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Enfournez les spritz pour 10 à 15 minutes. Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie. Brisez le chocolat en morceaux et faites fondre au bain-marie avec le beurre. Incorporez-y le sucre en remuant. Posez la grille à pâtisserie sur quelques feuilles de papier de cuisine. Spritz bredele - Recette d'Alsace - La Cuisine d'Adeline. Trempez la moitié de chaque spritz dans le chocolat et laissez prendre sur la grille à température ambiante.

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Je la tiens ma recette de sprits! Je les voulais fondants, bien sablés, et friables juste comme il faut. Mission accomplie. C'est M. Delacre qui me cherche partout maintenant, mais la recette, j'la donne qu'à vous... Douille cannelle pour spritz . RÉALISATION: Pour une trentaine de biscuits (plus ou moins selon leur taille! ) 200g de farine type 55 175g de beurre pommade 70g de sucre glace 30g de blanc d'oeuf 1/8 de teaspoon de sel (une belle pincée) 2 teaspoons de vanille liquide (ou mieux, les graines d'une demi-gousse) + éventuellement 150g de chocolat noir pour la déco (celui que vous préférez) Préchauffez le four à 160° chaleur tournante. Cette recette m'a été inspirée par celle de Pierre Hermé dans le magnifique livre "Cuisinez comme un Chef" (Larousse). Commencez par crémer 70g de sucre glace, 175g de beurre pommade, 2 teaspoons de vanille liquide et 1/8 de teaspoon de sel à vitesse max, pendant 3 minutes: Le mélange doit blanchir et devenir crémeux: Ajouter 3 0g de blanc d'oeuf et fouettez encore une minute à vitesse max: Le mélange va s'aérer: Ajoutez maintenant 20 0g de farine, et ne travaillez plus au batteur.

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Je les incline bien dans le récipient pour ne pas qu'il y ait de chocolat en dessous. J'ai utilisé du Valrhona, qui a une superbe fluidité. Si vous utilisez un autre chocolat, vous pourrez éventuellement ajouter une petite cuillère d'huile (pépins de raisin ou tournesol) si sa fluidité ne vous convient pas. Déposez-les sprits sur du papier sulfurisé le temps que le chocolat cristallise (évitez cette recette en été! Douille cannelle pour spritz 2. ): Les sprits se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique. Certains écrivent "spritz" (avec un z), mais, quitte à plagier Delacre, autant l'écrire comme lui... Remarques: - Merci à Maria qui a donné une super astuce dans les commentaires: vous divisez la pâte en deux, vous ajoutez un peu de cacao dans une moitié, et vous mettez chaque pâte dans la poche à douille: vous obtenez des sprits bicolores! Mais si vous souhaitez les faire entièrement au cacao, je pense qu'il vaut mieux diminuer la dose de farine (de la même quantité que celle du cacao) sinon la pâte sera trop compacte.

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Laissez totalement sécher le chocolat avant de les ranger dans leur boite hermétique. Bonne dégustation Notes et astuces En complétant la pâte de farine et poudre d'amande, vous pourrez réaliser les croissants vanille kipferl. Petite douille cannelée torsadée 8 mm – pattysserie.fr. Si vous êtes allergique, cette recette de spritz sans gluten pourrait vous plaire. Biscuits de Noel alsacien spritz Bredele, Saint Nicolas, Gouter, Cadeaux gourmands, Petits sablés, Sablés de Noel, Pâtisserie

Bonne réussite.