De plus, le livre nous présente la roue des arômes sur une double page. Avoir cette roue devant les yeux pendant une dégustation est bien pratique pour tenter de repérer des arômes dans les cafés que l'on boit. Le Café, c'est pas sorcier Sébastien Racineux et Chung-Leng Tran Illustration de Yannis Varoutsikos L'un des livres cafés recommandés par de nombreux passionnés et professionnels! J'ai beaucoup aimé parcourir cet ouvrage qui est vraiment agréable, clair et accessible à tous. Bien qu'il y ait quelques éléments techniques parfois très poussés pour un jeune amateur de café, ça n'en reste pas moins super intéressant! On peut ainsi par exemple, réellement comprendre toute la nécessité de faire attention à de petits détails (qui peuvent paraître anodins pour la plupart des gens) pour obtenir un espresso parfait. En fait, même si les informations présentes dans ce livre sont plus techniques et plus poussées que dans le livre précédent, je le trouve tout aussi accessible. Il y a une très bonne pédagogie et les illustrations permettent d'assimiler encore plus facilement toutes les informations.
Le livre passe en revue toute la chaîne du café dès l'introduction et enchaîne ensuite sur des aspects plus précis autour de la préparation du café. En quelques pages, on vous présente déjà un excellent aperçu des éléments essentiels à la préparation d'un bon café: choix du café conservation mouture eau réalisation d'un expresso présentation rapide du latte art Plus loin, vous pourrez retrouver des informations sur le matériel autour du café (cafetières, moulins…). Et ce livre café termine par une liste de recettes à base de café, l'idéal si vous aimez surprendre vos papilles! Mais avant cela, la deuxième grande partie du livre est consacrée aux différents pays producteurs de café. Vous aurez accès à une présentation de 32 pays différents, sur les trois principaux continents producteurs de café que sont l'Afrique, L'Amérique latine et l'Asie. C'est vraiment intéressant d'avoir ce livre à portée de main lorsque l'on découvre de nouveaux cafés, car on peut retrouver des informations sur la région du café que l'on est en train de goûter.
Devenu boisson, le café se conjugue à l'infini selon les rites et les coutumes de la vie sociale, médicale, culturelle, économique et politique. Cet ouvrage est l'occasion d'un grand voyage dans le temps et l'espace entre l'Éthiopie et l'Amérique en passant par l'Europe et l'Asie, d'une initiation aux différents modes de consommation selon les pays et les époques, d'une découverte des nombreuses variétés botaniques, des différentes méthodes de préparation mais aussi d'une évocation des écrivains et des peintres célèbres dans des cafés qui ne le sont pas moins. Derrière le café se cache en réalité tout un monde dont ce traité fait découvrir les innombrables facettes et les multiples manières d'en goûter la saveur. Un ouvrage qui a sa place partout: en cuisine près des livres de recettes, dans la bibliothèque près des dictionnaires, à côté de la machine (à café) et, surtout, au chevet des amateurs, occasionnels ou inconditionnels, experts en arômes, passionnés convaincus ou en passe de l'être!
C'est ce que Jean-Pierre Doussin tente de faire à travers ce Que sais-je, signant là une synthèse des différents courants et une mise en perspective de ce qu'est le commerce équitable. 05. Commerce equitable (Josiah Warren) Et si le commerce équitable était une idée anarchiste? Josiah Warren, souvent considéré comme l'un des premiers penseurs de l'anarchisme, fut également l'un des premiers à théoriser le commerce équitable, ce dès 1852. L'on découvre dans cet ouvrage son idée du « coût de la limite du prix », l'auteur se refusant à croire que l'on pouvait raisonnablement échanger des biens au-delà du coût de production. Il y jette également les prémices d'un système fondé sur le mutualisme. 06. Le commerce équitable: Quelles théories pour quelles pratiques? (Paul Cary) Dans cet ouvrage mettant l'accent sur l'analyse, Paul Cary dresse d'abord un portrait du commerce équitable en France (acteur, professionnalisation du système), avant de s'intéresser à son impact général sur les pays du Sud (représentation du tiers-mondisme ou intégration au néolibéralisme, impact sur les producteurs), pour enfin revenir sur les notions de justice dans l'échange et de résistance à l'omnimerchandisation.
Tout en racontant des histoires imprégnées de psychanalyse, pleines d'humanité, de fantaisie, de souvenirs, de récits historiques ou légendaires, Jacques dessine au fil des pages un bouleversant autoportrait. C'est aussi un livre sur la charité, sur la manière dont la prodigalité se répercute sur nos destins. Le talent de conteuse d'Amanda Sthers fait merveille, alliant grâce poétique, peinture des sentiments et évocation d'une ville à l'atmosphère unique. Par Amanda Sthers Chez Grasset & Fasquelle 28 Partages Genre Littérature française
Il fonde en 2011 l'Espressologie®. Il gagne en 2012 le Tournoi Coutume et est vice-champion de France des Brewers Cup 2012 et 2014. Infos utiles Nombre de pages: 192 Date de parution: 14/09/2016 Éditeur: Marabout Collection: C'est Pas Sorcier Format: 18 cm x 24 cm Passion café (Anette Moldvaer) Un livre complet qui ravira les néophytes comme les connaisseurs grâce à ses cartes, ses notes de dégustation et ses recettes. Apprenez comment choisir vos grains et identifier la subtilité des arômes des différentes origines des cafés. Dans ce livre vous trouverez également: Madagascar, Zambie, Congo; toutes les informations sur les différentes nations productrices de café avec les caractéristiques de chaque arôme. Plus de 100 recettes originales et des pas à pas pour devenir un vrai « barista » et impressionner vos proches: Cappucino, Affogato, Ristretto, Macchiato. Cafetière à piston ou à filtre, mocha. Tous les équipements expliqués et détaillés pour choisir le bon matériel. Anette Moldvaer est la cofondatrice de Square Mile Coffee Roasters, une entreprise de torréfaction de café établie à Londres, qui a obtenu de nombreuses récompenses.
Mireille Gayet a trois passions principales: la paléontologie, le dessin et la cuisine. Son parcours professionnel au CNRS (dont elle est maintenant directrice de recherche honoraire), en quête de poissons fossiles, l'a emmenée de l'Asie à l'Amérique du Sud en passant par le Moyen-Orient et l'Afrique tant du Nord qu'équatoriale, où elle s'est notamment initiée auprès des autochtones à l'utilisation de produits exotiques. Nombre de pages: 232 Date de parution: mars 2015 Éditeur: Le Sureau Eds Collection: Grands Traites 📙 Découvrir tous les meilleurs livres sur la thématique Gastronomie.
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