Le bac à légumes du réfrigérateur doit avoir une température comprise entre 8 et 10°C. Éviter de les mélanger et de les laver à l'avance: cela accélère la maturation. Certains produits comme les asperges et les champignons doivent être disposés sur du papier absorbant pour une meilleure conservation. Bonne année fruits et légumes frais. Le saviez-vous? Il est recommandé de ne pas stocker les poires à côté des pommes car ces dernières dégagent des molécules qui accélèrent la maturation. Il est également possible de placer les fruits et légumes frais au congélateur jusqu'à dix mois maximum. Certains comme l'aubergine, la courgette ou la pomme de terre, doivent au préalable être plongés quelques minutes dans de l'eau bouillante puis froide et séchés à l'aide de papier absorbant. Enfin, la déshydratation est une autre solution pour conserver ses fruits et légumes. La filière fruits et légumes française en quelques chiffres La filière fruits et légumes française génère 450 000 emplois dans 75 000 entreprises; La France est le 4e producteur européen de fruits et légumes; La France est le 2e producteur européen de légumes surgelés.
Par «fruits et légumes» on entend les parties comestibles des végétaux (par exemple, les structures porteuses de graines, les fleurs, les bourgeons, les feuilles, les tiges, les pousses et les racines), qui sont cultivés ou récoltés à l'état sauvage, dans leur état brut ou sous une forme peu transformée.