lol! Mais c'est bon, hein, c'est ça qui compte, non? Mais pas que… OK, je sors… Et vous, qu'est ce que vous faites avec un reste de purée?
Cuisiner avec le chef cuisinier Simon. 18. 05. 2020 de Food Ninja Simon Altin des entreprises ZFV Durée Préparation: 30 minutes Durée de cuisson: 20 minutes Nombre de personnes: 2-4 Simon Altin travaille comme chef de cuisine pour les entreprises ZFV. Avec son équipe, il sert chaque jour de délicieux repas à plus de 4000 personnes. Mais le soir aussi, Simon est un Food Ninja passionné. Gnocchi avec reste de purée pdf. Gaspillage alimentaire? Pas dans la cuisine de Simon! En effet, des trucs et astuces simples permettent d'éviter savoureusement le gaspillage alimentaire aussi bien dans une cuisine professionnelle qu'à la maison. Dans la vidéo de cette recette, il transforme ses restes de purée de pommes de terre en de délicieux gnocchi et nous explique à quoi il prête une attention particulière en tant que chef pour éviter le gaspillage alimentaire dans sa grande cuisine. Ingrédients 750 Grammes de purée de pommes de terre 200 de farine 2 œufs Un peu noix de muscade (râpée) de sel et de poivre Préparation Les restes de purée de pommes de terre de la veille se prêtent idéalement à cette recette, mais n'importe quel type de pommes de terre bouillies convient pour faire des gnocchi.
Et pour les gnocchis, c'est hyper important! Et puis je n'ai pas réussi à trouver la moindre recette qui donne le poids de pomme de terre après cuisson! Grrrrrr.... A chaque fois ce poids est donné avec la peau! Oui, mais ensuite on se retrouve avec des différences de poids après épluchage, et la texture sera différente, et puis les pommes de terre ne réagissent pas toutes de la même façon au contact de la farine. Gnocchi avec reste de purée paris. Tout se joue au gramme près avec les gnocchis, sinon je ne vous raconte pas la galère pour les façonner... Et c'est là que j'ai pensé à utiliser.... la purée de pomme de terre Picard!!! J'en ai toujours en cas de flemmingite aiguë. Je m'en sers pour faire de délicieuses purées bien sûr mais pas que! Ça dépanne super bien, surtout qu'il n'y a rien d'autre que de la pomme de terre dedans (ni sel, ni rien, 100% patates! ). Je me suis dit que pour les gnocchis ça serait le top du top! Non seulement on obtient en cinq minutes une texture super fine, sans aucune humidité (vous verrez comment), et, chose essentielle: on sera tous égaux devant la recette!!!
Façonnage Prenez une noisette de pâte dans votre main (vous pourrez ajuster la taille au fur et à mesure, on prend le coup d'oeil). Roulez la d'abord en boule entre vos paumes. Puis plusieurs solutions s'offrent à vous. Que faire avec un reste de purée ? Mes recettes anti-gaspi – Cuisine anti gaspi !. Soit vous déposez les gnocchis en boule sur le papier cuisson et vous exercez une légère pression pour l'aplatir, Soit après avoir fait un mouvement de rotation entre vos paumes pour former une boule, vous finissez par quelques va et vient pour transformer la boule en boudin (ce que j'ai fait) (on prend le coup de main) Ou vous utilisez la poche à douilles, ce qu'a privilégié Valérie Cuisson Une fois tous vos gnocchis formés, on passe à la cuisson! Portez à ébullition une grosse casserole d'eau avec du gros sel, puis plongez les gnocchis par poignées. Quand ils remontent à la surface, c'est prêt, plus qu'à les ramasser avec un écumoire et les mettre dans un plat Recommencez jusqu'à épuisement des gnocchis (remettez régulièrement quelques gnocchis à cuire, en attendant que les autres remontent) Maintenant que les gnocchis sont cuits, c'est bon!
