Voici une de mes dernières recettes estivales: les boulettes d'aubergines à la parmigiana de Yottam Ottolenghi. Cette recette est tirée de son dernier livre, Flavour. Mes collègues m'ont offert ce livre à mon anniversaire l'année dernière et depuis je n'avais qu'une hâte: voir débarquer les aubergines sur les étals du marché pour pouvoir essayer! Je suis une grande fan de boulettes et ces boulettes d'aubergines sont un parfait trompe l'œil de boulette de viande.. Au visuel, du moins. Aubergine à la parmigiana avec quelle viande.org. Niveau texture, c'est très différent mais ce n'est finalement pas l'effet recherché. Ces boulettes végétariennes sont vraiment délicieuses, savoureuses et très complètes. Elles sont en outre vraiment très faciles à faire. A l'instar des boulettes de courgettes au curry, c'est un de mes grands classiques. En plat unique, ou bien en accompagnement, elles sont très versatiles. Ce plat n'est pas sans rappeler les fameuses aubergines à la parmigiana, qui, avec les lasagnes à l'aubergine et à la ricotta sont mes plats préférés à l'aubergine!
Traditionnellement la parmigiana est… un accompagnement (ouf ouf) après les antipasti, les pâtes et avec la viande s'il vous plait. Désormais (je ne suis pas la seule) je la sers en plat unique végétarien avec de la salade verte et du pain. Mais à vous de voir. Je vous invite tous à la partager avec moi? Quelle est l'origine de la parmigiana d'aubergines? Parmigiana avec de la viande hachée – Idées Recettes. Contrairement à ce que l'on pourrait penser le parmesan (et Parme) n'ont rien à voir 😉 Il s'agit d'un plat du sud de l'Italie, apparemment né en Campanie (du fait de la mozzarella et du trinôme tomate, mozzarella basilic) mais que l'on retrouve aussi dans d'autres régions comme la Sicile ou les Pouilles en versions un peu différentes. Un gratin d'aubergines d'été (oui que l'on déguste chaud quand il fait 40°C même à la plage… ils n'ont pas peur ces italiens 😉 avec de la sauce tomate, de la mozzarella et du fromage (à l'origine local et de brebis puis il a été remplacé par le parmesan plus luxueux et désormais le fromage roi). Le mot parmigiana vient d'une forme de volets (du sud) par strates et évoque donc les différentes couches du gratin.
Préchauffez le four à 200 °C. Ensuite, dans un plat à gratin (20×20 cm c'est l'idéal pour 4 personnes), procédez au montage de la parmigiana: déposez une fine couche de sauce tomate, une couche d'aubergines, une nouvelle couche de sauce, puis saupoudrez de parmesan, ajoutez des dés de mozzarella et quelques feuilles de basilic. Continuez de la même manière jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par du parmesan, de la mozzarella et du basilic. Aubergine à la parmigiana avec quelle viande pour. Versez un filet d'huile d'olive sur le plat avant d'enfourner. Faites cuire les aubergines à la parmigiana pendant 15-20 minutes environ, jusqu'à obtention d'une fine couche croustillante. Servez tiède. Conseils Pour une recette plus légère (mais moins savoureuse), si vous ne voulez pas frire les aubergines, vous pouvez les faire griller en les badigeonnant d'huile d'olive. À savoir: la parmigiana est encore meilleure le lendemain! Si vous en avez la possibilité, préparez-la la veille…
3. Ajouter les feuilles de basilic frais hachées (+ le sucre facultatif pour l'acidité des tomates). Laisser réduire 5 min. Réserver. Préparation des aubergines: 1. Nettoyer et éplucher les aubergines comme vous faites habituellement (personnellement je ne garde pas la peau). Si vous choisissez de les éplucher les frotter avec du citron. 2. Couper les aubergines en rondelles (pas trop fines). Les placer côte à côte sur un plat recouvert de papier aluminium et les saupoudrer de sel (laisser dégorger quelques minutes). 3. Déposer du papier absorbant sur les aubergines afin d'absorber l'eau et enlever l'excèdent de sel. Comment faire des aubergines à la Parmigiana - Facile. 4. Battre les oeufs dans un bol, enrober les aubergines dans la farine ôter l'excèdent et les plonger dans l'oeuf. 5. Chauffer l'huile à feux moyen et y déposer les aubergines, cuire des 2 faces. Retirer et déposer sur la plaque recouverte de papier aluminium. A la fin recouvrir les aubergines de papier absorbant et éponger le gras. 6. Préchauffer le four à 200 C (395 F) 7.
Imprimer la recette 2 aubergines moyennes assez rondes (700-800 g environ et avec très peu de pépins) 700-800 g tomate sauce en boîte de bonne qualité ou de passata de tomates 360 g mozzarella de bufflonne ou fior di latte bien égouttée 60 g pecorino râpé 40 g parmesan râpé 3 oeufs entiers 1 gousse ail huile pour bain de friture arachide… farine basilic huile d'olive vierge extra sel poivre Préparer la sauce tomate (même la veille). Faire rissoler la gousse d'ail dans 2 cs d'huile d'olive puis ajouter la sauce tomate, l'écraser et saler. Cuire 5 minutes puis baisser le feu, ajouter 6 feuilles de basilic et cuire encore un quart d'heure environ à feu bien doux. Parmigiana d'aubergines italienne - Recette et vidéo - Un déjeuner de soleil. Éteindre, corriger de sel et ajouter encore quelques feuilles de basilic ciselées. Garder de côté. Préparer les aubergines: les laver et les couper en fines tranches (1/2 cdans le sens de la largeur, les poser sur un saladier par couche en saupoudrant de gros sel sur chaque couche. laisser dégorger 1/2 heure puis les rincer et les sécher.
