Dernièrement, un groupe s'est affairé à la réalisation de 200 poupées et d'un totem en papier mâché pour le carnaval des crèches qui s'est déroulé le 19 mai sur le stade Savine. Pour Liliane Tracchino présidente de l'AGESPA (association qui gère le domaine) et Martine Quenette, la directrice, « le souhait est d'ouvrir la résidence sur l'extérieur, le but étant de maintenir le lien social pour l'ensemble de nos résidents. Aussi, le mercredi matin, un minibus les emmène sur le marché, différentes sorties seront organisées au cinéma, à la Médiathèque, à la piscine, dans d'autres maisons de retraite. Cet été, pendant la fermeture du foyer Nostre Oustau, quelques personnes viendront déjeuner avec nous. On essaie de répondre au maximum à leurs attentes, le bien-être étant le principal objectif du Domaine de l'Olivier. » Parmi les 58 pensionnaires accueillis (dont 19 hommes), certains souhaitent très volontiers mettre la main à la pâte; dresser le couvert, aider le personnel, participer activement au quotidien de leur lieu de vie est un plaisir.
Cette situation exceptionnelle nous permet d'obtenir des raisins de grande maturité pour produire un grand vin de Saint Nicolas de Bourgueil. Cuvée Les Clos Lourioux À Saint Nicolas comme dans beaucoup de Vignobles Français, un "Clos" est une parcelle de vignes entourée de murs, qui a été classée comme faisant partie des meilleurs terroirs d'une appellation. Notre cuvée "Les Clos Lourioux" en fait partie sur le terroir argilo-sableux des coteaux de l'appellation. Principalement issue de vieilles vignes de plus de 60 ans, cette Cuvée historique du Domaine est vieillie en fûts de chêne de 500 litres durant 12 mois. Taillé pour la garde, ce vin se bonifiera dans le temps et pourra accompagner vos plats à base de viandes de bœuf, d'agneau ou encore des fromages de chèvre. Bourgueil Vieilles Vignes La diversité des terroirs est une valeur importante de notre Domaine. C'est pourquoi nous avons quelques parcelles de vignes sur l'appellation Bourgueil. Issues du même cépage qu'à Saint Nicolas de Bourgueil, le Cabernet Franc s'exprime de manière différente à Bourgueil.
Biodiversité Partage Local Gourmandise Nous cultivons la bienveillance Nous vivons sur le domaine, prenons soin de notre terre et veillons au bien-être de notre équipe et de nos visiteurs. INVITER L'OULIVIE A VOTRE TABLE Nos oliviers sont cultivés dans le plus pur respect des traditions. Les huiles Extraites à froid, moins de 24 h après la récolte, elles se consomment aussi bien en assaisonnement qu'en huiles d'olive extra vierge peuvent se cuire jusqu'à 210°C. Les vinaigres Élaborés à partir de vins du Pic Saint Loup et des Terrasses du Larzac, nos vinaigres vieillissent dans des fûts de chêne pendant au moins 2 déglacer vos viandes ou accompagner nos huiles d'olive fruitées dans vos salades. Les olives Non fermentées, elles développent tous les goûts originels des variétés d'olive. A consommer en apéritif et/ou dans des plats cuisinés. Les purées d'olive Onctueuses, élaborées à partir de nos variétés d'olive finement broyées. A consommer sur des toasts à l'apéritif, pâtes ou fond de tarte.