Amandes effilées: 150g Faites torréfier à la poêle. Montage Recoupez vos bords de brioche pour avoir deux carrés identiques bien nets. Posez un carré de brioche, croute sur le dessus, dans votre cadre dans lequel vous aurez mis du rhodoïd. Disposez un 1/3 de crème, puis dispersez les noisettes caramélisées dessus. Versez une deuxième de couche de crème en gardant l'équivalent d'un petit bol de crème pour recouvrir le gâteau. Positionner le deuxième carré de brioche, croute vers le bas. L armoricain gateau noir. Punchez l'autre côté de la brioche. Placez au réfrigérateur au moins 1h. Retirez le cadre et le rhodoïd. Recouvrez tous les bords et le dessus de crème puis masquez l'ensemble avec les amandes torréfiées. Remettez au réfrigérateur au moins 3h. Si vous souhaitez être informé(e) par mail de la parution d'une nouvelle recette, abonnez-vous à la newsletter en bas à gauche de votre écran puis cliquez sur"Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog" Venez Liker la page facebook de Z'oeufs peux pas en cliquant sur ce petit logo:
Ensuite versez les farines, la vanille et le sucre: 3min fonction pétrin. Ajoutez le sel: 7 min fonction pétrin et insérez petit à petit les morceaux de beurre. Vous n'avez pas de thermomix mais un robot avec pétrin: Mettez votre lait à chauffer pour qu'il soit tiède, ajoutez la levure remuez. Ensuite mettez l'ensemble dans votre bol de robot avec les farines, la vanille et le sucre pendant 3 min vitesse moyenne. Ajoutez le sel puis le beurre petit à petit et laissez pétrir 7 min, vitesse un peu plus rapide. Vous n'avez ni l'un ni l'autre? Allez-y à la main c'est un peu long mais on y arrive (Si bec sucré bec salé le fait)! Versez vos matières sèches dans un saladier faites un puit versez-y le lait tiède avec la levure diluée et patouillez, lorsque vous ressentez une fatigue certaine ajoutez les morceaux de beurre et repatouillez jusqu'à n'en plus pouvoir! Patisserie armoricaine : nos délicieuses recettes de patisserie armoricaine. Ensuite mettez la pâte dans un saladier beurré avec un torchon humide dessus et laissez la gonfler une heure. Je la mets dans mon four à 30°C.
Préparez la crème au beurre. Battez l'oeuf et les jaunes vivement au fouet. Portez l'eau et le sucre à ébullition sur feu moyen. Cuire au petit boulé soit 117° sur le thermomètre. Versez le sucre cuit sur les œufs battus en fouettant vivement jusqu'à complet refroidissement. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez le en fouettant. Parfumez votre crème en incorporant la pâte de pralin. L'Armoricain Montage: recouvrez le 1er fond d'une couche régulière de crème au beurre mais attention gardez en un peu pour masquer le tour du gâteau une fois que vous aurez mis le 2ème fond sur le dessus. Posez dessus le 2ème fond. Avec une spatule recouvrir à nouveau de crème au beurre tout le tour du gâteau puis avec la main collez les miettes de meringues. L armoricain gâteau de semoule. Saupoudrez de sucre glace le dessus et le coté de l'Armoricain. Mettez au réfrigérateur au moins une heure. Vous pouvez, sans problème le préparer la veille.
Aimer Commenter Voir la recette kilometre-0 La suite après cette publicité Quelques mots sur cette recette Le gâteau armoricain de Saint-Nazaire que je ne connaissais pas du tout. Son grand frère, le gâteau nantais, lui a sans doute volé la vedette! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags gâteau gâteau nantais amandes recettes de crème poudre d'amandes cuisine régionale cuisine bretonne cuisine nantaise Commentaires Donnez votre avis sur cette recette de Gâteau armoricain de Saint Nazaire! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants! Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? L armoricain gâteau aux pommes. Elle a été initialement partagée par Le Journal d'une Cuisinière pour accompagner la recette Gâteau à l'ananas. La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre. Un chef dans votre cuisine! Le robot pâtissier c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve! KtichenAid Artisan robot pâtissier Lire nos conseils d'achat de robot pâtissier...
Merci à TOF75017 pour l'historique du gâteau! J'ai l'impression qu'une émission culinaire à la télévision a récemment éveillé les curiosités des apprentis patissiers, j'ai donc trouvé (finalement) une recette de l'armoricain! La voici: source: Pour un gâteau de 18 cm soit 6 personnes: Préparation: 20 min Cuisson: 65 min Montage: 10 min Pour la meringue: 120 gr de blanc d'oeuf (4 blancs) 15 gr + 100 gr de sucre poudre 60 gr de sucre glace 30 gr de poudre d'amande 30 gr de poudre de noisette 2 CàS de lait 10 gr d'amandes entières 10 gr de noisettes hachées grossièrement Pour la crème au beurre: 1 œuf + 3 jaunes 180 gr de sucre 250 gr de beurre mou 5 cl d'eau 100 gr de pâte de pralin ( recette ICI) Sucre glace pour la déco Attention il vous faudra un thermomètre pour la préparation de la crème au beurre. Lotte à l'armoricaine. L'Armoricain Préchauffez votre four à 150° Commencez par les fonds en meringue en montant les blancs d'oeufs. Quand ils commencent à mousser ajoutez les 15 gr de sucre en poudre. Dans un second saladier, mélangez le reste de sucre en poudre, le sucre glace, les poudres de fruits secs puis ajoutez le lait de façon à obtenir une pâte.
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