Merci de vous enregistrer pour pouvoir accéder à la vidéo prévue dans cette fiche Introduction: J AMBON DE SANGLIER DÉSOSSÉ Recette inédite créée dans mon laboratoire, j´ai voulu sortir du traditionnel salage des jambons pour obtenir un autre résultat. Faire un jambon de sanglier en. Le premier essai avec os avait été concluant j´ai voulu tenter la même opération sur une viande désossée pour faciliter sa coupe à la main ou au trancheur. Idéale pour faire des copeaux pour la mise en bouche avant d´être mis en ligne ce produit a été testé par plus de 10 personnes. Résultat cent pour cent de satisfait, il ne me reste plus qu´à partager. Jugez par vous-même apès 15 semaines d´affinage JAMBON DE SANGLIER Désignation Unité Assaisonnement par 1 kg de viande BOUCHERIE Cuissot de sanglier kg 1 ÉPICERIE Sel fin g 25 Poivre gris moulu g 4 Baies de poivre en grains g 2 4 épices g 1, 5 Clou de girofle unité 1 Coriandre g 5 Genièvre g 1 Thym Pour mémoire Laurier Pour mémoire CAVE Cognac g 20 Accès direct aux vidéos: DÉCOUPE DU PORC DÉSOSSAGE DE L´ÉPAULE Jambon sec de sanglier avec os
Quand la cuisson au sel est terminée, plonger le jambon dans l'eau froide pendant 48h pour le dessaler (changer l'eau minimum 2x par jour) Ensuite bien essuyer avec un torchon ou /et papier Sopalin. Enroulez dans un torchon propre et le laisser 3/4 jours en bas du frigo. Ensuite 2 solutions: -fumé: Fumer 3 x 8 heures environ, après bien le frotter avec du poivre, le mettre dans un sac à jambon et le laisser pendue pendant 3 semaines / 1 mois dans un endroit sec et ventilé. -pas fumé: Bien le frotter au poivre, le mettre dans un sac à jambon et le laisser affiner 9 à 12 mois dans un endroit sec et ventilé suivant le poids et l'épaisseur. Je vous joints les photos u résultat final! N'hésitez pas à reproduire la recette et à nous poster vos photos avec quelques commentaires. Forum: Jambon cru de sanglier Public,. Si vous avez des questions, j'y répondrais avec grand plaisir. A bientôt Remonter
le plus dur est de trouver le bon endroit, il ne faut pas qu'il sèche trop vite, ni qu'il ne sèche pas du tout, il faut de la ventilation d'air, sans autant le placer sous un ventilo le sentir tous les 2-3 jours par des nez "nouveaux" pour détecter une mauvaise odeur et le jambon doit arrêter de gouter sous les 5 à 10 jours si ça peut t'aider
La pension d'invalidité qui est délivrée par la sécurité sociale. Multi-opéré lombaires et cervicales. loulou06 Émérite Messages: 406 Enregistré le: mar. 17 janv. 2017 16:24 par loulou06 » mar. 24 janv. 2017 22:14 Isa ta fille doit être à la msa, contrairement à la cpam il y a un calcul de handicap pour le versement d'une rente au delà de 10%. Elle doit la recevoir chaque trimestre. ( j'ai une reconnaissance en maladie pro par la msa et une rente: je bossais avec les chevaux) Opération hernie discale paralysante L4-L5 en 2007 Opération hernie discale L5-S1 le 17 mars 2016 Opération arthrodese L4-L5 et prothèse discale L5-S1 le 9 mars 2017 Opération arthrodese percutanee L4- L5 le 27 mars 2018 par isa50 » mer. 25 janv. 2017 10:40 Oui Loulou, tu as vu juste, c'est exactement ça! Ce qui est bizarre, c'est que depuis, elle n'a jamais été reconvoquée par la MSA (enfin elle ne s'en plaint pas). par loulou06 » lun. 30 janv. 2017 21:37 Elle n'aura pas de contrôle Sauf si elle fait une rechute et qu'elle demande à nouveau un calcul de rente ( je lui souhaite de n'avoir jamais à le faire).
