Les blettes resteront un peu croquantes. Servir chaud tel quel ou accompagné de riz. Blettes poêlées au Wok (ou à la sauteuse) (pour 5 personnes) • 1 botte de blettes (ou cardes) • 3 gousses d'ail • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de pépins de raisins • 20 cl de crème fraîche (ou de crème de coco pour plus de goût et d'originalité) • 1 verre de bon vin blanc • sel, poivre • piment d'Espelette 1 Enlever la partie des feuilles abîmée mais conserver au maximum les parties vertes. Emincer finement les blettes. Cuisson des blettes au wok bakery. 2 Peler et émincer les 3 gousses d'ail. 3 Faire chauffer à feu très vif les 2 cuillères d'huile dans le wok (ou dans une sauteuse) jusqu'à ce qu'elles commencent à fumer et y jeter les blettes et l'ail émincés. 4 Maintenir à feu très vif durant 3 à 5 minutes puis ajouter le vin blanc. Laisser cuire 8 à 10 minutes. 5 Ajouter la crème fraîche (ou la crème de coco). Servir chaud tel quel ou accompagné de riz.
Blettes au wok, laquées à la sauce soja A la base, je déteste les blettes, rien que le nom (un malheureux mix entre « blatte » et « bête ») me donne la chair de poule. Et puis, à force de vouloir manger sain et varié, on finit avec des blettes dans son assiette. L'introduction de la blette dans mon alimentation ne s'est pas fait sans mal. Il y a des petits malins qui ont la bonne idée de glisser ça dans des plats bien gras (carbo, gratins, quiches), mais après moultes essais, j'ai fini par préférer mon camouflage à l'asiatique. Blettes façon Pad-Thaï - Goûtu.org - Recettes, Cuisine et Alimentation. La découverte c'est que les blettes sautées absorbent très bien la sauce soja dans un wok, ce qui n'est pas le cas d'autres feuilles comme le kale ou le chou. Résultat: 1) les cotes de blettes s'imprègnent d'une excellente saveur 2) la sauce soja ne brûle pas au fond de la poêle. On rajoute de l'ail et du sésame pour aromatiser tout ça, et un peu de sucre pour masquer l'amertume, et vous verrez, vous en redemanderez!
Ajoute la sauce soja et un verre d'eau. à soupe sauce soja Pèle et râpe le gingembre sur la préparation. Mélange. 1 cm gingembre frais Couvre et laisse cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les côtes de blettes soient tendres. Notes À servir avec du vermicelle de riz poêlé, du riz ou des nouilles chinoises,...
Saumon au vinaigre de framboise Recette vedette du Café de la Paix dans les années 80, alors que le chef Jean-Marc Bass y était copropriétaire, revue par l'auteur de ce livre. Sauté de caribou aux olives Cette recette prouve qu'il ne faut pas avoir peur d'oser en cuisine, mariant même du caribou et des olives. Côtelettes de chevreuil aux pommes et groseilles Une recette inspirée des côtelettes d'agneau à la menthe de son enfance, mettant plutôt en vedette des côtelettes de chevreuil et des fruits. Des idées de recettes actuelles pour le gibier.. Râbles de lièvre à la crème et au porto Cette recette de râbles démontre que le lièvre peut être dégusté autrement qu'en civet. Entrée de perdrix et son confit d'oignons Puisque la perdrix est une des rares viandes de gibiers qui ne nécessite pas de vieillissement, cette recette peut être réalisée en forêt, au moment de la chasse. Bourguignon d'ours à la Rolland La viande de l'ours est grasse, contrairement à celle des autres gibiers, il faut donc la faire cuire plus longtemps, comme dans cette recette.
Les critiques en parlent: "le chevreuil est le plus fin des gibiers, sa chair fondante et goûteuse se prête à des... " Cuisse de marcassin au poivre vert Une préparation de gibier qui va plaire aux petits comme aux grands, grâce à tendresse de la viande de marcassin et au crémeux de la sauce au poivre vert. Repas de chasse recette sur le blog du cuisinier. Sans oublier: un plat préparé en 25 minutes qui vous laissera déguster le marcassin dans toute sa splendeur. Faisan au vin rouge et aux raisins, polenta Pour des cuisiniers débutants, voici un plat facile à réaliser. D'autre part: cette recette à base de faisans est un régal. Elle associe le raisin et le vin rouge pour vous offrir un plat exquis. « Précédent 1 2 3... 8 Suivant » 144 Recettes de gibier pour réaliser des plat mijoté, terrine, terrines de gibier, volaille de noël et terrines de fêtes à servir en plats, entrées et hors d'oeuvres, entrées froides et potages report this ad report this ad
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Des plats principaux savoureux Nous partageons nos trucs et nos meilleures idées pour transformer la viande de gibier en repas faciles à exécuter que votre famille au grand complet saura apprécier. Contrairement à la croyance populaire, les viande sauvages ne possèdent pas nécessairement d'arrière gout " faisandé". Tout dépend de l'alimentation de la bête, de la façon dont la viande est apprêtée et de la quantité de gras laissé sur celle-ci. En effet, comme c'est le gras qui donne à la viande ce gout prononcé, d'en enlever le plus possible. Plats d'accompagnements faciles Saine. Nutritive. Repas de chasse recette avec. Biologique. Si vous êtes sensible à la qualité et à la valeur nutritive des aliments que vous mangez, sachez que la viande de chevreuil a une faible teneur en gras saturés et elle est riche en protéines et minéraux essentiels comme le fer, zinc, magnésium, phosphore et potassium. Le gout de la venaison sort des sentiers battus et vous offre des saveurs riches et légèrement musquées. Enfin, comme ces bêtes évoluent dans un environnement naturel, leur alimentation se relevé dépourvue d'hormones de croissance et d'antibiotiques.
Ils ont tous été invités «en amis» par les chasseurs. Si le panorama des sociétés de chasse est parfois un peu plan-plan, il recèle de très jolies anecdotes de cantons où la braconne est parfois un sport national. Comme le chanoine Maurice-Antoine Ribordy, du Grand-Saint-Bernard, qui confesse: «Lors de l'un de mes «rares» braconnages, je fus arrêté par la police. Au moment de payer l'amende pour le chamois que j'avais tiré, il m'est venu une idée géniale. J'ai demandé à ma servante de me remplacer pour le rosaire à l'église, et moi, pendant ce temps, je suis allé chercher un deuxième chamois, que j'ai vendu à un collègue qui avait des moyens. Avec le prix du chamois, j'ai ainsi pu payer l'amende. La chasse - Les recettes de Virginie. » Faute avouée… Et saviez-vous qu'au moment d'entrer dans la Confédération, en 1815, les gens de Saas avaient mis comme exigence de pouvoir conserver leurs droits sur les marmottes, droits qui remontaient à 1300. Droits qu'ils possèdent toujours, par la grâce du Conseil d'Etat. Et c'est ainsi que trois recettes de marmottes figurent dans l'ouvrage, du civet de marmotte de Moiry au millefeuille de foie et rognons de marmotte au vinaigre de framboise et miel.