J'ai été très réticente quant à la forte dose de noix de muscade dans cette recette mais je dois avouer que ces chin chin étaient délicieux en plus d'être très simples et rapides à réaliser. Chin Chin Les chin chin sont de petites croquettes apéritives frites d'Afrique de l'ouest, sucrées et parfumées à la noix de muscade. Prép. 20 min Cuisson 15 min Total 35 min Type de plat: Pain Cuisine: Africain, Nigérian, Végétarien Portions: 6 personnes 500 g de farine ½ cuillère à café de levure chimique 40 ml de lait 2 oeufs, battus en omelette 100 g de sucre en poudre 60 g de beurre (ou de margarine) 1 cuillère à soupe de sucre vanillé 2 cuillères à café de noix de muscade en poudre ½ cuillère à café de sel Huile d'arachide pour la friture Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Frotter le beurre et le mélange de farine jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajouter les œufs et commencer à pétrir. Les croquettes de notre enfance - Recette IvorianFood !. Ajouter le lait jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Si besoin, ajouter un peu de farine ou de lait en fonction de la texture.
Elles sont par exemple connues sous le nom de ross ou de croquettes du mboa au Cameroun et gâteaux secs en Guinée. Comment faire les chin chin nigérians Les ingrédients nécessaires pour préparer les chin chin sont la farine, le sucre, le sel, le beurre ou la margarine au choix, les œufs, le lait et l'huile avec en plus un parfum spécifique à chaque pays ou région. Au Nigéria, ce sera de la noix de muscade à l'unanimité. La recette a quelques variantes: Pour obtenir un rendu plus ferme et plus croquant, il ne faudra pas mettre des œufs. Croquettes Sucrées ⋆ Recettes D'Afrique. Pour obtenir un rendu croquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, il faudra mettre une petite dose de levure chimique. Pour obtenir un rendu brioché, il faudra mettre plus d'oeufs et moins de lait. Et enfin pour obtenir un rendu moins sucré, il faudra mettre plus de sel et moins de sucre. En Afrique de l'ouest, les croquettes africaines sont souvent préparées avec des cornilles comme dans une autre recette populaire nigériane appélée akara. Toutes les croquettes africaines sont en général cuites en friture mais il arrive qu'elles soient cuites au four également.
en carrés pour le four en boules pour la friture Lorsque la pate est homogène, filmez là et laissez la reposer au frais pendant min. 1h Une fois la pate reposée, sortez la du frais et étalez à l'aide d'un rouleau, sur une surface farinée. Découpez selon les formes désirées. Faites cuire 10mn dans un four préchauffé à 200° pendant 10mn. Recette croquette africaine de. (Vous pouvez aussi les faire cuire dans un bain de friture) version four Une fois cuits, sortez les du four et laissez les refroidir. Ils se conservent plusieurs jour dans une boite hermétiquement fermée. Dégustez!!! * version friture