La meilleure purée de carottes du monde Quand j'ai goûté cette purée de carottes, je me suis dit: WOW, c'est juste la meilleure que j'ai jamais goûtée. Elle est super simple à réaliser et pourtant, pow pow pow, elle est à tomber par terre. Je vous raconte! J'ai eu la chance lorsque j'étais à Las Vegas de suivre un cours de cuisine avec Julien Asseo, le chef exécutif du restaurant Guy Savoy, situé au Caesars Palace. Cela en jette n'est-ce pas? Avec Céline, nous avons donc passé 3 heures dans la cuisine du chef à éplucher, couper, mijoter, papoter avec lui avant de nous régaler de ce que nous avions préparé à l'intérieur même de la cuisine, dans une petite alcove. Nous avons ainsi pu suivre pendant notre déjeuner le ballet des chef pelant, ciselant, tranchant, remuant, mitonnant le menu du jour. Ce qui m'a plus dans cette purée c'est le goût, l'essence même de la carotte mais aussi sa texture, très soyeuse, très douce. Un régal absolu. Je ne vous cache pas que la qualité du bouillon de volaille influe sur le résultat final.
Je vous avais déjà parlé de cette technique avec cette recette: carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon. C'est un couvercle de papier sulfurisé. J'ai tout filmé pour que vous ayez les informations et Julien explique à quoi cela sert. Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes. Quand les carottes sont cuites, ajoutez ensuite la crème et laissez cuire 10 minutes supplémentaires, pour que cette dernière réduise et épaississe. Il ne reste plus qu'à mixer. On mixe les carottes Et vous avez là, la meilleure purée de carottes du monde! L'information bonus: Cette garniture peut être servie avec de la viande, des poissons, des crustacés. On peut l'assaisonner avec du gingembre ou de la citronnelle pour des touches asiatiques. Même l'anis étoilé, fonctionne bien, nous a expliqué Julien. Superbe! Restaurant Guy Savoy – Caesars Palace – 3570 S Las Vegas Blvd, Las Vegas
4 Ingrédients Purée de carotte au curcuma 1 kg de carotte 200 ml d'eau CUBE OR feuilles de laurier 1 c à café de curcuma 1 c. à soupe de miel liquide 1/2 C à café de piment d'espelette beurre crème fraîche, facultatif 8 La recette est créée pour TM 31 5 La préparation de la recette dans le bol les carottes épluchées et coupées en morceaux de 5 cm. Mixer 15s/Vit Turbo.. Insérer le fouet, ajoutez 200 g d'eau, le cube or, les feuilles de laurier, le curcuma, le miel, le piment d'espelette, sel, poivre. Faire cuire 20 mn /100)°c/vit 2.. Retirer le fouet et mixer 20s/vit 10.. Ajouter la crème et chauffer à 50°/1 mn/Vit 2.. Vérifier l'assaisonnement et ajouter de la crème ou du beurre si besoin 10 Accessoires dont vous avez besoin 11 Astuce Pour accompagner un rôti de veau "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat.
Ingrédients: 350 g de carottes 1 oignon 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de curcuma Une pincée de sel 15 g de beurre doux Préparation de la recette: Coupez en petits morceaux vos carottes lavées et pelées ainsi que votre oignon avant de faire bouillir à fleur d'eau. Une fois vos carottes tendres, mixez en ajoutant le beurre, le miel, le sel et le curcuma Goûtez et ajustez si besoin l'assaisonnement. Attendre 5 minutes avant de vous régaler! Conseils: Et si vous souhaitez en profiter le soir avec votre moitié, doublez les proportions et ajoutez au dernier moment des herbes frâiches type coriandre:) Attention: le miel n'est pas recommandé pour les enfants de moins de 12 mois.
