Chaque jour de la semaine, du lundi au vendredi dans Historiquement vôtre, notre chroniqueur culinaire Olivier Poels nous livre l'histoire d'un plat emblématique. Mercredi, il se penchait sur les coquillettes, des pâtes inventées par la célèbre marque Panzani, et devenues très populaires en France grâce à la recette de coquillettes jambon-fromage, emblème de nos plats d'enfance. Pour les nostalgiques (et les gourmands! ), Olivier Poels livre également la recette d'une variante au lait et à la mimolette. Des pâtes, oui, mais des coquillettes! Spaghetti, linguine, farfalle… devant un rayon de pâtes, généralement les modèles ne manquent pas. La coquillette, la pâte idéale en sauce | Pâtes Italiennes. Mais il en est un à la consonance toute française: les coquillettes. Et pour cause, ces pâtes-là n'ont jamais traversé les Alpes pour arriver jusque dans nos assiettes. Panzani, marque française créée dans les années 1950 avec un nom italien, est généralement présenté comme l'inventeur des coquillettes, servies à des générations d'écoliers dans les cantines, généralement agrémentées de jambon et de fromage râpé.
Les Chinois en consommaient déjà 2 000 ans avant notre ère. Ce serait Marco Polo qui aurait rapporté la première forme de pâte à Venise en 1295, après son voyage en Chine. C'est à ce moment-là que l'Italie a adopté cet aliment et crée depuis de nombreuses variétés de pâtes dont la coquillette. À noter que les Italiens contestent cette version en affirmant qu'ils produisaient des pâtes depuis l'Antiquité déjà. On peut cuisiner des coquillettes plusieurs manières. Recette coquillette italienne un. Vous pouvez cuire vos pâtes à l'eau bouillie, juste salée ou dans un bouillon. Afin d'éviter qu'elles ne collent, versez une cuillerée d'huile d'olive à la cuisson. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Les coquillettes sont idéales en plat chaud, mais conviennent tout à fait par ailleurs pour une salade de pâtes. L'une des plus faciles à réaliser est celle de la coquillette en salade. Ce plat s'accompagne de coppa et de parmesan et se sert en entrée. Comme toutes les pâtes d'origine italienne, la coquillette se cuisine aussi en gratin.
J'aime bien ces mets cuisinés dans un seul plat. Sans complication, simple et savoureux! Parfait pour les soirs de semaine! Cette recette que France avait partagée n'y fait pas exception. Comme me le fait souvent remarquer ma fille lol, je n'ai pu m'empêcher d'y ajouter d'autres légumes pour rendre le plat plus nourrissant. Ces pâtes sont délicieuses et faciles à faire.
Ustensiles: 1 essoreuse à salade (facultatif), 1 poche à douille, 1 grand plat à gratin. Lavez soigneusement les épinards (voir astuce plus haut). Séchez-les, par exemple avec une essoreuse à salade. Équeutez-les, puis hachez-les grossièrement au couteau. Dans une grande poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faites suer l'ail haché quelques instants, puis ajoutez les épinards, et une généreuse pincée de sel. Faites « tomber » les épinards quelques minutes sur feu vif en remuant régulièrement, pour faire évaporer toute leur eau. Laissez s'égoutter les épinards pendant quelques minutes dans une passoire fine. Réservez. Versez la moitié de la sauce tomate dans un plat à gratin huilé. Égouttez puis séchez la boule de mozzarella sur du papier absorbant. La fille de l'anse aux coques: COQUILLETTES À L’ITALIENNE DANS UN SEUL PLAT. Réservez. Préchauffez votre four à 180°C. Faites précuire les cannellonis 2 min dans une casserole d'eau bouillante salée (Important!! Même si le paquet indique "sans précuisson"). Égouttez les pâtes, puis rincez-les sous un filet d'eau bien froide.
» C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Coquillettes à l'italienne
Pour encore plus de goût, misez sur des combinaisons inattendues. Dans notre sélection de recettes de coquillettes, vous trouverez notamment des propositions avec du chorizo ou du foie gras. L'un et l'autre sont un délice dans des pâtes coquillettes! N'oublions pas les produits de la mer tel que le thon, la truite fumée et même le crabe. Poissons et fruits de mer viendront apporter une touche élégante et raffinée à ce plat simple. Enfin, comment ne pas citer les célèbres coquillettes au jambon, recette de notre enfance! Pour redécouvrir ce plat intemporel, nous vous conseillons de tester la recette de Cyril Lignac qui se trouve dans notre sélection. Le chef prépare les pâtes sous forme de risotto, c'est un délice qui ne demande que 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Nos recettes originales de coquillettes Si on a l'habitude de préparer les coquillettes simplement bouillies dans de l'eau chaude, il existe d'autres façons de les cuisiner. Recette coquillette italienne pour les. Vous apprécierez par exemple les déguster sous la forme d'une paëlla avec des ingrédients de la mer.