, la pintade, le chapon, les cailles et le coquelet. Nous vous proposons ainsi de découvrir cette recette facile et rapide de coquelet au four qui vous permettra de changer un peu de vos plats quotidiens. Composée ainsi de coulis de tomate, de Tabasco et de citron, essayez sans plus attendre cette jolie recette. 2 coquelets 200 g de coulis de tomate le jus d'un citron non traité quelques gouttes de Tabasco® sel, poivre au goût 1. Fendez les coquelets en deux et aplatissez-les. Mettez-les dans un grand saladier et ajoutez le jus de citron non traité et quelques gouttes de Tabasco. Coquelet au barbecue en crapaudine. Mélangez bien jusqu'à temps que les coquelets soient bien enrobés du mélange. Laissez mariner au frais pendant 3 heures minimum. 2. Au bout de ce temps, préchauffez le four à 240°C. 3. Egouttez les morceaux de coquelets et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson. Enfournez et faites cuire pendant 35 minutes, en retournant les coquelets à mi-cuisson.
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