Par Communauté 750g De délicieuses escalopes de foie gras simplement poêlées servies avec une délicate sauce de framboises. Ingrédients 4 personnes Préparation 1 Dans une casserole, mettez 200ml d'eau et incorporez 2 à 3 cuillère à café de fond de veau en poudre. Mettre de côté. 2 Dans une nouvelle, casserole caramélisez le sucre avec la moitié du beurre. 3 Déglacez au vinaigre, réduisez de moitié, ajoutez le fond de veau et portez à ébullition. 4 Ajoutez les framboises, la crème de cassis, la crème fraîche et réduisez. Assaisonnez et réserver. 5 Au dernier moment, montez avec le reste du beurre. 6 Tranchez le foie gras en escalopes et faites les cuire 1minute de chaque côté. Assaisonner et débarrassez sur du papier absorbant. 7 Dressez sur une assiette chaude, l'escalope avec la sauce dans une petite verrine. Vous pouvez décorer de quelques framboises. Conseils Faites décongeler à l'avance vos framboises pour qu'elles ne rendent pas trop d'eau. Recette de Pyramide de foie gras et magret fumé au coeur fondant de framboises. Coupez vos escalopes d'une épaisseur d'environ 1cm maximum 1, 5cm.
Foie Gras de Canard Entier mi-cuit au... 35, 85 € Lot de 4 steacks de boeuf env 800g 25, 00 € Floc de Gascogne Apéritif 17° 75cl 14, 60 € Aiguillettes de canard séchées... 19, 95 € Le Bloc de Foie gras de Canard 100g 0, 00 € Cassoulet au magret d'Oie confit 760g 13, 25 € Huile de Noix du Moulin du Val 25cl 7, 95 € Champagne Xavier Loriot AOC Champagne... Foie gras et gelée de framboise chocola. 23, 80 € Moutarde Violette de Brive 200g 4, 95 € Apéritif Gratte-cul 11. 5°, 75cl (à... 12, 25 € Confit de Porc (enchaud) 400g 12, 45 € Pâté de Canard au Monbazillac, 130g 3, 95 €
4 Avec la mangue, préparer une purée. Préparation de la chips: mettre dans une casserole beurre, lait et glucose et monter à ébullition puis verser en dehors du feu sur la fécule et bien mélanger. Sur une plaque cuisson faire couler la préparation et enfourner à 150° jusqu'a légère coloration (8mn). 5 Préparation de la vinaigrette: faire chauffer le miel afin qu'il soit bien liquide. Ajouter en fouettant le jus d'un citron vert et d'un citron jaune. Puis monter petit à petit avec l'huile d'olive. La préparation doit être stable. Recette Gelée de raisins aux framboises. Il ne vous reste plus qu'a dresser et à déguster! Conseils Bien dénerver le lobe, respecter le produit. Bien l'assaisonner. L'importance du plat est dans la qualité du foie mi-cuit. Commentaires Idées de recettes Recettes de foie gras Recettes de gelée de fruits rouges Vidéo suggérée
Abbaye d'Echourgnac Agrandir l'image Référence D759 Ce produit n'est plus en stock Note: Nombre de parts: 12 Conditionnement: 340g En savoir plus Gelée artisanale de Framboise et Groseille, 340g: La Framboise, cette petite baie si douce et sucrée a été associée à la Groseille, baie encore plus petite mais bien acidulée pour un d uo en gelée délectable! Fabriquée par les soeurs de l'Abbaye d'Echourgnac, elle a été préparée avec le plus grand soin et dans le respect de la tradition des confitures et gelées avec une cuisson lente dans un chaudron bain marie en cuivre. Vous serez assur és de déguster un produit de qualité. Fiche technique Référence D759 Code barre 3359070020287 Fabricant / Marque Abbaye d'Echourgnac (Cliquez pour voir les coordonnées) Evaluation(s) et Avis Moyenne: 5 / 5 basé sur 3 évaluation(s) et 3 avis client. Disponibilité Ce produit n'est plus en stock Nombre de parts 12 Conditionnement 340g Prix au 100g 1. Foie gras et gelée de framboise video. 85 € Avis eKomi (3) Note: 5 / 5 Date: 18/12/2016 Commentaire: tres bon merci Note: 5 / 5 Date: 24/08/2015 Commentaire: pas encore dégusté mais je fais confiance au choix du marchand Note: 5 / 5 Date: 19/04/2015 Commentaire: parfait Vous aimerez aussi...
Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 5 mn 10 mn 15 mn 1 Dans une poêle, sans matière grasse, faites légèrement dorer les escalopes. Débarrassez-les et gardez-les au chaud. 2 Dégraissez la poêle, ajoutez les fruits rouges et faites-les sauter quelques instants. Foie gras et gelée de framboise. 3 Ajoutez la crème de framboise. 4 Faites revenir un peu à feu fort en secouant la poêle. Pour finir Dressez les escalopes dans des assiettes et nappez -les avec la sauce aux fruits rouges. Servez tout de suite.