Le lait, un créneau porteur Produit de consommation de base, le lait représente l'un des plus importants marchés de l'univers alimentaire. Fawzi Berkati et ses associés ont vite compris cette vérité en flairant la « bonne affaire », étant donné l'incapacité des laiteries étatiques à répondre à la demande au double plan quantitatif et qualitatif. Landfein Lait demi-écrémé - En promotion chez Norma. « L'Algérie est l'un des plus grands importateurs mondiaux de lait; elle représente un marché de plus de 3 milliards de litres/an, soit une consommation moyenne de 100 litres/habitant/an », estime-t-il, en insistant sur l'introduction du procédé UHT (lait traité à ultra haute température, admettant une conservation longue durée hors chaîne du froid) permet de pallier les aléas de la distribution et de l'étalage de produit notamment en saison chaude. Cette innovation a été d'un apport certain dans la satisfaction d'une clientèle qui se montre de plus en plus exigeante en matière de qualité. Dotée d'une technologie ultra moderne cycliquement inspectée par les professionnels de Candia, la laiterie Tchin-Lait, forte d'une capacité de production frôlant les 260 000 litres/jour, s'étend sur une superficie de 3 000 mètres carrés, et comprend un atelier de production et conditionnement, un laboratoire d'analyses microbiologiques et physico-chimiques du produit fini, des utilités (chaudières, station de traitement des eaux, station de froid... ), un grand centre de stockage et de distribution et un bloc administratif.
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