Vous avez lu cet article et vous ne pouvez vous empêcher de penser que, tout de même, vous aimez votre foie gras avec un petit verre de Sauternes? On ne vous jette pas la pierre, personne n'est parfait! Dans ce cas, une seule solution: faire un repas au foie gras. N'oubliez pas cependant de boire beaucoup d'eau pour laisser vos papilles gustatives respirer un peu:) >>> Nos meilleures recettes de foie gras maison Nos coups de Testez le nouveau programme Je fais TOUT maison! Ravioles aux gambas et foie gras crème de courges et marrons au Thermomix -. Pâtes à tarte, laitages, apéro, pain... Un thème par semaine avec nos meilleures recettes et conseils dans votre boîte mail pendant 2 mois. En savoir plus De nombreuses idées de recettes Des pas à pas faciles à suivre Les astuces de la rédac Encore plus de recettes Vous avez aimé cet article? Ajoutez cet article à votre carnet de recettes et retrouvez le facilement!
Hum, voilà une assiette terre-mer bien appétissante, une composition mi-classique – mi-exotique réussie. Cette recette est inspirée d'un livre sur le foie gras aux éditions « Carrés d'Envies ». Gambas et foie gras youtube. Un très bel ouvrage qui donne envie, si l'on est comme moi raide dingue de ce produit, de passer ses journées en cuisine pour le décliner à l'infini. Aujourd'hui, je vous invite à le déguster snacké, accompagné d'une poêlée de gambas marinées aux épices et au piment. Un feu d'artifice en bouche, un bouquet de saveurs surprenant et contrasté, des parfums multiples aux couleurs du soleil, … pour un dépaysement culinaire, total. Temps de préparation: 15 mn Temps de cuisson: 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes: 4 à 8 escalopes de foie gras (300 g) 16 gambas crues 1 gros oignon blanc 1 gousse d'ail 1 morceau de racine de gingembre de 5 cm 1 petit piment rouge ou vert (ou du piment d'Espelette en poudre) 2 citrons verts huile de tournesol sel et poivre du moulin Zestez les citrons et prélevez le jus.
Ingrédients pour 4 personnes: – 2 escalopes de foie gras – 3 langoustines crues – 22 gambas crues – 20cl de crème épaisse – 2 càs de vin rouge – 1 pincée de 4 épices – 1 pincée de sucre – 3 oeufs -300g de farine – sel et poivre et huile d'olive Pour la pâte à ravioles, mélanger les 3 oeufs avec les 300g de farine et quelques gouttes d'huile d'olive. Si besoin ajouter un peu d'eau. Bien pétrir. Etaler la pâte au laminoir. Prendre un petit emporte pièces et faire des petits ronds de pâtes. Ou alors dessiner des carrés (comme ici sur la photo) Faire revenir les crevettes et les langoustines 1 à 2 minutes dans de l'huile juste pour les colorer. Les décortiquer, jeter les têtes mais conserver les carapaces. Couper les langoustines et 6 gambas. Couper 1 escalope de foie gras en dés. Répartir sur la moitié des pâtes prédécoupées de raviolis les langoustines, les crevettes et le foie gras. Gambas et foie gras restaurant. Refermer les ravioles (à l'aide d'un peu d'eau si elles ne collent pas bien). Faire la sauce: Prendre les carapaces et verser de l'eau à leur hauteur Ecraser les carapaces pour qu'elles perdent leur jus.
Déposez les 24 carrés de pâte sur le plan de travail, badigeonnez légèrement les bords de blanc d'oeuf. Répartissez la farce homard- foie gras au centre des carrés, repliez-les en appuyant sur les bords pour les souder. Filtrez l'infusion, reversez-la dans la sauteuse avec les parties crémeuses et le corail. Laissez pocher quelques minutes sur feu moyen. Recette de Brochettes de gambas au magret de canard fumé rôties au miel et au gingembre. Passez au mixeur-plongeant, gardez cette émulsion au chaud. Faites réchauffer le reste de court-bouillon, plongez-y les raviolis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (vous pouvez aussi les cuire à la vapeur). Répartissez-les dans 6 assiettes creuses chaudes, ajoutez les pinces, nappez-les de l'émulsion et servez aussitôt. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro 131 Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: un Pessac-léognan Région: Bordeaux Conseils Pour accompagner cette entrée, découvez quel vin boire avec du homard. Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Petite marmite de homard aux girolles
Recette Foie Gras Gambas Préambule: Voici un plat raffiné qui ravira les papilles des gourmets les plus exigeants. L'association foie gras et gambas a tout du mets gastronomique, un régal pour les sens, qui pourra s'accompagner d'un Vouvray sec. Préparation: 40 min Cuisson: 4 min Total: 44 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes: 4 belles tranches de foie gras de canard 8 gambas 4 citrons 1 branche de thym 10 ml d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de farine sel poivre Préparation de la recette Foie Gras Gambas étape par étape: 1. Composez une marinade avec le jus de 3 citrons, l'huile d'olive et une branche de thym. 2. Après avoir épluché les gambas, coupez la tête de 4 d'entre elles et fendez-les sur le dos, puis plongez-les toutes dans la marinade pendant une heure. 3. Passez à la poêle chaude, sans ajout de matière grasse, les escalopes de foie gras farinées légèrement, salées et poivrées. 4. Videz l'huile de cuisson, réservez les escalopes. Recette de Croustillant gambas foie gras du blog cccuisine.over-blog.com. 5. Faites revenir à leur tour les gambas.
C'est un plat qui peut être servi pour de nombreuses occasions au déjeuner ou encore au diner. Les ingrédients utilisés sont simples et mettent en valeur les saveurs gustatives de la viande de porc. Préparation: 60 min Cuisson: 30 min Total: 90 min
Si vous servez celui-ci en début de repas, partez sur un vin sec et fruité comme un Pinot Gris. Si vous le proposez en toast, accompagnez-le d'un grand vin de Bourgogne comme un Meursault ou un Pouilly Fuissé. Certains vins blancs d'Alsace ou de Loire seront aussi parfaits: un Sancerre fera des merveilles. Vous pouvez aussi sans sourciller servir le foie gras avec des bulles car certains champagnes font des merveilles. Un magnifique blanc de blanc bien frais viendra casser le gras du foie et pourra réveiller un peu vos papilles. Assurez-vous de choisir un champagne brut, toujours pour éviter le côté trop sucré. Vous préférez le vin rouge? Vous pouvez tout à fait en trouver qui mettront parfaitement en valeur le foie gras, mais pour cela respectez ce principe: choisissez le vin tanique, mais pas trop! Les tanins sont essentiels pour "digérer" le gras, mais un vin trop tanique risque d'étouffer le tout. Gambas et foie gras poêlé. Orientez-vous par exemple vers un Cabernet ou un Pomerol. Fan de l'accord foie gras -Sauternes?