Place à la recette du migan de fruit à pain selon Tatie Maryse! 30 min 35 min env. 258 kcal/pers Ajouter à mes favoris Ingrédients Fermer Ouvrir Pour 10 parts de migan de fruit à pain 1, 5 kg de fruit à pain épluché et coupé 1 kg de giraumon vidé 1, 5 oignon soit 160g 1 filet d'huile (soit environ 5 c. à s. ) 3 branches de cive 4 branches de persil 1 feuille de gros thym 1 c. rase de mélange 4 épices 2 litres d'eau 20 g de sel 3 grosses gousses d'ail 3 feuilles de bois d'inde 1 c. à c. de pâte de piment Voir l'aide à la conversion Préparation du migan de fruit à pain Epluchez le fruit à pain et coupez-le en carreaux. Faites-le blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante non salée. Epluchez le giraumon et coupez-le en dés. Coupez le fruit à pain en dés de 2-3 cm de côtés. Hachez finement l'oignon, puis le persil, la cive, le thym et le piment. Incorporez ce mélange dans une poêle mise à chauffer avec un filet d'huile, puis ajoutez le mélange 4 épices. Faites revenir 3 minutes puis incorporez les dés de giraumon et de fruit à pain.
1 h 55 Intermédiaire Migan de fruit à pain 0 commentaire Envie de vous évader sous les tropiques? Le migan de fruit à pain est fait pour vous! Cette recette fondante utilise le fruit à pain pour créer un ragout crémeux. Le secret est de faire mijoter tous les ingrédients en même temps dans la marmite. Avec une viande salée, comme du porc, il sera parfait en guise de repas du dimanche. 2 kg de fruit à pain 500 g de viande de porc salé (échine, travers, palette…) 3 gousses d'ail 1 bouquet garni Quelques brins de ciboule Quelques feuilles de bois d'Inde 5 c. à soupe de piment doux 1 piment fort 1. Épluchez le fruit à pain, enlevez son coeur et coupez le en cube d'environ 5cm. Réservez les dans un saladier d'eau afin d'éviter qu'ils noircissent. 2. Faites cuire la viande dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Changez l'eau afin désaler, et remettez à cuire dans un autre bouillon pendant 20 minutes. Une fois cuite, égouttez la. 3. Faites revenir l'ail haché, les brins de ciboule émincés, le bouquet garni, le piment doux et le bois d'Inde à feu moyen dans une cocotte huilée.
Remplacer l'eau 1 à 2 fois. Le lendemain, égoutter les queues de cochon et les couper en morceaux. Les mettre, dans une petite cocotte et les couvrir d'eau. Faire bouillir environ 20 minutes. Une fois les queues de cochon cuites, jeter l'eau de cuisson et réserver. Les crevettes Nettoyer les crevettes préalablement. Puis les assaisonner dans un récipient avec le piment végétarien finement ciselé, le jus de citron vert, le clou de girofle et de bois d'inde en poudre, l'ail râpé et un peu de sel à ta convenance. Réserver au frais. Le fruit à pain Éplucher le fruit à pain en ôtant le coeur. Couper des morceaux moyens et de taille régulière pour obtenir une cuisson homogène. Placer les morceaux de fruit à pain dans un saladier et les laver à l'eau. Égoutter les morceaux de fruit à pain et réserver. Cuisson du migan Dans un faitout, verser l'huile de coco et faire revenir l'oignon, l'ail et la cive finement ciselés. Ajouter la feuille de laurier et la branche de thym. Puis ajouter les queues de cochon.
Dès que l'oignon devient translucide, rajouter la poudre de colombo préalablement délayée dans un petit bol d'eau. Verser les dés de fruit à pain et les couvrir d'eau. Bien mélanger et laisser mijoter environ 40 minutes en remuant de temps en temps et en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. Les morceaux de fruit à pain doivent être bien cuits et fondants. Goûter pour vérifier la cuisson. Afin d'épaissir la sauce, écraser à la fourchette quelques morceaux de fruits à pain. La sauce doit être épaisse. Verser le lait de coco. Puis les crevettes et leur marinade. Laisser mijoter environ 5 à 10 minutes, le temps que les crevettes soient cuites. Ajouter les branches de coriandre finement ciselées et le jus de citron vert. Mélanger. Vous pouvez ajouter de manière facultative du piment frais ou de la pâte de piment. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud. Bon appétit.
Vérifier l'assaisonnement et servir bien chaud. Navigation de l'article