Avant de faire l'achat de la pierre réfractaire pour votre four à pizza, il est primordial de consulter les avis d'autres utilisateurs, de faire votre comparatif des meilleurs modèles, ceux qui sont les plus rentables et surtout adaptés au type de pizza que vous proposez à votre clientèle. Pierre réfractaire sur mesure – Réfractaires à rabais. Faites donc votre achat de four à pizza professionnel au spécialiste des équipements de cuisine chez Matériel Horeca. Produits liés à ce guide Equipe Expertise - Rédaction - Maté Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j'ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d'aider les professionnels à équiper leur établissement.
En premier lieu, la pierre doit se placer dans un four froid, car elle doit emmagasiner de la chaleur. Il faut bien faire attention car la pierre ne supporte pas les chocs thermiques, elle risque de fondre. Pour un barbecue, il suffit de faire chauffer la pierre sur la grille du barbecue. Fermez le couvercle, si vous voulez une montée en température beaucoup plus rapide. Pour une utilisation dans un four, il ne faut pas couper directement la pizza, ou le pain sur la pierre. Pierre réfractaire sur mesure costa. Il faut d'abord les mettre dans un plat. Puis, il n'est pas nécessaire de mettre un papier sulfurisé avant de déposer la préparation. Pour que la pâte ne colle pas, saupoudrez la pierre réfractaire de farine ou de semoule très fine. Tâchez de toujours utiliser un gant anti-chaleur pour dégager la pierre, même si le four à pizza est éteint depuis un certain temps. La pierre conserve la température sur la pierre longtemps. Quelle est la pierre idéale pour un four à pizza? Pour choisir une pierre de cuisson pour son four à pizza professionnel, il faut prendre en compte les caractéristiques suivantes: La taille; La forme; L'épaisseur.
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