Éplucher et écraser les gousses d'ail. Ciseler le persil. Mélanger les pommes de terre, l'ail et le persil. Saler et poivrer. Faire fondre le lard dans une poêle bien chaude. Déposer le mélange et écraser pour former une grande galette. Une fois la première face bien dorée, retourner la galette à l'aide d'une assiette, baisser le feu et terminer la cuisson à feu doux. Spécialités de la Creuse - Made-by. La mique et son bouillon de petit salé Nourrissant et économique, la mique est un plat indiscutablement rural. Originaire de Corrèze, on retrouve également cette spécialité dans le Périgord, et cela depuis le Moyen Âge. Il s'agit tout simplement d'une sorte boule de pain à base d'œufs et de farine cuite dans un bouillon de viande, souvent du petit salé, et de légumes. La recette de la mique et son petit salé 500 g de farine 3 œufs 2 sachets de levure sel et poivre 50 g de lard gras Couper le lard gras en gros lardons et les faire revenir à la poêle. Dans un saladier, verser les œufs, la farine, la levure, le lard gras et la graisse qu'il a rendu.
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Chaque région de France possède dans son patrimoine gastronomique de multiples spécialités. Le Limousin, terre de champignons, n'échappe pas à la règle, mais au sens historique ce ne sont ni les viandes ( bœuf, agneau et porc limousins), ni les pommes ( la célèbre golden), qui ont façonné la tradition culinaire régionale. D'ailleurs autrefois les paysans du limousin ne mangeaient de viande qu'exceptionnellement, comme le dimanche et les jours de grands travaux (porc salé), ou alors pour les fêtes et repas de famille (lapins, volailles). Gâteau creusois — Wikipédia. Ce sont donc les légumes et les châtaignes qui nourrissaient au quotidien les gens du limousin. Les entrées et les plats traditionnels Pour commencer le repas et se réchauffer, rien de tel qu'une soupe. Dans le temps elle pouvait même être l'essentiel du repas du soir limousin, avec du pain. La célèbre bréjaude se compose de légumes courants (raves, pommes de terre…) et aussi de lard. C'est la raison pour laquelle elle a été oubliée quelque peu, et on préfère aujourd'hui à cette soupe des campagnes son cousin le pot au feu, ou simplement un potage de légumes.
Allez, rendez-vous en cuisine! Interactions du lecteur