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Joy n'a pas toujours été un mastodonte. Deux immigrants libanais — Albert George, le grand-père de M. George, et un beau-frère, Thomas J. Thomas — ont fondé l'entreprise en 1918 à Brookfield, Ohio. Elle a failli faire faillite en 1964 après qu'un incendie se soit déclaré dans l'usine. Le père de M. George, Joe George, a pris la relève cette année-là et s'est concentré sur la construction de fours exclusifs et la vente de cônes dans les magasins. Vente de farine à la ferme rivet. En cinq ans, l'entreprise était rentable. Au fil du temps, les petits fabricants de cônes ont eu du mal à faire face à la hausse des coûts d'exploitation. Au cours des dernières décennies, beaucoup ont fermé ou ont été acquis par Joy. "La dernière chose que je voulais faire était de fermer mon entreprise ou de la vendre à Joy", a déclaré Ron Marinucci, qui a vendu son entreprise, Novelty Cone, à Joy en mars. Mais il était à la fin de la soixantaine et personne d'autre n'était prêt à prendre le relais. "Ils font un très bon produit", a-t-il déclaré à propos de Joy.

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*Le jour du montage de la tarte, mettre le bol de votre robot au congélateur pendant 1 heure (ou un saladier). Mettre les jaunes d'œufs avec les grains de la gousse de vanille dans la cuve du robot. Ajouter le sucre puis mélanger à vitesse rapide avec la feuille du robot, ou des fouets électriques si vous travaillez en saladier. Le mélange doit blanchir. Pendant ce temps, tamiser la farine avec le bicarbonate dans un ravier. Ajouter la moitié du beurre mou, mélanger puis faire de même avec le reste de beurre. Vous devez obtenir une crème homogène. Ajouter enfin la farine, mélanger. La pâte est molle, ce qui est normal. Envelopper la pâte dans un film alimentaire puis réserver au réfrigérateur 3 heures minimum, une nuit étant l'idéal. Préchauffer le four à 160°C. Marché local La Répara-Auriples aujourd'hui (26400) - Alentoor. Déposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. L'étaler au rouleau à pâtisserie de la taille du cercle. Découper la pâte en vous servant du cercle comme guide. Réserver les rognures de pâte en trop. Cuire à four chaud à 160°C pendant 20 minutes maximum en laissant le cercle autour de la pâte et en disposant les rognures sur la plaque (si vous utilisez un moule classique, disposer votre pâte avec le papier sulfurisé dans ce moule).

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Même si un autre concurrent digne de ce nom se présente, "ça n'a pas d'importance", a-t-elle déclaré. "Parce qu'il est en concurrence avec une mémoire. "

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