Depuis 2014, grâce à notre étuve et notre séchoir, nous produisons à Audruicq du saucisson sec artisanal. Chaque saucisson est séché pendant 2 mois sur barre de hêtre, puis affinée tel un fromage pendant plusieurs semaines. La fleur, légère poudre blanche (voir pastelle tel le roquefort) qui recouvre la surface du saucisson, donne tout le goût du saucisson sec, et est complètement naturelle.
Plusieurs raisons nous ont poussé à agrandir nos locaux de transformation pour notre viande de porc. D'abord, nous manquions de place pour stocker nos produits finis. Ensuite, depuis un peu plus d'un an, des investissements avaient été réalisé pour la fabrication de nos jambons blancs, et il nous manquait une petite pièce réfrigérée pour mettre la « barate ». Les locaux - Ferme Micolod. Appareil destiné au salage pour attendrir les muscles du jambon par brassage, celà sous vide. Enfin et surtout, c'était la mis en place d'une étuve et d'un séchoir à saucisson, pour maîtriser nous même le séchage de notre production. De là, un nouveau local de vente a aussi été mis en place, un vestiaire pour le personnel, ainsi qu' une pièce qui pourra être utilisée dans un second temps pour la production de conserve, sous forme de terrines ou plats cuisinés, le tout stérilisé.
Fernand Dussert, Arleuf (58) Fabrication de jambons et saucissons secs. Accompagner la hausse d'activité de l'entreprise tout en optimisant sa consommation énergétique. Augmenter les capacités de production d'un site de salaisons Bénéfices Solutions techniques Activité Projet Challenge Répondre à la demande globale de l'entreprise en lui permettant d'augmenter les capacités de son process par l'installation de séchoirs et d'une étuve.
Affinage à fromage: Évaporateur inox ou cuivre. Froid ventilé ou statique (selon demande). Séchoir à saucisson: Contrôle de la ventilation. Étuve à saucisson: Contrôle de la haute température. Contrôle de l'hygrométrie. Vitrines réfrigérées: Vitrine murale (ou LS). Vitrine service arrière pour pâtisserie, boucherie, traiteur… Standard ou sur mesure. Gondole négative. Armoire réfrigérée: De stockage ou de présentation. Matériel professionnel: Tour réfrigérée. Desserte réfrigérée. Cellule de refroidissement. Sorbetière. Étuve et séchoir à saucisson sec. Machine à Chantilly. Matériel réfrigéré de boulangerie: Chambre de pousse. Tour et armoire. Matériel prêt à brancher: Machine à glaçons. Congélateur bahut (professionnel). Cave à vins. Panneaux isothermes, portes, châssis vitrés: Panneaux pour chambre froide. Réalisation de fromagerie. Réalisation de laboratoire (découpe, traiteur…). Réalisation de cuisines centrales.
Accueil Séchage Etuve / Pré-sechoir Ressuage, mise en température, démarrage des fermentations lactiques, acidification, coagulation des protéines, développement des fleurs de surface, ne peuvent être laissés au hasard. Le process précis, assuré par nos étuves, en cycles de 3 à 7 jours suivant les produits, vous garantit la qualité et la régularité de vos fabrications (de 500 à 9000 Kgs). Consultez la documentation DES INSTALLATIONS CONÇUES POUR RÉPONDRE AUX EXIGENCES DE VOS PRODUITS
Publié le 27 novembre 2018 à 19 h 15 min
Agrandir l'image Eau de cuivre or argent nez 30 ml - Catalyons Référence CAT033 État: Nouveau 13 Produits En achetant ce produit vous pouvez gagner jusqu'à 12 points de fidélité. Imprimer oligo elements en melange - Eau de Cuivre-Or-Argent nez - Catalyons - Flacon de 30 ml Bénéfices Cette eau cuivre or argent ultra-purifiée et dynamisée contribue à une bonne hygiène nasale. Les Catalyons sont des oligo-éléments naturels ionisés. Ils sont obtenus par la dissolution électro-catalytique des métaux dans l'eau purifiée, aboutissant à la formation d'ions libres de ces métaux. Ceci leur confère un haut degré d'assimilation biologique. Les Catalyons présentent plusieurs avantages: • La forme ionisée: les Catalyons, par leur nature d'ions libres "entourés" par des molécules d'eau, sont "prêts à l'emploi" car le métal sous forme ionisée est capable d'activer une enzyme. • Le transporteur des Catalyons étant l'eau, les Catalyons sont directement assimilables contrairement aux oligo-éléments liés à des transporteurs chimiques ou sous formes solides.
