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Nouvelle ligne de Fours traditionnels, construit à l'ancienne, à la main, brique sur brique, réalisant une ligne semi-professionnelle. Entièrement fait à la main, avec des briques réfractaires, la même isolation que nous utilisons déjà dans les fours en terre cuite, et avec nos produits exclusifs brevetés. Fours à bois disponible en trois tailles: 70 cm de diamètre intérieur (base 100 x 100 cm / 80 cm de diamètre intérieur (base 110 x 110 cm). 90 cm de diamètre intérieur (base 120 x 120 cm). 100 cm de diamètre intérieur (base 130 x 130 cm). Four à bois en brique réfractaire 2018. Le four (100cm Ø) peut être utilisé de manière semi-professionnelle, idéal pour les restaurants, pizzerias, en raison de sa grande capacité et résistance. CARACTÉRISTIQUES DU FOUR À BOIS: Porte coulée avec notre système anti-fumée efficace (breveté U201030292), réglable en hauteur. 1 cm d'épaisseur et 20 kg de poids. Ce système anti-fumée empêche la sortie de fumée de 90%, tout en améliorant la combustion et la température intérieure grâce à sa porte inférieure qui, laissée entrouverte, force la fumée à sortir par la cheminée.
A partir de ce moment, on peut faire de la cuisson à « feu ouvert » sur la pierre à pizza. On chauffe toujours le four, mais on ne retire pas toutes les braises, et on laisse un peu de feu qu'on entretient tout le temps de la cuisson. C'est la méthode de cuisson des pizzas, des tartes flambées, mais aussi des grillades. Une fois les pizzas cuites, on retire toutes les braises, on balaie les cendres restantes et on passe un chiffon humide sur la sole pour finir de bien la nettoyer. On laisse la température descendre jusqu'à 250 °C environ, en laissant le four porte fermée. Dalle réfractaire pour four à bois et cheminée | Omniflamme, le spécialiste !. On peut alors passer à la cuisson à « feu fermé »: c'est la méthode de cuisson du pain mais également des gâteaux, des brioches, des croissants, etc. Le tout est de bien gérer les enfournements. Après avoir fait cuire le pain, on peut enfourner gratins, viandes en sauce et tous les plats à mijoter. Le lendemain, le four est encore tiède et on peut l'utiliser comme séchoir pour faire sécher fruits ou légumes.
Si vous voulez construire votre propre poêle, nous avons tous les matériaux dont vous aurez besoin y compris les briques réfractaires, le mortier résistant à la chaleur, le ciment, les plaques isolantes, les couvertures isolantes, et les arches de sections pour créer l'ouverture de la porte. Nous avons aussi des thermomètres, des portes en fonte et des conduits pour compléter votre design et des accessoires tels que les pelles à pizza, des gants pour le four et des plateaux pour vous aider à profiter du mieux possible de votre expérience culinaire. Vidéos de Fours Vitcas Pompeii Casa Double Casa