Chaque printemps, des milliers de Canadiens se rendent dans les érablières pour se régaler de mets arrosés de sirop d'érable. Bien connue au Québec, la tradition d'aller à la cabane à sucre se développe un peu partout au pays. De nos archives, découvrez les festivités du temps des sucres en Ontario. Pour que la sève monte dans les érables au printemps, la température doit descendre sous zéro degré Celsius la nuit et remonter le jour. De façon traditionnelle, l'eau d'érable est recueillie à l'aide de « goudrelles » insérées dans le tronc des arbres. Goutte à goutte, le liquide tombe dans des seaux. Une fois récoltée, cette eau est bouillie jusqu'à devenir sirop. Les plaisirs gourmands de Caty À l’érable Délices sucrés-salés. Celui-ci peut se transformer en beurre par barattage, ou, en prolongeant la cuisson, s'épaissir jusqu'à devenir de la tire, puis du sucre mou et du sucre dur. Notre montage d'archives nous montre des images filmées entre 1956 et 1963 où petits et grands profitent des délices de l'érable. Sur l'air de La cabane à sucre d'Albert Larrieu, les familles se régalent en dégustant de la tire sur la neige.
Je me suis d'ailleurs régalée de soupe aux pois végé, fèves sans lard, omelette, marinades, salade de chou, tofu frit dans le sirop d'érable et brie fondant au four nappé de sirop d'érable lors de ma visite à l'érablière Au palais sucré du Mont-Saint-Grégoire. Quelques cabanes offrent aussi des menus végétaliens! ♦ Découvrez ma recette de muffin son et dattes avec crumble à l'érable: ♦ Note: Vous pouvez ajouter le crumble sur n'importe laquelle de vos recettes de muffins. Salade d'épinards, vinaigrette à l'érable INGRÉDIENTS 1 paquet de jeunes pousses d'épinards 1 endive 1 pomme 2 c. à soupe de raisins secs 2 c. à table de jus de citron 2 clémentines 2 c. à soupe d'amandes effilées Vinaigrette 4 c. à thé de vinaigre de cidre 2 c. à soupe de sirop d'érable 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon 3. c. Les Plaisirs de l'Érable | Circulaire en ligne. à soupe d'huile végétale Sel, poivre PRÉPARATION Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Dans un bol, mélanger les épinards avec les endives. Ajouter les quartiers de clémentines.
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