La synergie de l'eau de cuivre, or et argent va participer à asseptiser et rééquilibrer l'épiderme. L'argent colloïdal associé à l'Or Colloïdal va dynamiser l'action antibactérienne, le tout potentialisé par le Cuivre. Le cuivre contribue au maintien de tissus conjonctifs normaux et à un métabolisme énergétique normal. Il participe également au fonctionnement normal du système nerveux et à la pigmentation normale des cheveux et de la peau. Le cuivre favorise le transport du fer dans l'organisme et à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Surtout, le cuivre élément participe au fonctionnement normal du système immunitaire. Le spray cuivre or argent de Catalyons est garanti sans additif chimique, sans alcool, sans parabène, sans colorant. Utilisation du spray Cuivre-Or-Argent Catalyons: 1 à 6 pulvérisations par jour directement sur la peau ou sur une compresse. Garder à l'abri de la lumière et de l'humidité. Conservez de préférence au frais après 1ere utilisation. Composition du spray Cuivre-Or-Argent Catalyons: Eau purifiée et dynamisée, argent colloïdal (10 mg/L), cuivre colloïdal (4 mg/L), or colloïdal (0.
Fabriqué en France. Cahier des charges Le laboratoire respecte les normes de Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) selon les normes ISO 22000 (complément alimentaire) et ISO 22716 (cosmétique). La traçabilité des produits est garantie par une assurance qualité de la fabrication jusqu'au conditionnement. 3 Reviews Avis Il n'y a aucun avis pour le moment. I. Rachelle le 02/02/2021 5/5 produit que je connaissais déjà et qui me convient A. Anonymous le 05/05/2020 ça m'aide beaucoup avec mes polypes nasaux le 14/12/2017 efficace Vous aimerez aussi SPORTYON - Catalyons Catalyons SPORTYONOligo-éléments naturels ionisésCuivre - Magnésium - ZincComplément alimentaireFlacon de 500 ml Disponible ENERGYSION - Catalyons ENERGYSIONOligo-éléments naturels ionisésBore, CuivreComplément alimentaireFlacon de 500 ml Rupture de stock
• L'absence de toxicité: Leur concentration ne dépassant jamais les apports nutritionnels, il n'existe aucun risque de toxicité. • La dynamisation: Les oligo-éléments Catalyons sont dynamisés pendant le processus de fabrication par un procédé Vortex-Aimant. Ingrédients Eau ultra-purifiée et dynamisée, Argent colloïdal, cuivre, Or colloïdal. Mode d'emploi Utilisation: 1 à 6 vaporisation(s) par jour • Ne pas dépasser la dose journalière indiquée. • À tenir hors de portée des enfants. • Ce complément alimentaire ne peut se substituer à une alimentation variée, équilibrée et à un mode de vie sain. • En cas de prise de plusieurs oligo-éléments, il peut y avoir perte d'efficacité. Par exemple, le sélénium et le soufre (Sulfatyons) sont à prendre loin des autres oligo-éléments. • Suivre les recommandations de votre thérapeute ou de votre conseiller en produits diététiques. Les oligoéléments et les préparations Catalyons ne sont pas des médicaments, ils ne peuvent se substituer à un régime alimentaire équilibré ou aux conseils de votre médecin.