Arthrodèse L5-S1 (images Dr Rigal) La prothèse discale qui remplace le disque pathologique en préservant les mobilités de la colonne vertébrale. Prothèse discale L5-S1 (images Dr Rigal) Les indications de l'arthrodèse ou de la prothèse sont très précises et doivent être discutées avec le patient. Il est indispensable de souligner qu'il s'agit d'une technique complexe qui doit être effectuée par un chirurgien expérimenté dans un centre spécialisé et performant tel que la Clinique Capio Belharra. Lorsque la chirurgie est nécessaire les chirurgiens du Pôle Rachis DOSCEA pourront vous proposer une arthrodèse par voie antérieure Mini-Invasive. L'arthrodèse par voie antérieure Mini-Invasive permet le remplacement du disque pathologique par un implant (appelé cage) afin de fusionner les 2 vertèbres adjacentes en position optimale pour soulager les douleurs. La diminution de la taille de l'incision et la préservation des structures musculaires permet: Un saignement diminué Un risque infectieux faible Une douleur minime Une réduction de la consommation d'antalgiques Une récupération rapide L'intervention s'effectue sous anesthésie générale dans les conditions d'aseptie stricte du bloc opératoire.
Une fois le disque retiré, on positionne entre les 2 corps vertébraux une prothèse discale constituée de 2 plateaux métalliques entourant un noyau en plastique (Figures 5-7). La prothèse permet de conserver la mobilité du segment opérer. Figure 6. Traitement d'une discopathie dégénérative L3-L4 par arthrodèse lombaire intersomatique par voie antérolatérale instrumentée par cage. La cage a permis de décomprimer indirectement la racine nerveuse en restaurant la hauteur discale. Figure 3. Anatomie à prendre en compte en cas de voie antérieure lombaire. Figure 5. Discopathie dégénérative L3-L4 avec perte de hauteur discale et compression de la racine nerveuse dans le foramen. Figure 7. Traitement d'une discopathie dégénérative L5-S1 par prothèse discale. Bilan préopératoire de face (A) et de profil (B). Bilan postopératoire de face (C) et de profil (D). Figure 2. Reconstruction 3D du rachis et des vaisseaux. en L5-S1, la cicatrice est horizontale, comme pour une césarienne pour les autres étages, la cicatrice est verticale ou oblique dans le flanc Figure 4.
L'invalidité est également une incapacité de travail, mais obtenue après avoir travaillé et cotisé au moins 1 an à une caisse de sécu. Elle intervient souvent après un long temps (max 3 ans) d'arrêt maladie. L'invalidité suppose une perte de la capacité de travail (ou de gain) des 2 tiers. La 1ère catégorie suppose que la personne peut encore travailler en capacité réduite, l'invalidité 2ème catégorie suppose que la personne ne peut pas travailler sans "courir un risque grave pour sa santé" et la troisième catégorie est le fait d'une incapacité totale avec nécessité d'une assistance par une tierce personne. par isa50 » mar. 10 févr. 2015 09:50 Merci Jean-Pierre pour ces précisions. Moi je suis déclarée RQTH et ma fille, elle, a un taux d'invalidé de 12% suite à un accident de travail quand elle était apprentie (fracture d'une vertèbre suite à une chute de cheval) mais les démarches ont étés les mêmes auprès de la MDPH, on a rempli le même imprimé... par jean-pierre » mar. 2015 10:17 Il ne faut pas confondre: Le taux d'incapacité qui donne accès à la carte d'invalidité qui est délivrée, par la MDPH, sur demande, à toute personne dont le taux d'incapacité permanente est au moins de 80% ou qui est bénéficiaire d'une pension d'invalidité classée en 3ème catégorie par la Sécurité sociale.