5 1 Plat pour: 6 personnes Préparation: 1:00 Cuisson: 3:00 Difficulté: facile Imprimer Ingrédients 1, 5 de tripes de mouton 2 belles tomates 2 oignons 3 carottes 2 gousses d'ails 2 CàS d'huile d'olive 1 bouquet de thym 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de persil 3 feuilles de laurier 800 Grs de pois chiche en boite 1 CàS de concentré de tomate sel et poivre du moulin Préparation Coupé en morceau les tripes mais pas trop petit, les mettre dans une bassine et recouvrir d\\\'eau et 2 cuillères a soupe de vinaigre et laisser reposé 1 heure. éplucher les carottes, les coupés en rondelle et réserver ensuite émincer les oignons et les gousses d\\\'ails et réserver mettre les pois chiche dans une bassine, et avec vos mains les frotté délicatement afin d\\\'enlever la peau ensuite les passer a l\\\'eau et réserver Dans un faitout, mettre les tripes et couvrir d\\\'eau un peut de thym du sel et porter a ébullition écumer de temp en temp. préparer la cocotte en y faisant revenir les oignons, l\\\'ail, et les tomates dans 2 cuillères a soupe d\\\'huile d\\\'olive ajouter les tripes cuite et égoutté, la coriandre, le persil, les feuilles de laurier, 1 cuillère a soupe de concentrer de tomate, sel et poivre selon le gout.
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Vérifier la cuisson et remettre à cuire si besoin. Laisser réduire jusqu'à obtention d'une bonne sauce onctueuse. Vérifier l'assaisonnement et retirer du feu. Servir très chaud. Et bonne appétit. Publié le: 25 novembre 2008 par: cuisinedumaroc | Catégorie: Toutes les Recettes de Viande