Attendu que les deux premières façons d'utiliser les restes me semblent être des évidences, je vais me concentrer sur la dernière et partager quelques-unes de mes astuces pour éviter le gaspillage. Il suffit d'un peu de créativité (et de bonne volonté) pour transformer des restes ennuyeux en repas fabuleux! L'enthousiasme de Jamie Oliver me gagne dès que je parle de nourriture, comme vous pouvez le constater… Le plus souvent, j'utilise les petits restes de légumes cuits ou de viande pour en faire une omelette ou un riz frit. Gnocchi avec reste de purée saint. Il m'arrive également d'en faire des farces pour raviolis, des gnocchis, des cromesquis ou des soupes. Je ne peux pas vraiment de donner de recettes, puisque en tant qu'ancienne étudiante de l'UQAM je suis anarchiste je travaille dans la spontanéité et l'improvisation. Néanmoins, voici quelques idées de transformation de restes que je vous invite à vous approprier et à apprêter à votre propre sauce. Première idée: des gnocchis Préparer des gnocchis à partir d'une purée de patates douces et de céleri-rave (ou de pommes de terre et de carottes), à condition que celle-ci ne soit pas trop liquide.
Certains morceaux seront encore froids, c'est normal, et c'est voulu. Mélangez bien avec une cuillère pour qu'ils finissent de décongeler. Et voilà: vous obtenez une purée de pomme de terre à la texture idéale pour les gnocchis, et surtout à la bonne température: Ajoutez 125g de farine (ça va encore faire baisser la température): Mélangez bien. Vous pouvez tout à fait faire cette recette avec la feuille de votre robot: Ajoutez maintenant 20g d'oeuf battu (20g c'est pas 21g, surtout pour cette recette! ): Mélangez encore avec la cuillère, et finissez avec les mains. Vous obtenez une pâte bien homogène. Recette 15 recettes anti-gaspi avec des restes de purée. Je ne sale pas, car je ne vois pas trop l'intérêt. On les cuira ensuite dans une eau salée, comme pour les pâtes, et ça sera parfait: Ensuite il y a ceux qui se prennent la tête à diviser la pâte en boudins, à couper les boudins en tronçons, à transformer les tronçons en bouboules, le tout couvert de farine de la tête au tannée! Je vous conseille de zapper toutes ces étapes, et de faire des bouboules au fur et à mesure.
Assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre. Pétrissez ensuite à la main la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 3. Farinez généreusement votre plan de travail. Toujours à la main, formez de petites boules de pâtes régulières. Roulez les gnocchi de pommes de terre sur le dos d'une fourchette. Vous pouvez également réaliser les stries avec un couteau, pour démarquer les crans des gnocchi. 4. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée. Pochez-y les gnocchi jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Gouttez-les pour vérifier leur texture et leur cuisson. Égouttez-les dans une passoire. 5. Faites chauffer une poêle avec la cuillère à soupe de beurre. Faites-y dorer les gnocchi quelques minutes, pour le côté croustillant. Les gnocchis de pomme de terre (la recette zéro galère !). Servez aussitôt avec un peu de parmesan râpé. Astuces Pour changer des pâtes fraîches, ces gnocchi maison accompagneront à merveille un osso bucco lentement mijoté ou une délicieuse escalope de veau saltimbocca, pour un repas 100% italien.
L'application du Nutri-Score est facultative, elle repose sur le volontariat des entreprises de l'agroalimentaire et des distributeurs. C'est pourquoi il n'apparaît pas sur certains packs produits et c'est également la raison pour laquelle houra a développé un partenariat avec Open Food Facts. Ce partenariat vous permet d'avoir accès à l'information nutritionnelle et au Nutri-Score des produits, même si celui-ci n'est pas indiqué par la marque.
Sujet: Bon ma pizza fait maison/20? Le 24 mai 2022 à 04:26:26: Et allez encore des puceaux faux puristes de la bouffe qui vont critiquer sans relache en disant "ça a l'air dégeuulasse, tu l'as pas cuite dans un four spéciale pizza " "pour une vraie pate, faut utiliser 4 types de blé différents " " pourquoi pas une pate carrée car ça retient mieux la chaleur " ridicule. Elle a l'air bonne l'auteur.
Enfin, les fours à pizza électriques se caractérisent par sa forme compacte. Ainsi, il peut s'encastrer facilement dans les cuisines professionnelles. Pâte à pizza précuite pour professionnel francais. Malgré qu'il ne possède pas les mêmes performances que les autres fours, il est en général équipé d'un minuteur et d'un thermostat. Ainsi, vous pouvez le remplacer par un four à sole classique pour la cuisson des tartes sucrées, salées ou du pain. Finalement, le four à pizza électrique convient à la cuisson et le réchauffage de pizzas fraîches précuites ou congelées.