Présentation Coloc' 2 Chefs propose plusieurs cuisines équipées avec des usages différents. Vous pouvez y accéder en mode coworking, en partageant le matériel et les locaux pendant votre session avec d'autres utilisateurs. Vous pouvez aussi choisir de privatiser tout ou partie de la cuisine pour plus de confort. En fonction de vos besoins, il est possible de mettre en place un engagement sur plusieurs mois (Résident). Avec cette formule, vous bénéficiez de tarifs attractifs, d' espaces de stockage permanents et d'une priorité sur les réservations. L'utilisateur fait part de ses besoins à Coloc' 2 Chefs qui s'assure de la disponibilité de la cuisine. Il existe plusieurs formules tarifaires variant selon le type d'utilisation. Implantations Lormont Atelier de transformation mutualisé pour traiteur, pâtissier, conserveur et fabricant de boissons. Libourne Cuisine de formation et d'accueil de prestations de créations de produits Bordeaux Espace événementiel pour cours de cuisine, dîner privé et team building.
Dans la plus part de cas, celui-ci rencontre des difficultés sur son activité principale l'obligeant à chercher d'autres sources de revenus. Le locataire accède à une cuisine équipée à un tarif qui semble généralement plus compétitif que les cuisines partagées. Les -nombreux- inconvénients de la sous-location Le loueur doit assurer la gestion locative de sa cuisine. Il s'agit notamment de contrôler que le locataire maintien l'état de la cuisine (entretien du matériel et des locaux). Ce surcroît d'activité sans corrélation avec son métier initial, rogne sérieusement la marge du loueur par l'augmentation du coût de main d'oeuvre. Le locataire quand à lui se trouve tributaire de l'activité principale. Lorsque celle-ci se développe, les disponibilités de la cuisine sont moins importantes. Il doit donc s'adapter sans cesse, ce qui freine son développement. Pour mémoire, une cuisine partagée comme Coloc' 2 Chefs est accessible 24h/24. Le locataire n'a aucune garantie sur le maintien en bon état de la cuisine et le réinvestissement dans du matériel récent de la part du loueur.
Le sous-locataire bénéficie du droit au renouvellement du bail commercial. Il peut exercer son droit auprès du locataire principal. Toutefois, lorsqu'un congé a été délivré au locataire principal, il est mis fin au bail principal et le sous-locataire va pouvoir demander au bailleur de lui consentir directement un bail. Bien qu'il n'existe pas un lien contractuel entre le bailleur et le locataire, cela n'empêche pas au locataire de demander le renouvellement du bail au bailleur. Le bailleur doit être dans tous les cas informé de la demande de renouvellement de la sous-location. En cas de refus du bailleur, le sous-locataire doit demander le renouvellement en justice, pour cela il doit saisir le tribunal judiciaire. Il doit le faire dans le délai de 2 ans à compter du jour où il a eu connaissance du refus de renouvellement adressé au locataire principal. Même si le contrat de sous-location est conclu pour une durée de 9 ans, il prend fin en même temps que le bail principal, lorsque celui-ci est résilié ou n'est pas renouvelé.
La cuisine partagée représente donc une opportunité pour minimiser les risques afférents à la prise d'un local, tout en évoluant dans un contexte favorable (communauté + local entretenu + services complémentaires). L'exemple de Coloc' 2 Chefs prouve que ce type de structures peut accueillir un panel large d'artisans et assurer un rôle de tremplin pour les nouveaux entrepreneurs. Sous-location de cuisine individuelle La sous-location de cuisine s'opère généralement entre un utilisateur principal (ex: un restaurateur) qui n'utilise pas à temps plein sa cuisine et un artisan qui « comble les trous » dans le planning de la cuisine. Cette formule peut sembler avantageuse de prime abord, mais présente en réalité de nombreuses contraintes pour les deux parties. Les avantages de la sous-location Le loueur trouve ainsi un moyen de générer un revenu supplémentaire grâce à son outil de production en dehors de ses périodes d'utilisation propre. L'intérêt financier est généralement le moteur principal pour le loueur.
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De plus, elles participent à la hausse des tarifs (leur marge) au détriment des locataires. Enfin, elles contribuent à diluer la responsabilité de chaque acteur dans le domaine sanitaire. Conclusion La comparaison entre utilisation d'une cuisine professionnelle partagée et sous-location de cuisine est sans appel. La première correspond à un service pensé pour les entrepreneurs en développement. Tout y est fait pour l'encourager dans ce sens (y compris les tarifs). La sous-location apparaît plus comme une solution précaire permettant à un loueur dont l'activité principale n'est pas florissante de gonfler son chiffre d'affaire. Il est important de noter qu'il existe une réglementation propre aux cuisine professionnelles partagées. Celle-ci impose aux structures des modalités de fonctionnement strictes dans le domaine sanitaire. Ces structures sont clairement identifiées des services de l'Etat (DDPP) et peuvent donc voir leurs responsabilités engagées dans le cadre d'une inspection ou d'un intoxication.