En fait, il semblerait que son berceau soit la Campanie, notamment grâce à la mozzarella: un plat du potager avec les restes de mozzarella de la veille ou de l'avant-veille (moins savoureuse mais plus sèche donc idéale en cuisson). Il s'est ensuite diffusé dans tout le Sud en passant par la Sicile et les Pouilles. D'ailleurs dans ces deux régions vous aurez des versions un peu différentes, plus riches. Aubergine à la parmigiana avec quelle viande hachée. Donc non, malgré son nom, ce n'est un pas plat de la région du Parmigiano et même à l'origine il n'y avait même pas ce fromage dedans 😉 Et oui, c'est un faux ami comme les gnocchi à la romaine (qui ne sont pas romains du tout mais du Nord-Est de l'Italie) et les genovesi qui sont siciliennes et pas de la Ligurie. Ces croisements sont toujours rigolos. Mais pourquoi on elle s'appelle ainsi me direz-vous? Rien à voir avec le fromage, mais, paraît-il le nom vient d'une comparaison avec des volets à plusieurs couches qu'on appelle au Sud parmigiane … Ah c'est à cause des couches d'ingrédients!
Si on ne les farine pas, les aubergines s'imbibent grave d'huile. Après je suis d'accord que si on les farine, on risque de se retrouver avec une « pâte molle » autour des aubergines, ce qui n'a pas d'intérêt. => Ma solution: On les farine avec de la farine de riz (plus fine et qui absorbe bien l'humidité), juste avant de les frire (sinon elles ont le temps de « suer » et de former cette petite « pâte molle » sans intérêt. Ingrédients (pour 4 personnes) 2 belles aubergines 600ml de passata 250g de mozzarella 100g de parmesan râpé 1 gousse d'ail 1 poignée de feuilles de basilic frais Farine de riz Huile pour la friteuse Quelles aubergines utiliser? Celles qui conviennent le mieux sont les aubergines mauves oblongues, les plus répandues donc. Quelle mozzarella utiliser? De la mozzarella de bufflonne fraîche c'est le top. Il faut la laisser égoutter avant de l'utiliser pour ne pas qu'elle rende tout son jus dans le four. Je déconseille l'utilisation de la mozzarella « pour pizza » qu'on trouve dans le commerce (emballée sous vide sans liquide).
Celui qui les influence durant le trajet, avant l'acte de consommation. La publicité radio est précise La tendance à zapper est faible, du coup la probabilité de toucher votre cible est très élevée. De plus, la radio connaît peu de saisonnalité. Elle est écoutée de manière stable tout au long de l'année. Avantage publicité radio youtube. La publicité radio augmente votre notoriété La communication à la radio contribue à créer une image de marque, elle vous permet une prise de parole statutaire, pour établir et maintenir votre notoriété. Médiamétrie est l'organisme de sondage exclusif qui publie le bilan des audiences des différentes chaînes et régions au minimum une fois par an. La publicité radio touche l'auditeur La radio est un média intime, une compagnie qui réussit à atteindre l'auditeur sur un plan très individuel et émotif. Dans la salle de bain ou la voiture, la radio vous propose un tête-à-tête avec un auditeur généralement seul, qui vous a choisi pour compagnie. Il ne zappe pas, ou peu. Ce lien très personnel bénéficie à votre publicité qui sera perçue par l'auditeur comme un message individualisé, une publicité « qui me parle personnellement ».
Identifiable, concrète, l'information « nous pousse à nous rendre directement sur le point de vente. D'autant qu'avec la radio locale, il existe un phénomène d'adaptation de la part des consommateurs/auditeurs: ils préfèrent la dimension fixée dans leur quotidien du média et prêtent une oreille plus attentive aux informations partagées comme aux publicités! Toutefois, il est impératif de vous assurer à l'avance de la cohérence entre votre propre zone de chalandise et la zone de couverture de la ou des radios retenues et afin de vous adresser aux bonnes personnes. Comment choisir les radios qui vont diffuser son message publicitaire? Chaque station radio a son propre univers. 8 avantages et inconvénients de la publicité radio – ProchainePhase.com. L'objectif est que celui-ci répond à la vôtre. Pour cela, étudiez le type de musique partagé, les émissions le slogan et jeu concours, les spots publicitaires des autres annonceurs… Tous ces éléments vont distinguer une radio d'une autre surtout au niveau de l'audience cible (jeunes, plus âgés…). En effet, il est donc possible de choisir celle qui vous correspond le plus.
On perdra aussi pas mal de temps à ajuster les règles d'enchères et choisir les bons mots-clés si l'on souhaite apparaître suffisamment souvent et aux bons endroits. On l'a maintes fois répété. Les pertes en matière de publicité Web sont faramineuses dans bien des cas. De son côté, et c'est dans le meilleur des cas, le journal ne pourra vous offrir qu'une publicité le lendemain matin ou même le surlendemain. L'affichage extérieur? Autant ne pas en parler tellement les délais sont longs. Faire de la publicité à la radio et à la télévision. | P5 Médias conseils. En quoi cette rapidité est-elle l'un des avantages de la pub radio? Pour une entreprise de location d'outils, c'est cette rapidité d'exécution qui permet en outre d'annoncer rapidement des pompes à eaux en location lorsque survient une crue printanière soudaine. Au fond, qu'est-ce qu'une pub radio? C'est d'abord et avant tout une voix qui porte un message. Je répète ce que j'écrivais plus haut. C'est évident qu'une bonne campagne se prépare à l'avance. Il faut choisir les bonnes plages horaires. Rédiger un texte convaincant.