Quelle est la différence entre armoire réfrigéré positive et négative? La différence entre l'armoire réfrigérée positive et négative est le mode de conservation. L'armoire réfrigérée positive a une température positive d'au moins 0°C. En général, elle varie de 0 à 10°C. La température de référence est généralement de 3-4°C. Cependant, ce dernier peut varier selon la nature des aliments que contient votre réfrigérateur. Réfrigérateur professionnel ventilé - Sophyc. Ce type de réfrigération est idéal pour stocker des fruits et légumes prêts à l'emploi qui ne nécessitent pas de congélation. En revanche, le meuble frigorifique négatif est en dessous de la barre des 0°C (de -15 à -22°C). Son utilisation est très pratique pour pouvoir congeler des produits alimentaires tout en préservant leur saveur. Contrairement au froid positif, la température de référence est de -18°C. Le froid négatif a l'avantage de former des cristaux de glace sur les produits congelés qui n'endommage pas les cellules alimentaires. En bref, la durée de conservation est d'au moins un an pour la plupart des viandes de volaille ou de viande.
Dimensions ext: H855 x P585 x L600 - Dimensions int: H620 x P485 x L510 - Température +2°C +10°C - Capacité 119L - Froid ventilé - Porte vitrée - Intérieur extérieur blanc - Option porte réversible - Régulation électronique - Dégivrage automatique - 3 clayettes réglables 500x415 - Serrure - 4 pieds ajustables - Eclairage intérieur LED - Classe climatique 4 - Tension: 230V/50Hz - Puissance absorbée 105W - Consommation 1, 6Kw/24h - Réfrigérant R600a 35gr - Poids 52 kg - Niveau sonore 40dbA. Hauteur 855mm Profondeur 585mm Longueur Largeur 600mm Capacité volume 119L Froid ventilé Oui Réfrigération Dégivrage automatique Serrure Porte vitrée Oui
Le froid négatif dont la température de fonctionnement se situe entre - 18°C et - 22°C. Il servira pour les glaces et les aliments congelés. Les trois types de systèmes de refroidissement Différents systèmes de refroidissement peuvent aussi exister: Le froid statique, que l'on retrouve plus dans les réfrigérateurs pour particuliers et qui divise l'intérieur de l'appareil en plusieurs zones de froid. Le froid ventilé, qui permet de délimiter une partie congélateur et une partie réfrigérateur reliées entre elles. Le froid brassé ou dynamique qui maintient une température intérieure homogène, grâce à l'emploi d'un ventilateur. C'est le choix le plus courant en restauration. Quels sont les critères de choix d'une armoire réfrigérée? Le choix est vaste dans le domaine des armoires réfrigérées, même pour ceux qui sont spécifiques à certaines professions. Réfrigérateur ventilé professionnel gestion durable des. Voici les éléments à prendre en compte. La capacité On trouve des réfrigérateurs professionnels d'une capacité de 170 l jusqu'à 1 400 l pour les plus grands.
Les réfrigérateurs professionnels, comme leur nom l'indique, sont destinés aux professionnels de la restauration. Ce qui inclut non seulement les restaurateurs, mais tous les commerces qui vendent de l'alimentaire, comme les boulangeries ou les fromageries, par exemple. Les capacités, le système de refroidissement et les finitions seront les principaux critères qui guideront vos choix lors de l'achat. Qu'est-ce qu'un réfrigérateur professionnel? La question que pourrait se poser un néophyte est la suivante: pourquoi payer plus cher pour un réfrigérateur professionnel alors qu'il existe déjà des réfrigérateurs grands publics? Les réfrigérateurs professionnels, aussi appelés armoires réfrigérées, permettent de contrôler de beaucoup plus près la température des produits conservés, mais aussi leur degré d'humidité. Par ailleurs, leur contenance peut atteindre des dimensions qui n'existeront jamais dans le marché grand public. Réfrigérateur ventilé professionnel serrurier. Comment fonctionnent les réfrigérateurs professionnels? Les deux types de froids On distingue deux sortes de froid en fonction de l'utilisation: Le froid positif, pour le stockage des denrées alimentaires du quotidien (viande, fruits, légumes... ) qui seront utilisés pour vos différentes préparations.
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