Même les desserts peuvent incorporer le tubercule savoureux, avec des fins douces comme de la crème au chocolat saupoudrée de truffe et de piment rouge. Après le cours de cuisine, asseyez-vous à une table commune pour savourer les fruits de votre travail. La saveur incomparable de la truffe dans chaque plat est encore améliorée par des accords de vins cueillis à la main. Voir Itinéraire ci-dessous pour un exemple de menu du dîner. Vous recevrez la confirmation dans les 48 heures suivant la réservation, en fonction des disponibilités. Non accessible aux personnes à mobilité réduite Les enfants doivent être accompagnés par un adulte Repas de bébé non inclus L'âge minimum pour boire est de 18 ans Veuillez indiquer vos besoins alimentaires spécifiques au moment de la réservation. Un minimum de 2 personnes par réservation est requis Un maximum de 12 personnes par réservation cela pourrait également être fait dans un endroit à l'étage sans ascenseur (3ème étage) Non recommandé pour les enfants de 12 ans et moins Le code vestimentaire est chic et décontracté pour les cours (nous suggérons de ne pas porter de chaussures à talons hauts ni de vêtements inconfortables dans la cuisine).
Sorges en Périgord Vert Confection de produits régionaux à base d'un canard entier. Vendredi: - Arrivée dans la soirée, installation dans votre chambre - Apéritif d'accueil - Dîner à l'auberge de la Truffe Samedi: - Petit déjeuner - Départ pour Périgueux, visite du "Marché ". - Retour pour Sorges. Visite de l'élevage d'oies de Guy et Isabelle Meynard. Possibilité d'acheter les produits de la Ferme. - Déjeuner à l'Auberge de la Truffe - Dans l'après midi, "cours de cuisine sur le canard" - Dîner gastronomique à l'Auberge de la Truffe Dimanche: - Petit déjeuner - Visite de "l'Ecomusée de la Truffe". - Promenade sur les " Sentiers des Truffières" accompagné d'un spécialiste trufficole. "où et comment trouver la Truffe de Sorges" - Déjeuner à l'Auberge de la Truffe avec dégustation d'un plat à base de truffe - Fin du séjour. Prix par personne en chambre double 395 Euros Prix par personne non participante au cours de cuisine 320 Euros Supplément Single 57 Euros / personnes. Supplément Mini Suite 60 Euros pour 2 personnes.
Filet mignon farci au fromage de chartreuse Le filet mignon de porc farci avec un fromage à pate molle, et fondant, comme l'écorcé de Chartreuse est idéal Pot au feu Pot au feu avec un jarret, un plat-de-côtes et une queue de bœuf. Légumes de saison: oignon et clous de girofle, carottes, céleri branche et céleri boule, poireau, poivre, thym, laurier, piment oiseau. Poireaux mimosa Poireaux mimosa, œufs de la ferme, mayonnaise à l'huile d'olive. Couscous aux épices Couscous aux épices avec épaule d'agneau, carottes courgettes pommes de terre, haricots coco en remplacement des pois chiche. Composition des épices: cardamone, fenugrec, coriandre, niora et sésame. Houmous, guacamole et poivrons grillés Houmous de pois chiche, guacamole et coriandre, poivrons grillés à l'huile d'olive Salade de chou rouge mariné a l'ail et pamplemousse, truite du Vercors fumée Noix de St Jacques, fondue de poireaux et poivre noir kampot Tartare de thon et avocat, sauce soja, wasabi, sésame et yuzu Noix de Saint Jacques Venez réaliser un cours de cuisine à Grenoble et apprendre à sublimer la noix de St Jacques avec une touche de poivre noir de Kampot.
Agenda des cours de cuisine 2013 En préparation, si question, contactez-nous!
Avec un Chef, le participant met la truffe dans tous ses états: entrée, plat, dessert. Apres 4 heures de cuisine, place à la dégustation sur les bords de Seine. Le Chef vous propose: 22 janvier, 5 février Céleri-rave façon risotto à la truffe noire, pommes vertes et à l'huile d'olive Noix de Saint-Jacques à la truffe noire, embeurrée de chou à la truffe, sauce carbonara Crème glacée à la truffe noire, écume de lait, « génoise » minute à la pistache A noter: Cours enseigné en français, traduit consécutivement en anglais par un traducteur. Les participants doivent être âgés de 18 ans minimum. Tablier, torchon et sac isotherme « Le Cordon Bleu » offerts. Le jour de l'atelier, vous bénéficiez de 10% de remise au Café Le Cordon Bleu et à La Boutique, hormis les livres (-5%). L'horaire de fin de l'atelier peut fluctuer en fonction du nombre de participants. « Ode à la truffe »: un ouvrage dédié au diamant noir. Ce livre raconte les multiples facettes de la truffe à travers son histoire, son terroir et des recettes imaginées pour cette occasion par de grands chefs.