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La collection Aberfeldy vieillie en fûts de vin rouge français a été lancée par John Dewar & Sons en 2019 avec un Aberfeldy 15 ans fini en fûts de vin de Bordeaux de Pomerol. En 2020 c'était un 18 ans d'âge fini en fûts de vin de Bordeaux Pauillac. Pour la troisième mise en bouteille de la collection qui vient de sortir, la Malt Master Stéphanie Macleod a choisi pour le finish des fûts d'un vin rouge robuste et élégant de la Vallée du Rhône, en appellation Côte Rôtie. Côte Rôtie est une prestigieuse appellation de vin rouge située à l'extrême nord de la vallée du Rhône en France. D'une superficie de 64 km² seulement, il représente à peine 4 à 5% de tous les vins de la région. Le Côte Rôtie abrite certains des vignobles les plus escarpés de France. Les vins sont principalement élaborés à partir du cépage Syrah planté dans des sols granitiques bien drainés. Uberach. À presque 150 ans, la distillerie Bertrand perce dans le whisky. De quoi apporter une belle saveur et des arômes complexes avec des notes de fruits noirs dans une bouche soyeuse. Jusqu'à 20% de Viognier peuvent être utilisés, ajoutant de la finesse, de l'élégance et des touches florales au vin.
Toutefois, les single malts produits par une seule distillerie rencontrent un grand succès. L'élaboration du whisky est complexe et commence par le maltage de l'orge, c'est-à-dire la germination de cette céréale, qui est stoppée par séchage au-dessus d'un four. Les matériaux de combustion utilisés peuvent contribuer au profil aromatique du whisky, notamment la tourbe utilisée en Ecosse. Le malt est ensuite broyé et mélangé à de l'eau pour obtenir un moût, qui va alors être fermenté, puis distillé. Whisky 15 ans d'âge. Le whisky est généralement distillé deux fois dans des alambics en cuivre, puis vieilli en fûts de chêne. Les fûts utilisés, de chêne européen ou américain, fûts de bourbon ou sherry, apportent des caractéristiques au breuvage, qui peut également subir une dernière étape de finition dans un autre type de fût. Dotés d'une couleur or pâle à ambrée, puissants en bouche, les whiskys possèdent une très large palette aromatique, des notes florales, fruitées, aux notes fumées et tourbées et peuvent se déguster avec des glaçons ou un peu d'eau.
« Ce vin se distingue par de merveilleuses notes fruitées, mais aussi florales. C'est donc une alliance parfaite pour Aberfeldy. On ne trouve pas très souvent ces fûts, alors quand on nous les a proposés, nous les avons immédiatement récupérés », explique Stephanie Macleod. Avant d'ajouter, « le jour où nous les avons reçus, nous les avons ouverts et je les ai humés. C'était tout simplement incroyable, j'ai senti et su à ce moment-là que ça allait fonctionner. » La distillerie estime que ces fûts ont conféré des qualités expressives et séduisantes, une douceur raffinée et des arômes de fruits noirs. « Ce somptueux breuvage regorge de notes intenses et riches de framboise, d'airelle rouge et de groseilles enrobées de miel. Acheter Whisky Baron Elie 21 ans d'âge Exclusive (lot: 31). Ces arômes évoquent profondément un Eton Mess alors que la douceur et le goût prononcé des fruits noirs transparaissent. Une pointe de zeste d'agrume confit apporte un équilibre avant de se transformer en un délicat arôme de vanille et caramel au beurre sucré », précise Stéphanie Macleod.
Spécialisée dans les eaux-de-vie à sa création à la fin du XIXe siècle, la distillerie située à Uberach s'est depuis une vingtaine d'années spécialisée dans la production de whisky haut de gamme alsacien, qu'elle a contribué à faire émerger. Au début du millénaire, la distillerie Bertrand à Uberach ne fabriquait encore que des eaux-de-vie à partir de fruits. « Maintenant, 80% de notre production est faite de whisky », affiche Laurent Osswald, le salarié en charge de la distillation. Whisky 15 ans après. Ce tournant a été pris il y a une vingtaine d'années par l'entreprise, après plusieurs années de mauvaises récoltes de fruits. Une direction qui se confirme à l'aube du 150e anniversaire de l'établissement, créé en 1874 par une famille de restaurateurs de la commune, mais appartenant désormais à une filiale du groupe Wolfberger. En...
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C'est le maître assembleur Billy Walker qui s'est chargé de sélectionner les fûts nécessaires à l'élaboration de ce second lot de GlenAllachie 30 ans d'âge. Ce whisky du Speyside se compose donc d'un mélange de huit fûts, parmi lesquels on retrouve d'anciens fûts de Xérès Pedro Ximenez et Oloroso, ainsi que deux barils neufs en chêne américain modérément toastés. La distillerie en a produit 2000 bouteilles. GlenAllachie – 30 years: Batch Number Two 70cl, 50, 8% Articles les plus lus Jack Iron, d'une tradition naîtra une marque Sur Carriacou, plus grande île des Grenadines, vous vous attendez à tout sauf à trouver […] Cognac, Maison Frappin la belle de la vigne! Alors que le vignoble cognaçais refait petit à petit surface reprenant la logistique de mise […] Retour en images sur le WHISKY LIVE PARIS 2021 Elle aura tenu ses promesses! The Glenlivet Ecosse Single Malt Whisky en Bouteille 18 Ans 70 cl | Epicerie. En fermant ses portes, le lundi 27 septembre dernier, […] Armagnac Delord se positionne pour la fin de l'année! C'est l'une des plus anciennes maisons de l'Armagnac.