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Baies blanches sur une grappe de pinot gris résultant du réarrangement cellulaire de la chimère. © Inra, Gilles Pelsy L'histoire du Pinot noir qui devient Pinot gris puis Pinot blanc... une diversité de couleurs pour une diversité de vins Les pieds de vigne (Les vignes sont des lianes de la famille des Vitaceae. Ce sont des plantes du genre Vitis largement... ) utilisés en viticulture sont obtenus en multipliant une plante (Les plantes (Plantae Haeckel, 1866) sont des êtres pluricellulaires à la base de la... ) mère par greffage: ainsi, pour un cépage donné, tous les individus sont identiques... ou presque. En effet, il peut se produire des évènements spontanés dans le génome (Le génome est l'ensemble du matériel génétique d'un individu ou d'une... ) de certaines plantes, conduisant à des individus différents. Ce sont ces phénomènes que les chercheurs de l'Inra ont étudiés, et plus spécifiquement ceux conduisant à la diversité de couleur (La couleur est la perception subjective qu'a l'œil d'une ou plusieurs fréquences d'ondes... ) de la baie de la famille des Pinots (Pinot noir, gris ou blanc).
Le domaine compte 40 hectares conduits sur les principes de la biodynamie. Zind Humbrecht fait partie des maisons les plus réputées d'Alsace. Léonard Humbrecht a fait le pari de la qualité (sur la quantité) en mettant en valeur de superbes terroirs délaissés car trop difficiles à travailler, comme le Rangen à Thann. Olivier Humbrecht, premier master of wine français, et son père ne s'intéressent aujourd'hui qu'aux terroirs exceptionnels. Leur souci de la perfection, allié à une très grande virtuosité technique, leur permet d'élaborer des vins exceptionnellement denses et complexes, parmi les plus grands vins blancs au monde, respectant toujours la typicité des cépages et du terroir. Pour ce qui est des cépages, pas moins de 7 sont mis à l'honneur dans les cuvées: le riesling (33%), le pinot gris (28%), le gewurztraminer (28%) ainsi que dans des proportions plus faibles le pinot blanc (3%), le chardonnay (2%), l'auxerrois (3%), et le muscat à petits grains blancs (3%). Caractéristiques détaillées Provenance: Particulier Type de cave: Cave naturelle enterrée TVA récupérable: Non Caisse bois / Coffret d'origine: Non Capsule Représentative de Droit (CRD): oui Pourcentage alcool: 13% Région: Alsace Classement: Grand Cru Propriétaire: Zind-Humbrecht (Domaine) Millesime: 2000 Couleur: Blanc Apogée: à boire Température de service: 12° Viticulture: Biodynamique Superficie: 5.
Mais le pinot gris a également trouvé refuge en Allemagne, en Autriche, en Afrique du Sud et dans l'Oregon. Cela fait beaucoup de kilomètres aériens. Le Pinot Grigio/Gris est un raisin sensible. Nous ne voulons pas dire qu'il va se mettre à pleurer devant « The Notebook ». Mais une partie de la raison pour laquelle vous pouvez obtenir une telle variété du Pinot Grigio/Gris est qu'il réagit au terroir de manière sensible; on préfère généralement les climats frais et les coteaux, d'où son bonheur tant en Alsace que dans le nord-est de l'Italie. Les variations, que ce soit au niveau de la température ou du style de vieillissement, auront un impact sur la façon dont le raisin montre son acidité, son caractère fruité et ses arômes. En ce sens, c'est vraiment un raisin de vigneron. Le pinot blanc a son propre truc. Raisinot blanc sur la vigne. Quel que soit leur vieillissement, le Pinot Gris/Grigio aura tendance à présenter un peu plus d'acidité et de structure que le Pinot Blanc. Le Pinot Blanc a une expression plus ronde (quand il est bien fait; mal fait, c'est un peu un anti-climax mou).
Le Pinot blanc quant à lui sera le compagnon idéal des huîtres, palourdes, araignées, oursins, bigorneaux et autres plaisirs issus de la mer. À la fois charmeur et délicat, ce cépage se mariera tout aussi bien avec les viandes blanches, notamment en sauce, comme la blanquette de veau. Enfin, pour le Pinot Gris, l'accompagnement doit être riche en goût. C'est pour cela qu'il se marie particulièrement bien avec les plats épicés tels que le sauté de porc au curry et la cuisine indienne en général. Mais aussi avec des fromages forts en goût comme le munster. Vous avez maintenant toutes les informations en main pour faire votre choix, mais pourquoi ne pas tous les goûter afin de vous faire votre propre opinion? N'hésitez pas à consulter nos offres sur le Pinot directement sur le site ou à nous contacter pour toutes questions.
Articles connexes [ modifier | modifier le code] Vignoble d'Alsace Viticulture en Allemagne Viticulture en Italie Liens externes [ modifier | modifier le code] Le Pinot Gris d'Alsace sur le site des Vins d'Alsace.. Portail de la vigne et du vin
Les vignerons aiment bien cultiver le pinot meunier car il est moins susceptible aux maladies de la vigne et il donne des rendements plus constants que le pinot noir. Par contre, il apporte moins de couleur et de potentiel de garde que le pinot noir; pour ces raisons, il est rarement utilisé pour vinifier des cuvées monocépages. Le pinot meunier est plus souvent qu'autrement assemblé avec du pinot noir et/ou du chardonnay. Il apporte un fruité plein de jeunesse aux champagnes, ce qui complète la densité du pinot noir et la finesse du chardonnay. À l'extérieur de la Champagne, on cultive le pinot meunier en Loire, en Allemagne, en Autriche et en ex-Yougoslavie. On peut servir les champagnes à base de pinot meunier avec du foie gras, du caviar ou même simplement avec des fraises fraîches.
Acheter Pinot Gris Grand Cru Rangen de Thann Clos Saint-Urbain Zind-Humbrecht (Domaine) 2000 (lot: 15180) Tous nos vins Nos vins par région Nos enchères Services + J'y connais rien Vieux Millésimes Les indispensables Accueil Acheter vins Alsace Pinot Gris Grand Cru Rangen de Thann Clos Saint-Urbain Zind-Humbrecht (Domaine) 2000 - Lot de 1 Bouteille Achat direct Fruits jaunes Vin de gastronomie Vin de garde Né sur l'un des plus grands terroirs alsaciens, ce pinot gris détonnant de minéralité et à l'acidité tranchante est superbe de précision. Plus d'info Description du lot Quantité: 1 Bouteille Niveau: 1 Normal Etiquette: 1 Etiq marquée, 1 Etiq friable, 1 Etiq fragile Région: Alsace Appellation / Vin: Pinot Gris Classement: Grand Cru Propriétaire: Zind-Humbrecht (Domaine) En savoir plus... Présentation du lot Pinot Gris Grand Cru Rangen de Thann Clos Saint-Urbain Zind-Humbrecht (Domaine) La cuvée Le Clos Saint-Urbain couvre une superficie de cinq hectares et demi et se caractérise par une roche volcanique et une pente vertigineuse.