Ingrédients: Du curcuma, Des carottes (500g), Du lait de coco, Set et poivre. Préparation et Cuisson: 15 mn. Faîtes cuire vos carottes dans un grand volume d'eau porté à ébulition. Quand les carottes sont cuites, vidé l'eau et mixer les carottes pour un faire de la purée. Ajouter à une grosse cuillère à soupe de lait de coco pour plus d'onctuosité et ajouter du curcuma selon votre goût. Rectifier l'assaisonement avec du sel et du poivre. A déguster avec un poisson par exemple, c'est délicieux. Vous pouvez en faire de grandes quantités et les conserver au réfrigérateur.
Bon appétit. Pour 100 g: Calories 99 kcal Protéines 0 g Glucides 8 g Lipides 5 g Publié par Ça a l'air bon! Votes 5. 0 /5 italmo a trouvé ça délicieux!. Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer 117 Invité, Invité et 115 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
pelez vos carottes et mettez les à cuire dans un grand volume d´eau agrémenté d´un bouillon Or ou d´une feuille de laurier. Quand les carottes sont cuites! Broyez vos carottes selon la méthode habituelle (je ne rentre pas dans le débat robot / pas robot! ); Rajoutez un bon peu de beurre, le curcuma (commencez doucement) puis le miel (j´ai opté pour le bon miel basque) et le sel et piment d´Espelette. Terminez par une jolie cuillère de crème, et vous allez voir, la texture devient toute crémeuse… Goutez et rajoutez ce qu´il vous manque, regoutez… mais ne mangez pas tout non plus!!! Les enfants ont adoré, les copines aussi et mon mari s´est resservi… donc vous pouvez y aller les yeux fermés! Bon appétit!
Reda A. le 30/01/2021 suite à une commande du 10/01/2021 5 /5 Parfait Francis D. le 26/01/2021 suite à une commande du 07/01/2021 5 /5 Impeccable Guillaume C. le 10/01/2021 suite à une commande du 29/12/2020 5 /5 Conforme à mors attentes Alain T. le 01/01/2021 suite à une commande du 20/12/2020 5 /5 Très bien. Christian W. le 20/12/2020 suite à une commande du 23/11/2020 5 /5 Je n'ai pas encore testé le produit mais je pense qu'il est très bien Sophie L. le 19/12/2020 suite à une commande du 08/12/2020 5 /5 Essentiel pour redonner un coup de jeune à une veste Barbour de 20 ans Marc L. Comment imperméabiliser un tissu ou un vêtement – Toutpratique. le 16/12/2020 suite à une commande du 04/12/2020 5 /5 Produit conforme et de qualité Maxime V. le 15/12/2020 suite à une commande du 03/12/2020 5 /5 Parfait. Rapide et conforme.
c'est super simple a utilisé, juste un petit conseille mettre les veste sur radiateur avant de les graisser comme cela la graisse rentre bien entre les fibres chaudes et c'est plus efficace. riwann Invité Invité +1 avec Keiler et Riwann, l'imperméabilisant ne tient pas sur la durée, cela ne vaut pas une graisse ou huile spécifique. Insulaire Modérateur Nombre de messages: 8614 Age: 54 Localisation: Ecosse Date d'inscription: 22/04/2012 riwann a écrit: keiler a écrit: Je sais qu'il existe une graisse Barbour, à voir chez les revendeurs. riwann Je fais comme Riwann mais en plus, en même temps que je fais pénétrer la cire Barbour avec un chiffon, je chauffe la veste au sèche-cheveux, ce qui fait que la cire est plus liquide et rentre mieux dans les fibres du tissu. Astuces : Comment imperméabiliser du cuir ?. Ça marche impec, mais je n'ai jamais essayé les produits Armsitol. Amicalement _________________ Amicalement, ddz10 Perdreau Nombre de messages: 45 Age: 54 Localisation: Aube Date d'inscription: 28/11/2009 Merci pour le truc, j'ai dû laver un grand manteau tombant que j'utilise plus pour mes promenades à cheval à cause de sa capeline qui évite aux épaules de trop mouiller.
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