La vinification se fait en cuves en béton afin de préserver la fraîcheur des baies et l'identité du terroir. La macération dure environ 25 jours et l'élevage se fait en foudres pendant un an et demi. Une cuvée rarissime en France qu'il ne faut donc pas laisser passer et qu'il convient de laisser reposer au moins dix ans en cave. Présentation du lot Châteauneuf-du-Pape Le Vieux Donjon Le domaine Le Vieux Donjon Le domaine a été fondé par Marcel Michel, le père de Lucien Michel qui vient de passer progressivement la main à sa fille Claire, arrivée au domaine en 2007. Pendant longtemps, le domaine a vendu ses vins aux puissants négociants régionaux. Mais à partir de 1966 les Michel ont commencé à mettre en bouteille le vin de leur domaine. Lucien Michel et son épouse Marie-José ont pris les commandes de la propriété en 1979. Le vignoble du Vieux Donjon couvre 15 hectares, dont 14 en rouge et un seul en blanc. Les deux tiers du vignoble rouge se situent sur un terroir classique de galets roulés, le reste se répartissant sur différents types de terroirs.
La vinification se fait en cuves en béton afin de préserver la fraîcheur des baies et l'identité du terroir. La macération dure environ 25 jours et l'élevage se fait en foudres pendant un an et demi. Une cuvée rarissime en France qu'il ne faut donc pas laisser passer et qu'il convient de laisser reposer au moins dix ans en cave. Présentation du lot Châteauneuf-du-Pape Le Vieux Donjon Michel Lucien Le domaine Le Vieux Donjon Le domaine a été fondé par Marcel Michel, le père de Lucien Michel qui vient de passer progressivement la main à sa fille Claire, arrivée au domaine en 2007. Pendant longtemps, le domaine a vendu ses vins aux puissants négociants régionaux. Mais à partir de 1966 les Michel ont commencé à mettre en bouteille le vin de leur domaine. Lucien Michel et son épouse Marie-José ont pris les commandes de la propriété en 1979. Le vignoble du Vieux Donjon couvre 15 hectares, dont 14 en rouge et un seul en blanc. Les deux tiers du vignoble rouge se situent sur un terroir classique de galets roulés, le reste se répartissant sur différents types de terroirs.
DEGUSTATION: Vue: couleur rouge foncé avec des reflets violets légèrement. Nez: arômes de noix, qui sont harmonisées avec une touche de fleurs rouges et un fond en bois. Évoque la forêt par la combinaison. Palate: Il a une étape facile, un mélange de saveurs très expressif, une acidité équilibrée. La finale est longue, agréable et vibre dans la bouche. APPELLATION: Chateauneuf du Pape. VIGNOBLE: Le Vieux Donjon. RAISINS: Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Grenache. ÉLEVAGE: en fûts de chêne. DÉVELOPPEMENT: Les raisins sont dans des paniers cueillies à la main, les déplacer ensuite être les tables de tri. Contrôle qualité seulement choisir le meilleur pour despalillar et macérat. Macération ne prend que quelques heures, puis procéder à la fermentation dans des cuves en acier inoxydable. Depuis quelques semaines, le liquide reste en fûts de chêne, où il restera pendant des mois. En fin de compte, il a clarifié et enfermé dans une bouteille. ACCORDS METS-VIN: viande rouge, les fromages forts, des salades, des plats chauds, plats de riz.
This wine in 3 words: Beautiful - Elegant - Great finish Tasting notes of Jeb Dunnuck: Le Châteauneuf Du Pape 2017 est un vin magnifique et élégant qui tire également le meilleur de ce formidable millésime. Des notes profondes, riches, fabuleusement pures de cassis, de poivre moulu, de garrigue et de fleurs écrasées émergent toutes du verre, suivies d'un corps plein, d'un milieu de bouche velouté, d'un équilibre sans faille et d'une très, très grande finale. C'est un vin magique en devenir. Donnez-lui 3 ans de garde et savourez-le au cours des deux décennies suivantes. Le 2017 est un assemblage classique de 60% de Grenache, 20% de Syrah, 15% de Mourvèdre et le reste de Cinsault, élevé en foudre.