Aimer Commenter Voir la recette A Prendre Sans Faim La suite après cette publicité Quelques mots sur cette recette Une recette facile à faire qui ne vous demandera que de la rigueur: ne rien faire d'autre en même temps (sinon votre caramel risque de devenir amer s'il cuit trop ou vous allez cramer vos noisettes! ). Elles peuvent se manger en apéritifs ou servir à décorer des gâteaux à vous de voir... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags recettes d'apéritif autres cuisine sucrées Commentaires Donnez votre avis sur cette recette de Noisettes caramélisées de Philippe Conticini! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants! Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement partagée par My Parisian Kitchen pour accompagner la recette Verrines de royale de foie gras. La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre. Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon Plus qu'un livre de cuisine... offrez le!
Et voici comme promis la recette des noisettes caramélisées!!! À vrai dire, cette recette peut être utilisée pour n'importe quel fruit à coques, amandes, cacahuètes, noix, … Ici je l'ai faite avec des noisettes pour les ajouter dans la recette du Carrot Cake de Philippe Conticini. Mais ces fruits caramélisés peuvent être utilisés pour un tas d'autres recettes, sur une dacquoise par exemple, ou dans une mousse au chocolat, dans un insert praliné, … Bref, n'importe où!!! Ceci apportera une touche croquante à vos réalisations… Et s'il vous en reste, pas de souci… Mettez-les dans un bocal et hop dans le placard jusqu'à la prochaine utilisation! Je les conserve quelques semaines sans problème, plus je ne peux pas vous dire car mes bocaux se vident très rapidement!!! Une recette simple, rapide et un résultat garanti… Noisettes Caramélisées, env. 200gr. 100gr de sucre 40gr d'eau 75gr de noisettes hachées 15gr de beurre 2 pincées de fleur de sel Mettre 100gr de sucre et 40gr d'eau dans une casserole.
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6), chaleur traditionnelle. Beurrez (5 g) un moule rond flexible de 20 cm de diamètre. Chauffez le lait dans une casserole. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Fouettez les jaunes avec 70 g de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Incorporez le Nutella®, 65 g de beurre fondu, la farine (en deux fois), puis le lait en deux ou trois fois. Montez les blancs en neige. Incorporez-les en deux fois à l'aide d'une spatule, délicatement, en soulevant la masse, puis fouettez vivement 5 secondes. Versez le mélange dans le moule. Enfournez pour 35 min. Le dessus doit être doré et l'intérieur légèrement tremblotant. Pendant la cuisson, faites chauffer le reste de sucre dans une casserole avec 1 cuil. à soupe d'eau et les noisettes. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les noisettes soient enrobées de caramel. Versez sur un papier cuisson, laissez refroidir puis cassez en morceaux. Décorez le gâteau tiède avec les noisettes caramélisées.
Ajoutez dans le cul-de-poule 100 g de chocolat noir de couverture. Attendez quelques instants que le chocolat fonde puis enlevez le cul-de-poule du couvercle du cook'in et mélangez le chocolat afin d'avoir un mélange homogène. Réservez. 6 Videz l'eau du bol, séchez-le. Dans le bol du cook'in, mettez les œufs et le sucre puis émulsionnez 15 mn, 50 °C, vitesse 5. 7 Pendant que le cook'in réalise l'appareil à bombe, ajoutez la crème fouettée au chocolat fondu manuellement à l'aide d'un fouet. Faites cet ajout en plusieurs fois: d'abord 2 CS que vous mélangez jusqu'à avoir un mélange homogène, puis 5 CS et enfin quand le mélange est devenu à nouveau homogène, vous ajoutez le reste de la crème et mélangez à nouveau. 8 Quand le cook'in sonne, versez l'appareil à bombe dans le cul-de-poule contenant le mélange chocolaté et mélangez délicatement à l'aide d'un fouet. Réservez au réfrigérateur. Montage: 1 Recoupez le biscuit en trois dans l'épaisseur. Laissez deux fonds de 18 cm de diamètre tel quel.