Normalisation La température de normalisation pour l'acier à haute teneur en carbone est la même que la température de recuit. Dans l'acier de normalisation le réseau de cémentite peut être évité dans une mesure beaucoup plus grande donnant une microstructure plus fine avec moins de fragilité. La comparaison des propriétés de la microstructure normalisée et recuite peut être vue ci-dessous;.. Acier 1095 As-…Laminés Normalisés Annemisés Résistance à la traction (MPa) 965 1015 615 585 525 380 Elongation% 0. 12 0. Aciers à outils - Metaux Solutions. 11 0, 247 Réduction de la surface% 0, 17 0, 21 Dureté HB 293 174 Résistance au choc de l'Izode (J) 7 Durcissement Le durcissement est un processus de refroidissement rapide impliquant la conversion de la cémentite et de la perlite en martensite et en austénite retenue. Le processus de durcissement de l'acier dépend de la température de chauffage et du milieu de trempe. Pour le traitement de durcissement 195, une température supérieure à la ligne A3 et une trempe à l'eau pour les petites pièces moulées sont préférables.
Une des caractéristiques techniques d'un couteau de cuisine s'exprime à travers un nombre qui s'échelonne de 0 à 64 (et au-delà), suivi de l'acronyme HRC. Les grands noms de la coutellerie et ustensiles / accessoires de cuisine fournissent ce « niveau HRC » sur la fiche technique de leurs produits. Le chef de cuisine qui en fait un usage professionnel en connaît la signification, ce qui n'est pas le cas des cuisiniers amateurs, même s'ils l'associent à un critère de qualité de l'acier qui forme la lame du couteau. Quels aciers entrent dans la fabrication des lames de couteaux? Les types d'acier qui interviennent dans la fabrication des lames de couteaux sont généralement de l'acier carbone, de l'acier damas ou de l'acier inoxydable (inox). Alors que l'acier carbone est juste l'alliage de l'acier et du carbone, les autres types d'aciers sont des alliages où le carbone est plus ou moins présent. Dans l'acier inoxydable, le carbone est parfois associé au chrome, au molybdène, etc. Acier 1095 dureté 5. alors que l'acier damas est formé d'un cœur en acier à haute teneur en carbone, recouvert de nombreuses couches d'aciers aux taux de carbone variés.
La dureté des métaux (ou indice Rockwell) se mesure sur une échelle, l'échelle Rockwell, dont l'unité est le HRC. Plus cet indice est élevé, plus le matériau est dur.
Fabrication de lames de couteaux: L'acier XC100 (1095) est utilisé pour la fabrication de lames demandant une haute dureté et un tranchant rasoir. Il est notamment apprécié pour la conception de coupe-choux. Etant faiblement allié, le XC100 manque un peu de ductilité, une trempe sélective est donc conseillée pour pallier à cela. Cette nuance permet d'ailleurs d'obtenir des très jolies lignes de trempe (Hamon). Parfait pour le forgeage du damas: En association avec du 15N20 ou du nickel pur, il permet de concevoir des damas joliment contrastés tout en conservant une bonne qualité de coupe. Etat de livraison et traitement thermique de l'acier XC100: Cet acier, laminé à froid, a un très bel état de surface. Acier 1095 durée de vie. Comme la majorité de nos nuances cette référence est livrée à l'état recuit afin de permettre de le travailler sans trop de difficultés. Il faudra ensuite lui faire subir les différentes étapes de traitement thermique pour lui donner les caractéristiques mécaniques souhaitées. Du fait de l'absence de chrome dans le lot disponible, la trempe à l'eau ou à l'huile accélérée est conseillée pour obtenir une dureté max.