5 janvier 2012 4 05 / 01 / janvier / 2012 00:10 Ce sont des biscuits très simples piqués sur le blog "sur ma table" à faire et franchement j'ai du mettre 10 mn à préparer la pâte! Je pense les aromatiser une prochaine fois avec de l'amande amère ou de la cannelle ou un arôme framboise. Je les ai préparés avant d'aller au théâtre (voir la pièce "Toc toc", de Laurent Baffie).. les ai fait cuire au retour. Ce matin au boulot, on est au moins deux à se régaler! NB: au moment où je mets en ligne, je viens, tout à fait par hasard de trouver une autre recette qui lui ressemble beaucoup (c'est la poule qui a fait l'oeuf ou le contraire?! ).. je vous en parlerai car j'ai l'intention de la spense pour la version " Biscuits sablés arlequins n°2"!!!! Sablés au miel et à la cardamome | Coup de Pouce. Biscuits arlequins Ingrédients: 1 oeuf 100g sucre 180g beurre mou 300g farine 150g dés de fruits confits préparation: Battre l'œuf, beurre et sucre jusqu'à avoir un mélange crémeux. ajouter la farine et battre de nouveau. (j'ai mis oeuf, sucre beurre) Terminer avec les fruits confits (j'ai utilisé mes fruits déshydratés confits ramenés de Thailande).
Scott Phillips Rendement: donne 40 biscuits rectangulaires ou 24 quartiers de biscuits La cardamome ajoute juste une subtile note intrigante au sablé classique. Pour donner au cookie une saveur plus exotique, voir la variation Pistache-Cardamome ci-dessous.
Incorporer l'oeuf et mélanger à nouveau: on doit obtenir une crème homogène bien émulsionnée. Tamiser la farine et l'incorporer au mélange précédant. Travailler très rapidement juste le temps d'obtenir une pâte homogène et molle (c'est normal). Former une boule aplatie, la recouvrir de film alimentaire et faire reposer au frais une à deux heures. Préchauffer le four à 230°C. Sortir la moitié de la pâte, la laisser se détendre deux minutes puis l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné ou du papier cuisson à 3 mm d'épaisseur et la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l'aide d'emporte-pièce en goutte ou ronds (ou autre, la cuisson va varier selon les dimension du biscuits) former de biscuits. Recettes de Biscuits à la cannelle et à la cardamome. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner en baissant la température à 180°C ( le four sera encore bien chaud ce qui est le but et la température va baisser doucement en cours de cuisson) et enfourner pendant 10 minutes environ (chez moi c'était 11, vérifiez bien la cuisson, c'est le seul point délicat 😉: les biscuits doivent dorer et devenir croustillants (ils se raffermiront en refroidissant.
Les résultats individuels peuvent varier. )
1 1/2 fl. oz (375 ml) de farine tout usage, non blanchie 1/2 tasse (125 ml) de poudre d'amandes 2/3 tasse (150 ml) de beurre non salé, à la température ambiante 3/4 tasse (175 ml) de sucre à glacer 1 orange, (zeste) 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue 1 oeuf 1 jaune d'oeuf Dans un bol, mélanger la farine et la poudre d'amandes; réserver. Dans le bol d'un batteur sur socle (malaxeur) ou au batteur électrique, crémer le beurre avec le sucre, le zeste d'orange et la cardamome. Incorporer les ingrédients secs et les oeufs en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène. Envelopper la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures. Sur une surface farinée, abaisser la pâte à environ 1/8 po (3 mm) d'épaisseur. Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 7 po (18 cm) de diamètre et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un tapis silicone ou de papier parchemin. Sablés à la vanille et à la cardamome - Châtelaine. Réfrigérer environ 15 minutes. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire les sablés au centre du four environ Calories: 75/portion Glucides: 7 mg Protéines: 3 mg Gras: 9 mg Bon à savoir Cette recette se prépare la veille ou le matin même.