Dans le moule à cake, verser la pâte vanille en alternance avec la pâte au chocolat, pour un dessin de damier (voir photo). Incérer une lame de couteau dans la pâte et dessiner avec une forme de rosace pour fabriquer le dessin du cake marbré. Positionner le moule bien au centre du panier pour qu'il ne touche pas les côtés (où la vapeur d'eau retombe). Cuire à la vapeur 45mn. Précisément: j'ai incéré une pique en bois pour vérifier la cuisson au bout de 40mn, j'ai ensuite éteins le feu, mais laissée encore 5mn couvercle fermé. Amarante au Vitaliseur - Zeste de châtaigne. Retirer le moule du panier vapeur. Laisser refroidir 15mn dans le moule, puis "décliper" le moule. Laisser le cake refroidir sur une grille avant de le servir. Les deux pâtes sans gluten ni lactose, l'une vanille, l'autre chocolat, pour le cake marbré au Vitaliseur Je positionne les deux pâtes un peu comme un damier, en alternant vanille et cacao. Je fabrique le dessin du marbré en insérant une lame de couteau et en faisant des rosaces dans la pâte sans gluten Je dépose ensuite le moule à cake au centre du panier, avant de le poser sur la cuve, dont l'eau bouillon et fabrique de la vapeur douce.
Préparation: 10 min Cuisson: 50 min INGRÉDIENTS Pour 6 à 8 personnes 110 g de crème de marrons 50 g de farine de riz demi-complet 100 g de farine de châtaigne 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté 5 cl de lait d'amande 3 œufs 2 c. à s. de purée d'amande 1 c. de vinaigre de cidre 1⁄2 sachet de poudre à lever 20 g de sucre de coco 3 marrons glacés Huile PRÉPARATION Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d'eau et portez à ébullition. Mélangez la crème de marrons et la compote. Incorporez la purée d'amandes, les œufs, le lait et le vinaigre. Mélangez bien. Ajoutez les farines, la poudre à lever et le sucre de coco. Chataignes / Recettes diverses / Nature et Vitalité. Mélangez à nouveau puis incorporez les marrons glacés préalablement coupés en petits dés. Versez la préparation dans un moule à cake huilé puis placez sur le tamis du Vitaliseur pour 50 minutes. Laissez refroidir avant de découper en tranches. Cette recette d'Angélique Roussel est issue, en avant-première, du prochain magazine 95° #29 (nov dec 2020) spécial cakes! Abonnement entre le 1 octobre et le 30 novembre pour recevoir ce magazine en tant que premier numéro de votre abonnement.
La recette Ingrédients 100 g d'amarante cru 150 ml d'eau (poids d'amarante crue * 1. 5) Préparation Rincer l'amarante à l'eau clair e et bien l'égoutter. Porter le Vitaliseur à ébullition. Verser l'amarante dans la soupière (ou tout autre récipient adapté au Vitaliseur) et ajouter l'eau. Poser la soupière sur le tamis du Vitaliseur et mettre à cuire pour 35′ à légère ébullition. Une fois cuite, sortir le récipient d'amarante et laisser reposer 10′ pour qu'elle finisse d'absorber l'eau. Le mot de la faim Pour préparer 200 g d'amarante crue, j'utilise généralement un récipient alimentaire Ikea de 1 litre qui rentre parfaitement dans le Vitaliseur. Chataigne au vitaliseur 2020. Je n'ai ainsi pas besoin de transvaser mon amarante dans un autre récipient de conservation après cuisson.
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